曾经得奖离你很近——啤酒花的选配

柯慢慢

柯慢慢

2017-12-17

啤酒花作为啤酒四大元素之一,其重要性不再复述,这次我们主要讲不同啤酒风格中酒花的使用和搭配。


近年来随着IPA的流行,各种三花,五花,七花盛行,但实际上有些酒花特性是相近重复的,甚至酒花特性跟啤酒风格完全不搭边,比如“做德式小麦用美式酒花”、“做英式苦啤用捷克酒花”等,类似的做法层出不穷。


QQ截图20171217102156.png


如果在正规的BJCP比赛上使用了错误的啤酒花,就算酒做得再干净都很难拿到高分,甚至直接被判为风格不符。下表是根据国外一些酒花专业网站推荐及按BJCP风格指引整理出来的参考(对于国内常见易买到的酒花译成了中文)。切记,以下这些只是参考,不是规范,也不是标准。当酿非BJCP比赛用酒时,永远不要害怕尝试!这也是自酿的魅力,自由,无限可能性,说不定你创出一种风格被BJCP收录了呢。


对于啤酒花,尽量选用当年的原包,少使用分包,每年2-4月这段时间啤酒花大量到达国内,选择比较多,如没28克原包就买1磅装的自己分装抽真空,低温冷冻,当年用掉。


红色部分为啤酒风格,黑字部分为酒花建议


QQ截图20171217103514.png

QQ截图20171217103522.png

QQ截图20171217103532.png

QQ截图20171217103542.png

QQ截图20171217103550.png

QQ截图20171217103559.png

QQ截图20171217103607.png

QQ截图20171217103617.png

QQ截图20171217103625.png

QQ截图20171217103634.png

QQ截图20171217103643.png

QQ截图20171217103652.png

QQ截图20171217103658.png

QQ截图20171217103706.png

QQ截图20171217103714.png

QQ截图20171217103722.png

QQ截图20171217103729.png

QQ截图20171217103738.png

QQ截图20171217103745.png

QQ截图20171217103752.png

QQ截图20171217103804.png

QQ截图20171217103810.png

QQ截图20171217103824.png

用户点评 共 5 条评论

付大米
付大米 2017-12-25 04:12

这个图是什么兰比克那个品类的配图还是我的

爷爷有酒
爷爷有酒 2017-12-23 23:05

太多太多了

我们只爱喝精酿
我们只爱喝精酿 2017-12-22 15:27

阿马里洛呢?

拾不息
拾不息 2017-12-21 10:57

假日艾尔重复了

倪韬
倪韬 2017-12-18 07:02

配图乱套了吧