Cellador Ales Saqqara Wild Ale
这款Saqqara Wild Ale加入了正本油桃和霞多丽葡萄皮酿造,添加了蜂蜜在瓶中熟化。
Russian River Temptation Wild Ale
在索诺玛县当地酿酒厂的霞多丽桶进行成熟的金色啤酒,它会在桶内经过约9到15个月的时间,并且在这期间投入大量的布雷特酵母、乳酸杆菌和小球菌。中等酒体,带有一丝橡木桶和霞多丽的味道,并且有着时髦的布雷特特征,以及诱人可口的持久酸味。
Logsdon Spontane Syrah Wild Ale
Spontané Syrah是受桃红葡萄酒启发后添加到我们Spontané系列,展现了来自俄勒冈州马塞尔Garnier Vineyard酒庄的希拉葡萄。简单的麦芽汁包含了胡德山的水、皮尔森麦芽和小麦原粒,然后和陈年啤酒花一起煮沸,在我们阁楼冷却和接种,最后在法式橡木酒桶中发酵和陈酿。这款啤酒由添加2017年希拉葡萄并陈酿6个月的1年酒桶,和添加2016年相同酒庄希拉葡萄并陈酿的2年酒桶组成。
Trillium Peach Super Duper Soak American Wild Ale
迄今为止,我们收集了最多的水果啤酒,Super Duper Soaks是我们的酸小麦啤酒系列的下一步。这些啤酒专注于单一的水果并超越我们的Super Soaks系列的,提供了无限的深度。虽然仍然很酸,但它们的麦芽风味可以缓和乳酸的形成。 和我们的其他Soaks一样,我们用60%的小麦在大型橡木桶中发酵基础啤酒数月。我们的乳酸杆菌菌株和我们的新英格兰本土混合培养物之间可以优雅地分享发酵税。受到葡萄酒酿造过程中冷浸渍过程的启发,我们在初级发酵后将基础啤酒中的水果重新发酵,以“浸泡”深层提取独特的颜色,芳香和风味。 这个令人兴奋的新系列的第一次进入,大量的桃子为这款啤酒增添了一种活泼的淡金色调,并提供了令人兴奋的桃子香气,新鲜的杏子蜜饯的果味由湿橡木的气息以及淡淡的稗和土质的放克味组成。大胆的口感搭配圆润、深沉、略带甜味的核果味道。这款 Peach Super Duper Soak拥有中等酒体、完全内敛的酸味和清爽的碳酸化口感,令人垂涎欲滴,让您再次啜饮。
Trillium / Monkish Oenobier: Chardonnay American Wild Ale
随着我们进一步推动啤酒/葡萄酒杂交品种的发展,专注于使用不同种类的葡萄酒葡萄,并从经典红酒和香槟的酒体和饮用体验汲取灵感的Oenobier系列应运而生。这个系列曾经有过Stroka、Bug Valley、Terroir Project: Rkatsiteli和与Monkish酒厂合的Oenobier第一代酒款。尽管霞多丽的起源地是在法国的勃艮第地区,但由于它有着适应多种风土条件的独特能力,世界上几乎所有葡萄酒酿造区域都能见到它。比如寒冷的气候能让它呈现出单薄的口感,带有更强的酸度和梨子、青苹果、奇异果的气息,含有丰富的矿物质;而在温暖的气候下,葡萄能够完全成熟,展现出浓郁多汁的百香果、芒果、番石榴和柑橘皮的气息。Oenobier: Chardonnay呈现出独特的白葡萄和精致的热带水果酒香,独特的谷物酸味和法式葡萄酒的典型木质气息与之相平衡。浓郁的柠檬和酸橙味道冲刷着味蕾,而西洋梨、干芒果片和微妙的馅饼皮风味增添了风味层次。酒液呈淡稻草色,有着充满活力的碳酸化,轻微的酸味与温和的甜味融入轻度的酒体之中,余味清爽。
Logsdon Spontane Wilde
这款“自然”是使用的传统兰比克方法酿造的,在橡木桶中陈酿1-2年,霉香,水果香,配合橡木桶的香气,共同构成了这款清新爽口的佳酿。
Trillium / The Veil Stroka American Wild Ale
这是我们第一次与我们的朋友面纱合酿野菌艾尔。我们在冷却盘中让麦汁进行自然发酵,并接种了我们的经典赛松菌株,随后加入Brettanomyces Claussenii野菌和我们的天然新英格兰混合菌株,并转到发酵罐中进行长时间的二次发酵,并加入黑加仑和黑皮诺葡萄。 Stroka 的泡沫是诱人的紫罗兰色,发散出充满活力的野花,以及蜂蜜与泥土的气息。前调的浆果味让人想起新鲜的黑樱桃、覆盆子,随后微妙的蔓越莓味道带出精致的葡萄酒风味,并混合着木槿和玫瑰的香气。这款啤酒拥有圆润的酸度,轻盈的酒体和清爽的口感。
Plan Bee Tulsi Blue Wild Ale
来自于Plan Bee Farm酒厂的野菌艾尔,酿造时加入了圣罗勒(Holy Basil,唇形科罗勒属下的一个植物种)与蓝莓,并且在橡木桶中进行成熟。
Logsdon The Conversion
这款转换(The Conversion)是洛格斯登酒厂(Logsdon)的第一款自然风味艾尔。它使用了传统的农舍工艺进行酿造,有着塔糖和果汁的风味,标志着酒厂开启了自然发酵酿造之路。
Cellador Ales ++Good Centennial Wild Ale
这是极上品质系列的第三款作品,前两款是马赛克和西楚(有趣德式极上品质 马赛克是我们的第一款作品!)。现在这款极上品质 世纪我们有计划发布四个版本,四个截然不同的年龄的版本,然后干投不同的单一酒花。混合1和2得到的啤酒分为3个月和5个月两个版本,第三次混合之后熟成时间为9个月。它的味道已经发生了一些神奇的变化,相比起早些的感觉,现在已经变成了更加流行的酸味,以及来自于一些干投酒花的柑橘香味。