Allagash Fluxus 2017 Wild Ale
今年的激浪时一款混合发酵的赛松风格啤酒。布雷特酵母以及赛松酵母结合产生的复杂水果香气会让你联想到杏、芒果以及菠萝,同时还有柑橘和饼干的味道,这些丰富的味道混杂在一起非常适口,并且在后段还会让你感受到一些干爽的酸味。使用了基础麦芽、波西米亚皮尔森麦芽、红麦、蜂蜜麦芽以及焦糖麦芽作为原料,加入了戈尔丁和埃尔多拉多啤酒花。
Almanac Dogpatch Sour American Wild Ale (Can)
这款Dogpatch Sour American Wild Ale以我们在旧金山社区的名字命名,并且向法拉德斯红色艾尔这一风格致敬。我们添加了美国加州Rainier樱桃,以及自制野菌酵母、细菌和SF Sourdough酵母发酵,并在葡萄酒桶中进行陈化。这款拥有复杂风味的酸啤酒适合搭配成熟的无花果、蓝纹奶酪和法式海鲜汤享用。
Une Année Le Seul American Wild Ale - VII (Can)
这款酒来自于Une Année的野菌艾尔系列,是第7款作品,发酵时加入了大量芒果,让它拥有了浑浊的橙黄色酒体和浓郁的热带水果味。
Une Année Kriek American Wild Ale (Can)
这款Kriek American Wild Ale加入了大量新鲜的莫利洛黑樱桃(Morello)酿造,酒体呈深粉色,樱桃的风味与酸味相得益彰,十分宜人。
Epic Tart N' Juicy Sour IPA
我们将清爽、酸甜的酸奶和丰富多汁充满柑橘香味的啤酒花结合在了一起,创造出了横跨两个领域最好的啤酒-水润尖酸 IPA。
Brooklyn Bel Air Sour Ale
在我们的金牌酿酒师加勒特·奥利弗(Garrett Oliver)领衔,集合其他酿酒商的智慧做出这款令人兴奋的作品。热带水果的骚动、乳制品的咆哮、啤酒花和酵母的慷慨相助以及干投阿马里洛啤酒花完美结合在一起,大麦麦芽与小麦麦芽也保持了整个啤酒的干燥清爽。布鲁克林贝莱尔酸啤酒是美味可口、甚至会让人上瘾的存在。
The Ale Apothecary Be Still American Wild Ale 2017
在黑麦威士忌桶和黑比诺葡萄酒桶中混合发酵。 依旧是又黑又酸,依旧桶内发酵,依旧没有太多气泡感,依旧是如此的平衡。我们总可以做到这种程度,这也正好可以回应大家对我们的期待。 乳酸的努力工作让Be Still拥有了恰到好处的酸味,在黑麦威士忌和黑比诺葡萄酒桶中经过了10个月的成熟,这段期间内酵母菌和小球菌再一次的强化了这种酸味。装瓶前我们将两种啤酒进行混合,然后加入了可可豆来增加复杂程度和深度,最后在瓶中进行二次发酵。 这正是我们所期待的野菌艾尔,但也仅仅是一个开始,如果你愿意的话可以让它在瓶中进行一定程度的二次发酵再进行享用,当然这个时间最好不要超过6个月。
De Garde / Tired Hands Crab American Wild Ale
这个配方很大程度上是受到浑浊IPA热潮的启发,我们仍然通过我们的冷藏仓实现真正的野菌发酵。在橡木桶中发酵和长时间陈化后,我们将其转移和混合,然后3次干投了酒花,这比我们酿造的任何啤酒都要芳香可口得多,强烈的芒果、柑橘和菠萝的口味特征,圆润的香草味、橡木桶味和野菌香味。
Rogue Beard Beer
这款啤酒之所以叫作大胡子是因为酿造这款酒的酵母来自于酿酒师 John Maier 的大胡子。John 从1978年到现在已经酿造了超过15000批次的啤酒,所以在他的胡子里面找到的酵母未必是差的酵母,到底好不好,自己喝了就知道。 曾获奖项:2015 年世界啤酒大赛金奖
Trillium Fated Farmer : Plum American Wild Ale
来自马萨诸塞州纳蒂克附近的Lookout农场的新鲜李子为这款Fated Farmer带来了诱人的野花蜂蜜和李子的香气,散发着淡淡的薰衣草味。李子馅饼被清脆的柠檬平衡,带来很好的品饮体验,而且略带浑浊的稻草色酒液还可以勾起你的欲望。