天牧蔓丝 传统兰比克

这款传统兰比克是兰比克家族中最特殊的一款,因为它是一款加入小麦的兰比克。酿造时加入了香菜和干橙皮,提升酒的清香,同时也仅仅有4.5度°ABV,很适合在炎热的夏天解解馋。

天牧蔓丝 传统兰比克

Timmermans Tradition Blanche Lambicus

树屋 宁静 双倍IPA(易拉罐)

没有什么英文短语能比“Nelson Double IPA”更令人激动的了。 这款Tranquility Double IPA使用了来自新西兰的尼尔森·苏维(Nelson Sauvin)啤酒花酿造,搭配恰当的麦芽和自培酵母,产生了亮丽的黄色酒体,并带有醋栗、白葡萄酒、猕猴桃、泥土柑橘和成熟杏子的柔和饱满香气。 这是对一个遍布善良人、美丽风景和奇特农业特色的好地方的致敬,请尽情享受!

树屋 宁静 双倍IPA(易拉罐)

Tree House Tranquility Double IPA (Can)

3泉 天神之选 XII.i 兰比克:黑莓吐司 - 混合与续命

Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第12款在中度烘烤的1000升酒桶中浸泡了10.5个月的黑莓,总量达到每升843克。 这款酒的瓶装编号:1088。

3泉 天神之选 XII.i 兰比克:黑莓吐司 - 混合与续命

3 Fonteinen Speling van het Lot XII.i Lambic: Braam on a Toast - Blended & Alive

3泉 天神之选 VIII.ii 兰比克 斯哈贝尔克樱桃吐司(中度) - 混合与续命

Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第8款加入了斯哈贝尔克樱桃(Schaarbeekse)在烤橡木桶中进行陈化。这些高贵的酸樱桃来自布鲁塞尔周边的花园,由50多个家庭手工采摘。这款兰比克在新鲜的1,000升中度烘烤法国橡木桶中浸泡了266天(超过8个半月),并且加入了每升1千克的斯哈贝尔克樱桃。经过浸泡后,水果兰比克与未经陈化的兰比克混合,在瓶中继续发酵。水果浓度为39.70%,总添加量为每升397克。 这款酒的信息为2017/2018年季,混合47号,瓶装编号:1279。

3泉 天神之选 VIII.ii 兰比克 斯哈贝尔克樱桃吐司(中度) - 混合与续命

3 Fonteinen Speling van het Lot VIII.ii Lambic: Schaarbeekse On A Toast (Medium) - Blended & Alive

3泉 天神之选 X.iii葡萄计划 兰比克:肯纳 “至尊” 未混酿版

Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第10款在3泉酒厂的兰比克中加入了葡萄、酿酒葡萄汁和榨葡萄汁在橡木桶中进行浸泡陈化,我们对高品质天然葡萄酒的热爱以及对有远见酒庄的崇敬,以及一支充满激情的团队的创造力以及与酿酒师的密切交流,催生出了这个葡萄兰比克系列的灵感。此外,这是对Armand早就浸渍了黑皮诺、霞多丽和马尔瓦西亚葡萄所做工作的延续。在这个批次中,我们加入了肯纳葡萄汁浸泡了超过三个月的时间。最终的葡萄添加比例为每升467克。这些葡萄来自于比利时林堡省Hoepertingen的美丽村庄Wijndomein Hoenshof。 这款酒的信息为2018/2019年季,混合20号,瓶装编号:460。

3泉 天神之选 X.iii葡萄计划 兰比克:肯纳 “至尊” 未混酿版

3 Fonteinen Speling van het Lot X.iii: Druif: Kerner "Most" - Raw & Uncut Lambic

3泉 天神之选 X.i 葡萄计划 兰比克:蓝麝香 “至尊” 未混酿版

Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第10款在3泉酒厂的兰比克中加入了葡萄、酿酒葡萄汁和榨葡萄汁在橡木桶中进行浸泡陈化,我们对高品质天然葡萄酒的热爱以及对有远见酒庄的崇敬,以及一支充满激情的团队的创造力以及与酿酒师的密切交流,催生出了这个葡萄兰比克系列的灵感。此外,这是对Armand早就浸渍了黑皮诺、霞多丽和马尔瓦西亚葡萄所做工作的延续。在这个批次中,我们加入了蓝麝香葡萄汁浸泡了超过三个月的时间。最终的葡萄添加比例为每升526克。这些葡萄来自于比利时林堡省Hoepertingen的美丽村庄Wijndomein Hoenshof。 这款酒的信息为2018/2019年季,混合18号,瓶装编号:438。

