今年有幸作为裁判参与了大师杯昆明站、上海全国家酿啤酒大赛和第六届北京自酿啤酒挑战赛,感受到了中国家酿选手水平的提升,其中不乏高水平作品,有些作品如果能复制并量产,都是能拿来和进口商业酒款PK的。
对大多数人来说,桶仅仅是个容器,并没有期望它能赋予啤酒什么新的风味;与此相反,很多酒厂认为只有当桶变得中性时,才适合装啤酒。
追逐梦想就是追逐自己的厄运,在满杯都是高级醇的酒里,他抬起头看到了月光。
那么今天我们继续执着地聊一些令人头痛的有机化学话题吧!当然,如果你想酿好酒,这些也是必不可少的。
水是啤酒最重要的原料之一,水处理是门挺深的学问。但同时很多家酿爱好者没有怎么处理水,也酿出了不差的啤酒。那么,水处理对于家酿来说,到底是不是一个很重要的环节呢?
通过不同的菌株在不同的环境条件下发酵,啤酒可以呈现出丰富多样的香气和风味。然而,不当的发酵也可以毁了一批酒,让啤酒中充满异味。
大家可以想象一下,你喝一款完全不放酒花的德国博克啤酒,会是什么感觉,大概很难畅饮了。
专业“老司机”带你选购家酿工具,事半功倍,省去不必要的麻烦。
尤其是在19世纪晚期,木桶在啤酒酿造的运用中几乎达到鼎盛的状态,几乎所有的啤酒在发酵过程中都会使用木质容器,其中木桶最为常见。
所以,不论你是酿酒爱好者还是酒花生产商都不要放弃这份儿坚持,也许本土IPA就在不远处向你挥手。