Funk Factory Perzik Fruit Lambic
这款Perzik Fruit Lambic遵循了Méthode Traditionnelle传统酿造,进行自然发酵,并且使用了法国橡木桶进行18-30个月的陈化,然后加入了每加仑3磅的黄色和白色油桃进行再次发酵。
Funk Factory Syrah Grape Lambic
这款Syrah Grape Lambic遵循了MéthodeTraditionnelle(MT)传统,混合了18至30个月过桶陈化的酒款,加入了美国华盛顿哥伦比亚谷的有机西拉葡萄酿造而成。我们认为这是迄今为止最好的葡萄啤酒,它的酿造建立在过去几年的经验基础之上。我们将700磅手工收获的碎西拉葡萄加入了五桶酒中,仅浸泡了几周时间,每天进行监控。一旦二次发酵结束并且糖度降到预期值,就立即将其从中移出并装瓶。这样一来,我们不仅可以捕获自然发酵啤酒的所有风味和复杂性,还可以保留对西拉葡萄的喜爱和新鲜风味。你会感受到Bing樱桃和紫色覆盆子的浓郁味道。
Funk Factory Perzik Fruit Lambic (2019)
这款Perzik Fruit Lambic代表了Perzik的第二次迭代,这是遵循MéthodeTraditionnelle传统进行酿造,加入了超过每加仑3磅的桃子。与去年一样,这款啤酒的基础由一些我们最喜欢的过桶兰比克组成,这些酒自然展现出了核果的风味。我们将其中的五款混合在一起,然后添加了800磅的黄桃。最终产生了来自本地水果和独特自然发酵啤酒的新鲜花蜜风味。
Forager Gathering In the Woods Fruit Lambic - 2020 Vintage
这款Gathering In the Woods Fruit Lambic混合了酸红色艾尔和自然发酵兰比克,并且加入了美国明尼苏达州红色覆盆子和匈牙利樱桃进行陈化,然后在瓶中熟化了9个月,碳酸含量较低,具有明亮的的酸味,与多汁的樱桃味和成熟的覆盆子味相得益彰。在经历了将近3年的酿造周期之后,我们很高兴最终将它呈现给你。
Wild Mind Fortunella Fruit Lambic
这款自发发酵的,陈酿的酸味啤酒在用过的干邑白兰地桶中添加了新鲜金橘上陈酿。柑橘和科涅克白兰地的香气与基础的酸味结合在一起,在这种干燥,淡淡的酸味中创造出丰富的风味。
Funk Factory Cassis Fruit Lambic (2018)
Cassis Fruit Lambic是我们的自然发酵啤酒,遵循了Méthode Traditionnelle传统酿造标准。在旧法国橡木桶中陈化了18-30个月,然后加入了每加仑2磅的本地种植红醋栗重新发酵3个月。
Funk Factory Framrooooood Lambic
这款Framroooooood传承了我们对Framrood Lambic的所有喜爱,并将其发扬光大!在去年夏天混合了一批我们最喜欢的18-30个月陈化期的自然发酵兰比克后,添加了近一千磅的威斯康星州中部农场的红色覆盆子。每加仑6磅的添加量是Framrood正常情况下的三倍,会给你带来非凡的感官体验。这款Framrooooood充满了新鲜覆盆子的颜色和明亮新鲜的覆盆子果酱风味,但是自然发酵啤酒中的野菌复杂风味同时散发出光芒。这是一款极度奢华的兰比克,我们对它再满意不过了!
Funk Factory Grapes of Aragon Fruit Lambic
这款Grapes of Aragon Fruit Lambic混合了1年、2年和3年陈化期的兰比克,然后在佳利酿葡萄(Carignan)上继续陈化两个月。灌装时加入介于啤酒和葡萄酒之间的少量二氧化碳,然后在瓶中熟化10个月,酒体呈淡红宝石色,香气中散发着明亮的醋栗果酱味和新鲜的红色覆盆子味。佳利酿葡萄风味在酸蔓越莓味、水果皮味和突出的葡萄皮味,以及微妙的香料中紧随其后,补充了整体的风味和延续的谷仓野菌风味。我们建议可以将其略微冷藏后饮用,或者可以像任何红酒一样享用。
Funk Factory Harvest Sun Lambic
Harvest Sun是我们谷仓系列的第六款产品,最初是将几个3年陈化期的MéthodeTraditionnelle兰比克酒桶混合,加入了来自Wollersheim酒庄几乎等量的新鲜霞多丽葡萄汁进行再次发酵。然后于2018年11月将其转移到装有二次使用的白甜甜圈桃子的桶中(这个桶曾经在去年陈化过我们的Perzik Lambic),并在水果上浸泡了整整6个月,直到去年5月灌装。经过了9个月的等待,这款兰比克终于可以发布了!它的味道和谐而平衡,霞多丽葡萄带来了菠萝味和奶油味,同时伴随着自然发酵陈年啤酒产生的橡木味和水果野菌风味,二次利用的桃子产生的迷人的核果香味。它让人想起白桑格利亚汽酒的风味,而且我们非常希望将来能尝试更多的酿酒葡萄和水果之间的组合!
New Glarus R & D Sour Blackberry Lambic (2019)
这款2019年版本的Sour Blackberry Lambic使用了兰比克啤酒传统的冷却槽和橡木桶进行自然发酵,并且加入了美国俄勒冈州Marion黑莓在瓶中进行再次发酵,最终产生了浓郁的莓子风味和野菌酸味,酒体呈棕紫色。