3泉 天神之选 X.i 葡萄计划 兰比克:蓝麝香 “至尊” 未混酿版

3 Fonteinen Speling van het Lot X.i: Druif : Muscat Bleu "Most" - Raw & Uncut Lambic

3泉 天神之选 X.v 葡萄计划 兰比克:丹菲特 “红色汁液” 未混酿版

Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第10款在3泉酒厂的兰比克中加入了葡萄、酿酒葡萄汁和榨葡萄汁在橡木桶中进行浸泡陈化,我们对高品质天然葡萄酒的热爱以及对有远见酒庄的崇敬,以及一支充满激情的团队的创造力以及与酿酒师的密切交流,催生出了这个葡萄兰比克系列的灵感。此外,这是对Armand早就浸渍了黑皮诺、霞多丽和马尔瓦西亚葡萄所做工作的延续。在这个批次中,我们以各50%的比例将鲜榨的短期果皮浸渍丹菲特葡萄汁和未经陈化的兰比克混合再次发酵,以及陈化超过三个月的时间。最终的葡萄添加比例为每升523克。这些葡萄来自于比利时林堡省Hoepertingen的美丽村庄Wijndomein Hoenshof。 这款酒的信息为2018/2019年季,混合22号,瓶装编号:569。

3泉 天神之选 X.v 葡萄计划 兰比克:丹菲特 “红色汁液” 未混酿版

3 Fonteinen Speling van het Lot X.v: Druif: Dornfelder "Rood Sap" - Raw & Uncut Lambic

3泉 天神之选 VII.xi 兰比克:黑醋栗 - 混合与续命

Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第7款加入了水果在Château Pabus酒庄的波尔多葡萄酒桶中进行浸泡陈化。这些高品质的法国橡木桶被用作独特的集成酿造技术,包括在桶本身中浸渍葡萄皮。“ZotteKadeeën”(疯孩子)这个名字是指我们年轻且充满热情团队的丰富创造力,他们喜欢在传统中探索。这款兰比克加入了黑醋栗浸渍5个半月,然后与未陈化的兰比克混合,最终水果添加比例为每升268克。 这款酒的信息为2017/2018年季,混合87号,瓶装编号:1000。

3泉 天神之选 VII.xi 兰比克:黑醋栗 - 混合与续命

3 Fonteinen Speling van het Lot VII.xi Lambic: Cassis - Blended & Alive

3泉 天神之选 XI.i 李子计划 兰比克:雷尼克劳德杜林李子 “无核” 未混酿版

Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第11款在3泉酒厂的兰比克中加入了李子进行浸泡陈化。大约在60年前,比利时及其周围地区有200多个古老的李子品种,如今几乎都已经绝种。我们努力追踪并试验这些古老的本地品种,并与当地农民和爱好者一起重新种植。对于这个批次的兰比克,我们在橡木桶中加入了去核的雷讷克劳德杜林李子浸渍了七个月。最终的水果添加比例为每升526克。这些李子来自于比利时林堡省Hoepertingen的美丽村庄Wijndomein Hoenshof。 这款酒的信息为2018/2019年季,混合34号,瓶装编号:506。

3泉 天神之选 XI.i 李子计划 兰比克:雷尼克劳德杜林李子 “无核” 未混酿版

3 Fonteinen Speling van het Lot XI.i: Pruim - Reine Claude d'Oullins "Zonder Pit" - Raw & Uncut Lambic

3泉 天神之选 I.ii 夜曲 狼之时刻 兰比克

这款Nocturne Het Uur Van De Wolf Lambic按照了兰比克的工艺酿造,但没有添加小麦,而是加入了其他各种谷物,以及有机蜂蜜,并在桶中陈化了超过30个月。 这款酒的信息为2016/2017年季,混合47号,瓶装编号:1338。

