酿酒|家酿工具选购指南(四)

酒花儿

酒花儿

2017-06-11

 

“假如一间铁屋子,是绝无窗户而万难破毁的,里面有许多熟睡的人们,不久都要闷死了,然而是从昏睡入死灭,并不感到就死的悲哀。现在你大嚷起来,惊起了较为清醒的几个人,使这不幸的少数者来受无可挽救的临终的苦楚,你倒以为对得起他们么?”
“然而几个人既然起来,你不能说决没有毁坏这铁屋的希望。”

——摘自鲁迅《呐喊》自序



我在广东回杭州的绿皮火车卧铺上,车厢广播循环播放着邪恶葫芦丝吹的泰坦尼克号,对铺的大妈一边抠脚一边用ipad外放看《人民的名义》,还有个大爷踩着鞋站在过道的窗口边双手叉腰不停地前后摇晃。


此情此景,让我回想起第一次看到《喝自己酿的啤酒》这本书的那个遥远的下午。也是在一辆绿皮火车上,看完这本书的我,感到压抑不住的excited,猛然起身而不顾撞到中铺床板的疼痛,从一号车厢走到十六号车厢。一路上我以怜悯的目光俯瞰着车厢内喝着尿啤的芸芸众生,一种被历史选中了的感觉再次涌上心头。


上一次感到被历史选中,还是在我6岁时,去火车站给一辆绿皮火车上的哥哥姐姐们送粽子吃。而此时此刻,28年后的今天,我枯坐半晌未书一字,感觉到前所未有的疲倦。


车厢广播已经从葫芦丝版《泰坦尼克号》换成了凯丽·金的《回家》,对铺的大妈还在边抠脚边外放看《人民的名义》,唯一不同的是从抠左脚变成了抠右脚;双手叉腰的大叔半小时前就去了卫生间,可能是掉进马桶被冲出了车外。


我望了眼窗外,天上飘着懒洋洋的云彩,远处是一片绿色的麦田。车厢里乘务员推着推车路过,我买了瓶百威,一口气喝掉半瓶,当大米的清香充满整个口腔的时候,我似乎清醒了些,打个嗝又叹了口气,决定把这篇文章写完。



1

海绵杯刷


上期介绍清洗工具,漏掉了这个人字形海绵杯刷,不伤器材,配合PBW使用,不但可以用来清洗桶里不易擦到的部位,还可以用来清洗啤酒杯。


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就算你不酿酒,买个送男朋友也好的

价格:3元左右(便宜到令人发指)

推荐指数:买买买买买


2

消毒喷壶


酿造过程中很多场景无法做到浸泡消毒,所以一个好用方便的消毒喷壶也是必不可少的。


有的朋友使用GARDENA(嘉丁拿)喷壶,这里不推荐,因为GARDENA(嘉丁拿)是ABS工程塑料材质的,虽然耐酸碱,但容易溶于醛、酮、酯和某些氯代烃中,只适用于园艺灌溉,不是严格意义上的化学喷壶。


这里推荐瑞鲁夫消毒液喷壶,食品级HDPE材质,耐酸碱,可实现精细喷雾,质量好,耐用,做工精细,非常适合家酿消毒。


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经济实惠型入门级工业化学用途喷壶

价格:30元左右(性价比超高)

推荐指数:买买买买买


3

梯子


如果您操作设备需要爬高下低的话,这里推荐稳耐梯子,来自美国宾夕法尼亚的全球安全梯第一品牌。航空铝合金制造,承重100kg,轻便、不占用室内空间,安全、稳定、高效,即使您拿着一个沉重的内桶,也不用担心从梯子上掉下来。

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作为一名男性酿酒师,我的选择是优雅粉色款

价格:240元左右

推荐指数:买买买


4

酒花干投袋&封口机


很多朋友都喜欢酿IPA,所以会经常遇到酒花干投的问题。如果直接干投的话,那么酒里会有很多无法沉降的微小酒花悬浮颗粒,会让口感发涩,而且这些悬浮的酒花颗粒不像酵母一样可以低温沉降,所以建议把酒花颗粒装在食品级无纺布袋封起来再进行干投。


因为酒花颗粒会膨胀,建议每袋不要超过30g。这种无纺布袋还需要买一个手压式封口机,保证酒花不会从袋中漏出。


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无纺布袋规格为16*21CM


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手压式封口机

无纺布袋 价格:27元左右/包(100个)

推荐指数:买买买

手压式封口机 价格:45元左右

推荐指数:买买买


5

酵母扩培工具—麦精熬煮锅


作为评审参加过几次比赛,发现很多参赛酒都存在着高级醇过多的问题,一方面是发酵温度过高所致,另一方面就是酵母投放量不足了。当然也可以多备几包干酵母省事,但据我所知,很多家酿玩家并不富裕,所以为了节省酵母的费用,并达到发酵需要的酵母数量,我们需要在酿酒前两天对酵母进行扩培。


这个时候除了需要一个500ML的蜀牛酵母收集瓶以外,还需要一个大大的汤锅来熬煮DME。我买的是一个8L的不锈钢304汤锅,来满足不同酒款对扩培麦汁的需求。


这里强调一点,所有酿酒器材一定要专锅专用,你不能今天煮个麦汁明天烧个红烧肉,后天又拿去煲个汤。如果你非要坚持这样做,那么我劝你早日放弃,我就这样明确的告诉你!


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买304食品级不锈钢材质的

有条件的朋友可选购Fissler或者WMF的锅

价格:国产锅100元左右(越贵越好)

推荐指数:买买买


6

酵母扩培工具—三角烧瓶


酵母扩培当然需要三角烧瓶,可以用力摇晃而不担心麦汁溅出。我买的是一个两升的蜀牛三角烧瓶,因为瓶口狭窄,为了把锅里的麦汁迅速倒进瓶中,还需要再买一个三角漏斗。


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漏斗可选购不锈钢材质的

价格:三角烧瓶26元左右;漏斗20元左右

推荐指数:买买买买买


7

酵母扩培工具—磁力搅拌器


为了让麦汁获得足够的氧气,让酵母健康快乐地OOXX,如果你不舍得花钱的话,也可以用手撸。但这里不推荐,因为那样的话,你每天至少要撸四次,太耗精力和时间。


所以你需要备一个磁力搅拌器,分可加热和无加热两种,我买的是无加热的,因为我投放酵母后就放进冰柜中控温了。



磁力搅拌器工作时,瓶口采用锡纸封口,使用时只要在锡纸内外喷上消毒液,用手握紧即可。


磁力搅拌器工作示意

价格:无加热磁力搅拌器90元左右

         可加热数显恒温磁力搅拌器240元左右

推荐指数:买买买


END

本来想煽情一下,在本期结束这个连载,没想到写的过程中一直会有新的工具想要推荐给大家,只能拖到下期再跟大家道别了。


车到站了,我也要下车了,最后送首歌给大家吧:

“你在氧化的精酿里大雪纷飞

我在掺米的尿啤里四季如春

如果天亮之前来得及

我要酿完这一批

穷极一生做不完一场梦”



利益相关:家酿爱好者、以上工具使用者,和任何商家无任何利益关系,不提供任何淘宝链接,见谅。


往期相关文章直戳下方链接

家酿工具选购指南(一)

家酿工具选购指南(二)

家酿工具选购指南(三)


作者介绍:

未巍,酒花儿特约评审

家酿爱好者,BJCP评委

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作者

酒花儿
酒花儿
2017-06-11

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