Alvinne Sour'ire de Mortagne Smoked Orange Sour Ale
这款啤酒的风格很难抉择,可以是法兰德斯酸艾尔,也可以是水果啤酒(在酿造时添加了很多桃子),但也可以是烟熏啤酒(添加的桃子经过了烟熏处理)。相较于其他使用烟熏麦芽酿造的烟熏啤酒,Alvinne将新鲜的桃子采用BBQ Smoker烟熏数小时,以得到适当的烟熏味道和香气。随后使用自制的Morpheus野生酵母菌株,在法国波尔多红酒橡木桶中陈酿。
Alvinne Wild West Red Sour Beer - Oak Aged
Alvinne Wild West Red的基酒为Alvinne Omega,它是基酒在法国波尔多红酒桶中陈酿六个月后,又在原橡木桶中加入多达“300克/升”的从波兰手工采摘的新鲜覆盆子和樱桃浸渍数月,使得啤酒充分吸收水果的味道。 Wild West Red Sour Beer - Oak Aged为西部荒野 酸艾尔 - 过橡木桶。
Alvinne Sour'ire DE MORTAGNE Flavors of Smoked Peaches Smoked Sour Quadruple
这款Sour'ire de Mortagne Smoked Peaches Smoked Beer将烟熏的桃子加入到橡木桶中。这是一种很难区分的风格,法兰德斯酸艾尔也好,水果啤酒也好,因为我们加入了桃子酿造。但最重要的是,我们认为这是一款烟熏啤酒,是因为加入了烟熏过的桃子。发酵则选用了酒厂自培的Morpheus野菌。
De Ranke Kriek De Ranke Sour Beer
这是德兰克酒厂的限量款。最早是一款使用“罗登巴赫酵母”发酵得到的酸艾尔,随着发酵时间越长,酸度越高。在佛拉芒区有句老话,当生活给你一款酸啤酒,那么就做Kriek(樱桃兰比克),于是他们在这款酒里加入了酸樱桃参与熟化过程。 之后,De Ranke不再能获得罗登巴赫酵母转而使用一款法国酵母,因而早期的这款酸艾尔失去了野生的风味。 因为这样的历程,使得De Ranke考虑把lambic兰比克加入到配方中(使用Girardin的lambic,约占最终的30%比例)。 最终得到了这款非常有趣的“浸渍了酸樱桃的淡色艾尔,混合兰比克”的德兰克版特殊Kriek。
Alvinne Cuvee Sofie Red Green Sour Ale - Oak Aged
“索菲珍藏”是奥文基础款“黄金分割”的橡木桶陈酿版本。黄金分割是淡色烈性啤酒,加入了40%的额外小麦麦芽,酸甜平衡。“索菲珍藏红绿相间”是在“黄金分割”于波尔多红酒橡木桶中陈酿得到“索菲珍藏”的时候,再额外加入额外的水果,来创造出更为复杂、精细的味道。 啤酒入杯是橙色浑浊,带有白色短酒头。闻香是好似直接的大黄制作的果酱,带着一些野菌和木头的香气,混合着酸和甜。入口是“索菲珍藏”普通版本带着类似大黄、柠檬、单宁、红酒的味道。这是一款清新果味的酸艾尔,柔和的酸,非常易饮。
Alvinne Cuvée Freddy Oak Aged Sour Ale - Pink
“弗莱迪珍藏”是橡木桶陈酿版的奥文基础款“西格玛”。它精巧地平衡于酸甜之间。“西格玛”很像“法兰德斯老布朗”风格,他有着坚实酒体,大约8%的酒精含量。这款“Pink嫣红”是将“西格玛”在波尔多红酒橡木桶中陈酿完成后,再加入多达200克/升的手工采摘覆盆子并额外浸泡2-3个月时间。 这款深色的有着覆盆子味道的酸艾尔,入杯是深红棕色,带着短暂的粉白酒头。闻香是平衡的复杂的橡木桶、酸、覆盆子,非常果味主导。入口的味道是美妙复杂的乳酸、红果、焦糖的甜和橡木桶的单宁。饱满的酒体。
Alvinne Morpheus Vintage Sour Blend #4
这款Morpheus Vintage Sour Blend #4将Chain Reaction Sour Ale(40%小麦啤酒)使用了六种不同的白葡萄酒桶和红葡萄酒桶进行了23个月、15个月和9个月的陈化后进行混合。
Alvinne Cuvée Freddy Dark Fruit Sour Ale - Bosbes Blueberry
我们使用了过桶Alvinne Sigma Flemish Sour Ale作为基酒,加入了蓝莓进行浸泡,使用了Margaux、St-Emilion和Pomerol三种红葡萄酒桶进行陈化,产生了浓烈的黑色酒体,蓝莓、橡木味和酸味十分均衡。
Alvinne Phi Sour Ale
这是一款金色的酸啤酒,用Morpheus酵母进行发酵。虽然这款酒是CuvéeSofie桶装的基酒,但它并没有经过桶装成熟。酸甜平衡,味道甜美,是酸啤酒入门者的绝佳选择! Phi是Π,中文写作派,意为黄金分割点。
Alvinne Morpheus Vintage Sour Blend #3
这是一款非常限量酿造的酒,奥文通过兰比克方式酿造的一款酸艾尔。墨菲斯年份混酿是过桶版的“Chain Reaction”酒款,它使用40%的小麦麦芽,就像是酿造一款兰比克那样的配方。陈酿于橡木桶不同时间长度的酒(1年、2年、3年)被混合到一起,这就像是制作一款“兰比克贵兹那样”。这款酒的复杂风味可以比拟贵兹,但依然使用的是奥文特有的“墨菲斯酵母”提供的混合矩阵发酵。 倒入杯中是亮橙色不透明,带着中等酒头。香气是橡木桶、未成熟的梅子、矿物质、干草、酸果味、醋、果皮、橡木桶、葡萄。它有着柔和的杀口感,中等的酒体,晚到但坚实的酸味,和木头风味的收尾,绵长而带着些许果味。