3泉 天神之选 I.ii 夜曲 狼之时刻 兰比克

3 Fonteinen Speling van het Lot I.ii: Nocturne Het Uur Van De Wolf Lambic

打嗝海狸 花生酱拿铁 氮气金色世涛

人们喜欢我们的花生酱牛奶世涛,这次我们为经典产品添加了有趣的元素。Thomas酿造了一款金色的牛奶世涛,这是一次真正的感官之旅,并加入了咖啡和巧克力。然后,我们加入了花生酱,以及奇妙的氮气,使啤酒得到了真正的美味升华。汤姆说:“花生酱拿铁,听起来很棒!”这款啤酒非常适合在寒冷的夜晚和清晨享用。

打嗝海狸 花生酱拿铁 氮气金色世涛

Belching Beaver Peanut Butter Latte Nitro Golden Stout

北僧 顾客项目 4.01 百香果奶昔IPA(易拉罐)

这款Passion Fruit Lassi IPA是我们Northern Tropics系列中的酒款,酒体呈浑浊的金橙色,我们加入了百香果汁进行酿造,浓郁的热带水果香气和味道随着倒入杯中而四处弥漫,奶昔般顺滑的口感与水果风味相得益彰,易饮度非常高。

北僧 顾客项目 4.01 百香果奶昔IPA(易拉罐)

Northern Monk Patrons Project 4.01 Passion Fruit Lassi IPA (Can)

北僧 顾客项目 4.02 菠萝与葡萄柚汁 IPA(易拉罐)

第二个与Drew合作酿造的具有热带风味系列的酒款,我们从一种流行的软饮料中汲取了灵感,创造出充满清爽浓郁风味的IPA。我们没有像第一款一样加入乳糖,目的是使口感更加清爽但仍然柔和圆润。我们选择的啤酒花品种是彗星(Comet)和奇努克(Chinook),它们具有经典的西海岸葡萄柚皮风味,还有一个新品种:丹娜利(Denali)。这个新品种啤酒花由Hopsteiner公司开发,它的香气成分包括核果味和柠檬味,以及主要用于这款IPA中的菠萝香气,所以我们很高兴能够进行尝试。我们首先在煮沸时加入了葡萄柚汁,然后在发酵罐中加入水果泥进行发酵。经历了两次干投酒花,并在10℃下进行了长时间的熟化,使啤酒花充分利用,水果风味得以体现。希望它能像酒标上的图案一样准确充足地散发魅力。浓郁的葡萄柚香气、突出的入口感和多汁的菠萝味四处弥漫,最后收口时是经典的苦味。我们认为这款IPA是漫长热带英国夏季的完美开端!

北僧 顾客项目 4.02 菠萝与葡萄柚汁 IPA(易拉罐)

Northern Monk Patrons Project 4.02 Pineapple and Grapefruit Juice IPA (Can)

北僧 顾客项目 4.03 双倍干投双倍芒果奶昔IPA(易拉罐)

它总是会发生的... 双倍芒果奶昔。 实际上它比双倍还要多,我们将芒果用量提高了120%。 我们加入了超级淡色麦芽、大量燕麦和少量的乳糖进行糖化,然后在回旋过程中将温度降低至80℃之后加入了西楚(Citra)和马赛克(Mosaic)两种啤酒花。最后我们以每升18克的西楚(Citra)和马赛克(Mosaic),再加上阿马里洛(Amarillo)进行干投,然后加入更多的芒果再熟化一周。让水果安顿下来,在易拉罐中与含酒精的水果冰沙完美融合。

北僧 顾客项目 4.03 双倍干投双倍芒果奶昔IPA(易拉罐)

Northern Monk Patrons Project 4.03 DDH Double Mango Lassi IPA (Can)

北僧 / 魔岩 顾客项目 4.04 维多利亚柠檬水 IPA

在我们两家酒厂都还没建立的时候,魔岩酒厂(Magic Rock)的朋友们就和我们是朋友,但是不知道为什么,我们一直没有进行过合作! 好吧,全世界都注意了,因为我们终于要达成合作共识了! 我们使用了增强型淡色麦芽、25%小麦麦芽和少量酸性麦芽来增强柠檬酸味,我们竭尽全力地表现出浓郁的柑橘味。在回旋过程中加入了西楚(Citra),而干投酒花时则使用了西楚(Citra)、HBC438和柠檬糖(Lemondrop)。另外我们加入了巨量的柠檬,为我们提供美味又清爽的口感,带您回到年轻时代。

