人有多大胆,榴莲精酿各种产

酒花儿

酒花儿

2019-05-05


晚餐时间到,你今天吃了啥水果?


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酿酒师往往通过酒花来区分啤酒的风味,不同地区的酒花当然酿造而出的精酿类别也不尽相同。


譬如,新西兰的大部分酒花都有着柑橘以及热带水果的风味;美国的啤酒花产区大多数具有干燥,日照时间长等特点,这些特点也孕育出许多带有柚子柠檬香味的啤酒花。


随着精酿风潮席卷越来越多的人群,行业竞争力增强,人们的口味需求势必越来越丰富。这种递增趋势使得酿酒师和厂家需要考虑到产出精酿啤酒的“特殊性”,以满足精酿群体的新鲜口味。


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那么问题来了,怎样才能最大效率的增加精酿啤酒产品的“特殊性”?


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水果时间到!越来越多的酿酒师使用当地本土的水果对精酿进行增味,无论国外还是国内,果味啤酒界已经欣欣向荣。过去很多人认为果味啤酒是一种“少女啤酒”,但是在水果强大的增味能力和生机勃勃的市场前景下,这个观点无疑已经变成一个偏见。


草莓、桃子、葡萄、梨子、覆盆子、樱桃、苹果、菠萝、芒果......当下午茶中的常客们陆续加入精酿,遥不可及的圈子也仿佛亲近了许多,甚至刚对精酿感兴趣的人都能笑着分享手头这杯啤酒的特殊果香。


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果啤这个类别定义了任何采用一种或多种水果酿造、符合本类描述的啤酒。此处采用的水果定义是基于餐饮界,而非植物学界:多果肉、含有种子的酸甜植物结构,并且可以生吃。举例而言,包含了仁果(苹果、梨子、温柏),核果(樱桃、梨子、 桃子、杏、芒果等),莓类(任何以莓相称的水果),以及黑加仑、柑橘、干果、热带水果(橡胶、菠萝、番石榴、木瓜 等)、无花果、石榴、仙人掌等。


担心点杯水果奶茶会发胖么~ 放心,一款口味浓郁、略带水果味并低热量的精酿啤酒将拯救帅哥靓妹的下午茶时间。


新问题又来了,水果啤酒也可以像普通水果饮品一样千变万化,各类水果均可作为原料吗?


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当然,答案是肯定的,酿酒师天马行空的想象力早已触及所有我们能想象到的水果,只不过有一些口感不佳才被市场淘汰。但是有一些独树一帜的特别水果依然可以在精酿界大放异彩,且听小编慢慢道来。


欧米尼珀罗/巴克斯顿柠檬蛋白饼 冰淇淋系列

Omnipollo / Buxton Lemon Meringue Ice Cream Pie


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这款酒是欧米尼珀罗酒厂和巴克斯顿酒厂的合酿,在酸甜之间达到了前所未有的平衡。最大惊喜是在酿造过程中添加了柠檬汁,感觉就像在吃柠檬冰淇淋蛋糕一般,酸甜可口。


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北海道 小樽 美玲果酿(哈密瓜)

Hokkaido Bakushu Jozo Melon Ale


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在酿制过程中加入了哈密瓜,让这款麦汁浓度为9.5°P的啤酒具有了独特的味道,值得品尝,如同果汁,又如同一杯果味丰富的好酒,满口密瓜香。


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除了柠檬和哈密瓜得到好评外,图乐的奶油红豆在酿制时加入了各式各样的莓果。覆盆子、黑醋栗、草莓与红醋栗,乳糖风味明显,酸甜苦味的融合堪称水果啤酒中的教科书。


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更有趣的是,在大洋洲啤酒特别节(GABS)上,榴莲啤酒竟然也出现了,位于墨尔本的酿酒厂认为,榴莲微妙的甜味和咸味与赛松风格啤酒的干辣味很相配。这款啤酒虽然还没有进入市场,但是想想都觉得刺激!



人有多大胆,榴莲精酿各种产,无论是家酿还是厂牌,大家放心大胆的酿吧!


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用户点评 共 2 条评论

hitler
hitler 2019-05-08 00:53

芥末等调料融入啤酒里,多刺激!榴莲大爱

从前有个叁儿
从前有个叁儿 2019-05-07 09:30

臭豆腐
臭鳜鱼
臭冬瓜
太刺激了叭