众所周知，世界上的酒花，三分之一产在德国，三分之一产在美国，剩下的三分之一产在其他地区。德国是传统酒花的主产区，美国是新型酒花的主产区。而在剩下的 三分之一中，有一个国家的酒花近年来变得越来越受欢迎。 因为同一种酒花可能会有很多种译名，为了统一，本文所有的酒花品种都用的英文名字。

美国是世界上第二大的酒花生产国，但是为什么在如此丰富的酒花资源环境下，美国的酿酒师们还是非常迫切地想要使用新西兰的酒花？

2008年，当时新西兰的酒花在美国并不出名，在市场的酒花更加是少之又少。在当时要获取新西兰的酒花，最可能的方式是从新西兰邮寄过来，但是这样，每磅的邮费比酒花的价格还要高。

但是，从2010年开始，新西兰酒花的在美国的市场需求开始增加。

随着很多酒厂开始冲破地域限制，面向其它地区的市场甚至世界，当地的酒花越来越难满足酿酒的需要，酿酒商们开始寻找其它地方的原材料。而新西兰的酒花因为其 柑橘和花的香味以及产生的热带水果的风味使得新西兰的酒花与众不同，而这一特性恰又十分符合美式IPA的特点。于是新西兰酒花在美国开始流行起来。

对于酿酒师来说，新西兰的酒花就像是奇妙的原材料，能给他们的啤酒带来一种异域的新奇感。

实际上，新西兰也种植美国或者欧洲的酒花，例如 Cascade，Chinook，Fuggle。但是因为环境的因素以及生长条件的不同，这些酒花也带上了新西兰的特色。例如 Cascade，在新西兰种植收获之后，它被重新命名为 Taiheke，如此区分，是因为他们实在有很多不一样的地方。

六种典型的新西兰酒花

新西兰酒花的种植主要集中在新西兰的中部地区，靠近南岛和北岛的分界处，大部分新西兰的酒花，均在这里生产。在美国，以下六种为十分常见的用于酿制的新西兰酒花。

Nelson Sauvin

这是最常见也是使用最广的一种新西兰酒花，这种酒花以新西兰的 Nelson 小镇命名，因为这种酒花生产的中心地带就在这个小镇，同样还有一种名为 Sauvignon 的白葡萄主要在这个小镇种植，因此而得名。香气和水果味道丰富，同时还有桃，蜜露，醋栗和杏子的味道

Nelson Sauvin

啤酒推荐：

SanTan HopShock IPA

Cellarmaker Mt. Nelson

Rakau

这是一种两用的酒花，意思是它既适合增加苦味，同样可以作为芳香酒花。它能产生出蜜饯水果，核果以及热带水果的香味。

Rakau

啤酒推荐：

Grimm Magnetic Compass IPA

Garage Project Pernicious Weed Imperial IPA

Motueka

它原始的名称为 B Saaz，Motueka 是新西兰第二流行的酒花，它是捷克本地Saaz 酒花的一种杂交。一种芳香型酒花，带有青柠，柠檬和热带水果味道。

Motueka

啤酒推荐：

Sierra Nevada Southern Hemisphere Harvest IPA

Other Half All Green Everything Imperial IPA

Wakatu

这种酒花是德国 Hellertauer Mittlefrüh 的一种杂交品种，同样是一种两用酒花。有着柑橘和新鲜的花香。

Wakatu

啤酒推荐：

Almanac Wakatu Sour Ale

Jopen Life’s a Beach Session IPA

Pacific Jade 

相对来说是一种比较新的品种。Pacific Jade 是新西兰 First Choice 酒花和捷克 Saaz 酒花的杂交。有着丰富的柑橘属的香气，同时还有一种复杂，辛辣的苦感。

Pacific Jade

啤酒推荐：

Bell’s The Oracle Double IPA

8 Wired Mighty Imperial Ale

Southern Cross 

这种酒花是新西兰 Smoothcone，美国 Cali 和英国 Fuggle 酒花的综合体。柑橘和热带水果的味道更加明显，还有热带水果，松木的味道和辣苦感。

Southern Cross

啤酒推荐：

Coronado Stingray Imperial IPA

Grimm Vacay Sour Ale

新西兰的酒花，其实每年收获很少，年产量少于800吨（德国有约34，000吨，美国有约27,000吨）。如果你能找到新西兰的酒花自己酿酒，是该说幸运呢，还是幸运呢，还是幸运呢？