北僧 / 魔岩 顾客项目 4.04 维多利亚柠檬水 IPA

Northern Monk / Magic Rock Patrons Project 4.04 Victorian Lemonade IPA

北僧 顾客项目 4.06 麦片牛奶 IPA

这款Cereal Milk IPA使用了燕麦片和柔和的斯佩尔特小麦进行糖化,然后加入了乳糖和香草,以产生牛奶般丝滑的口感。 对于啤酒花方面,我们希望保持均衡,但水果风味浓郁。我们选择了马赛克(Mosaic)和卡斯卡特(Cascade)两种啤酒花来产生淡淡的柑橘味、成熟的桃子味和浆果的味道,并以广受欢迎的西楚(Citra)和鲜为人知的塞索斯(Zythos)两个品种进行支撑。塞索斯是一个美国啤酒花品种,会产生浓郁的菠萝汁风味。 我们还分两次添加了肉桂,首先是在回旋过程中,其次是在发酵结束时,以补充风味,但不会超过干投酒花的水果味。

北僧 顾客项目 4.06 麦片牛奶 IPA

Northern Monk Patrons Project 4.06 Cereal Milk IPA

北僧 / 比斯尔兄弟 顾客项目 5.03 因格尔博罗 社交型波特

针对我们与比斯尔兄弟酒厂(Bissel Brothers)的第二次合作,他们的首席酿酒师Noah希望采用经典的英式风格,并以某种方式加以改进。我们在这个“顾客项目”系列Ricky Lightfoot分支酒款中看到了机会。 我们从低酒精度的波特风格开始,着手创造一种帝国版本所拥有的风味水平。谷物配方很复杂,包含有大量的燕麦和小麦,再加上慕尼黑黑麦、巧克力麦芽和大量水晶麦芽。我们添加了乳糖以增加口感的饱满度,并加入了一些香草进行补充。我们将麦芽汁煮沸时间延长,以增加蒸发量和焦糖化反应,并选择了低衰减度的英国酵母进行发酵。最终的结果应该会与我们所期待的社交型波特风格大相径庭。

北僧 / 比斯尔兄弟 顾客项目 5.03 因格尔博罗 社交型波特

Northern Monk / Bissell Brothers Patrons Project 5.03 Ingleborough Session Porter

北僧 / 北爱边界线 顾客项目 5.04 三峰 约克郡农舍IPA

为了庆祝爱尔兰国庆日,我们邀请了边界酒厂(Boundary Brewing)进行酒头接管,为了纪念这一时刻,我们进行一次合酿似乎很合适。 我们想要酿造一种既拥有浓郁风味又具有高度易饮性的啤酒,以至于可以在春季夜晚长时间享用。我们使用了淡色麦芽、维也纳麦芽、小麦麦芽和燕麦进行糖化,并加入了麦芽糊精增加酒体厚度,然后使用了Dupont酵母进行发酵。我们选择了最喜爱的啤酒花,旨在创造一款轻盈的啤酒,保持浓郁的酒体,并充满风味和野菌酸味!

北僧 / 北爱边界线 顾客项目 5.04 三峰 约克郡农舍IPA

Northern Monk / Boundary Patrons Project 5.04 Three Peaks Yorkshire Farmhouse IPA

酒花民族 痴狂 覆盆子酸艾尔(易拉罐)

这款Fool - Raspberry Sour Ale是我们“甜与酸”三部曲系列中的第一个酒款,在发酵时加入了覆盆子和乳糖,口感清新浓郁,酸味宜人,会让人联想到著名的甜品,既甜美又顺滑,并带有淡淡的香草味。

酒花民族 痴狂 覆盆子酸艾尔(易拉罐)

Hop Nation Fool - Raspberry Sour Ale (Can)

博奇卡里 韦斯伯格 樱桃小麦啤酒

这款Weiss Berg Cherry Wheat Beer在我们的德式小麦啤酒中加入了樱桃,酒体呈浑浊的粉红色,樱桃香气和味道与小麦啤酒形成了完美的融合,口感顺滑饱满。

博奇卡里 韦斯伯格 樱桃小麦啤酒

Bochkari Weiss Berg Cherry Wheat Beer

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