新西兰诞生了众多酒花,但如何算得上具有“新西兰特色”的精酿?

酒花儿

酒花儿

2018-06-06

如今作为一个精酿酒客,要学的东西实在不少 —— 风格的演变日新月异、新的酒花品种不断出现...现在许多精酿大佬对美国和欧洲各国的精酿文化如数家珍,但却对大洋彼岸的精酿大国澳大利亚和新西兰知之甚少,那么,你了解新西兰精酿吗?

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新西兰对于精酿的定义和美国不同,新西兰不用精酿啤酒/工业啤酒作为区分,而是根据产量来划分,年产量不超过全国啤酒产量 1% 的都被称为小型酒厂,其中规模最大的小型酒厂则是摩亚 —— MOA Brewing。

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由于新西兰位于大麦和酒花种植的最佳纬度,因此成为了全球最重要的啤酒花产地之一,其中 Pacific 系列、Nelson Sauvin,Motueka 等都是美国精酿中常用的酒花品种,尤其是 IPA 和新英格兰 IPA。

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然而实际上,新西兰对于酒精饮料的探索时间并不长,在欧洲人到来之前,当地的原住民毛利人对于酒精饮料都极为排斥,并称之为 Waipiro (臭水)、Waikaha(烈水),直到 19 世纪 50 年代,新西兰的毛利人才逐渐学会了品酒,此前没有体验过酒精魔力的毛利人成为了当时游荡在深夜街头的醉鬼。


没过多久,毛利人就向政府请愿限制酒精饮料,因为“酒精混淆了人们的大脑,签下了无数糊涂的条款,让聪明的毛利人变蠢”,对此政府出台了严格的限酒令,取消了大批酿酒许可,并禁止毛利人购买高度酒。随后这一限酒令愈演愈烈,逐步发展到了全新西兰人的范围之中,包括:周日酒吧不得开门、不得招收女服务员、平时酒吧下午 6 点关门.....

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直到上世纪 60 年代,随着新西兰旅游业的逐步发展,这一陈旧的限酒令也到了不得不革命的关键时刻。


- 在 1967 年的公民投票中,酒吧的开放时间被延后到了 10 点;

- 1969 年,饮酒年龄降至 20 岁;

- 葡萄酒和啤酒的销售逐渐在超市内开放;

- 开放时间的限制在 1999 年被彻底废除,酒吧可以保持彻夜开放,同时饮酒年龄降至18岁。

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新西兰的精酿历史可以说从上世纪 70 年代才真正开始。新西兰的两家啤酒巨头 Lion 和 DB Breweries 吞并了绝大部分的小型酒厂,在经历过惨烈的销量下滑后,第一批新西兰的独立酒厂诞生:最早是 Mac's Beer,然后是 Tuatara、Epic,再到 2000 年后成立却后来居上的摩亚 ——  MOA。

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MAC‘s 可以说是新西兰第一家独立小型酒厂


从 2011 年开始,新西兰小型酒厂以每年超过 20% 的速度快速增长,同时出口量(尤其是对中国)在 5 年之内翻了 6 倍之多。

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除此之外,新西兰在西打酒 (Cider) 方面的造诣同样值得称道,新西兰有着大规模的 Heirloom 和 Egremont Russet 苹果农庄,这些专用于酿造西打酒的苹果有着丰富的单宁 —— 微苦而尖锐,同时又有着迷人的香气,包括 Peckham's Cider、MOA 在哪的酒厂在全球的西打大赛上也是获奖的常客。


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新西兰有着浓厚的毛利原住民文化、丰富的酿酒原料资源及精酿氛围,这些对于脑洞无限的酿酒师而言,都是无比宝贵的财富。如果让你想象一款最具新西兰代表意义的啤酒/西打酒,那会是怎样的?

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新西兰的毛利人擅长狩猎,如果把狩猎得到的动物原料加入到啤酒之中,又会发生怎样有趣的反应?


来自中国的啤酒小子和小黄哥为此特地远赴新西兰,找到了新西兰最大的小型酒厂 —— 摩亚,用天马行空的想象力合作酿造出了两款“中新”文化结合的神奇酒款,尝试从未有人接触的酿酒领域!

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一款精酿、一款西打,不仅创意无限,同样好喝到让人放不下来,如何在一瓶酒中喝出新西兰的味道,明天我们见分晓!

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具体预售信息、福利详情,请关注酒花儿公众号。



用户点评 共 6 条评论

金中
金中 2018-06-08 09:59

新疆的木塞莱斯葡萄酒会放鸽子血,也有放烤全羊的

animal
animal 2018-06-07 15:15

带野味的啤酒哟,期待更多元素与风格!

闲白儿
闲白儿 2018-06-07 13:37

鹿茸补,苹果靓!期待!

快乐悲哀不过是意外
快乐悲哀不过是意外 2018-06-07 12:21

来吧 宝贝儿

吴硕
吴硕 2018-06-06 19:06

又有福利

The_once
The_once 2018-06-06 17:12

希望自己可以尝到