被誉为“最能代表意大利”的精酿啤酒首次来到中国,可惜这量...有点少!

酒花儿

酒花儿

2018-06-27

大体上说,比利时酿酒师在酵母等微生物上玩出了高度;美国酿酒师则对酒花几乎到了偏执的地步。捷克的水、英国德国的麦芽,不同的地理和人文环境让各个地区的啤酒各具特色。


那么,说到意大利,他们的啤酒又是怎么样的呢?

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意大利啤酒教父Kuaska在向国际推广意大利精酿啤酒的过程中,曾多次提及一家名为洛弗(Loverbeer)的酒厂,并声称该酒厂是最能代表意大利精酿的品牌。

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第一次听到这个品牌的时候,很多人都在猜测洛弗(Loverbeer)的特色是什么,酒花、麦芽,还是说橡木桶?


而洛弗的创始人Valter和Elena却给出了一个谁都猜不到的答案:


对“时间”这个原料的理解。



洛弗专注于自然发酵和混合发酵类型啤酒的酿造。但采用自然发酵的啤酒在不同的阶段会带来不同且难以掌控的风味,因而就酿酒师而言,对发酵微生物和时间本身的理解至关重要。


他们将“时间”当成一种酿酒的原料,不难理解。实际上,洛弗酒厂的啤酒常常要在木桶中陈酿数月至数年。


例如,一款名为达玛布(Dama Brun-a)的啤酒,受到传统比利时法兰德斯棕色艾尔的影响,在橡木桶里陈酿长达16个月,以达到最佳风味状态。


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啤酒爱好者 达玛 布鲁纳 法兰德斯棕色艾尔

全年仅酿造2000L


实际上,坚持采用传统的方式来酿造啤酒,也是洛弗的一大特色。正如这款达玛布,很多来自洛弗的啤酒,都是其创始人兼酿酒师Valter追溯到其起源,认真研究之后得到启发而酿造。也正因为很多传统风格的啤酒都采用橡木桶作为容器,当你走进他们的酒厂,也会发现那里陈放了大量大大小小的橡木桶,用于啤酒的熟成与陈年。


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Kuaska&Valter


洛弗所在的皮埃蒙特(Piedmont)大区是意大利著名的美食美酒之乡,追求美食与美酒,早就刻录在他们的基因中,体现在他们的生活方式上。不仅如此,很多美食美酒的原料,都来自于这里。闻名世界的Barolo和Barbaresco红葡萄酒,阿尔巴的白松露,对于喜爱美食家和酒客们来说想必都不陌生。


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皮埃蒙特


坐落在都灵省马伦蒂诺小镇上的洛弗,也将独具意大利特色的本土原料恰到好处地应用在啤酒酿造过程中,成了其第三大特点。


来自都灵丘地的弗雷伊萨(freisa)葡萄(这是皮埃蒙特最古老的红葡萄品种之一),来自阿尔巴地区的巴贝拉(barbera)葡萄,Damaschina梅子等。


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Damaschina梅子


自品牌成立后,其推出的第一款啤酒就是酿造难度极高的巴贝拉(BeerBera),一款加入了巴贝拉葡萄,并采用自然发酵而酿造出来的啤酒,而洛弗也成为意大利葡萄艾尔(Italian Grape Ale)类型啤酒的开山鼻祖。


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Barbera葡萄


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啤酒爱好者 贝拉啤酒 野菌艾尔

全年仅酿造5000升


酿酒师优秀并不代表酒厂也会优秀,但一个好的酒厂一定有一个好酿酒师。


洛弗的创始人兼酿酒师Valter就是如此。十余年的家酿和游学经历,让他对于各种啤酒都有深刻的认识,而在酸啤酒的酿造上,他更是和比利时著名的酸啤酿造品牌Cantillon交流频繁。

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Valter


甚至,所有的酒标都是由他亲自手绘完成,是少数汇集生活美学于一身的酿酒师。


难怪,洛弗的啤酒深受啤酒极客们的喜爱。


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啤酒爱好者 布鲁格纳啤酒 野菌艾尔


混合发酵类型(水果增味)


一款使用酒厂独特乳酸菌和布雷特酵母发酵而成的水果增味啤酒。橡木桶中陈酿12个月,并添加了当地独有的Ramassin梅子为其增味。


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啤酒爱好者 失落的普鲁士 酸艾尔


混合发酵类型(水果增味)


一款使用当地独特的远古梨子品种(Bure Roca),该种类梨子近乎绝种,非常稀有。同样适用酒厂独特的混合酵母,并在橡木桶内陈酿12个月。


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啤酒爱好者 匠人赛松

年产量仅2000升


农舍艾尔


一款使用该酒厂地区的独特野生酵母发酵,并经历长达5-6个月橡木桶陈酿的传统农舍类型啤酒,装瓶前又经过酒花干投。


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啤酒爱好者 匠人赛松 - 格里奥塔 野菌艾尔

年产量仅2000升


混合发酵类型(水果增味)


一款使用意大利著名Griotta黑樱桃增味的传统农舍艾尔类型啤酒。樱桃及杏仁的风味,非常平衡地融入到啤酒之中。



注:这些极其限量的啤酒,已少量登陆中国。目前酒花儿商城已经上架以上六款啤酒,欲购从速,售完即止!

用户点评 共 2 条评论

侃歌
侃歌 2018-06-28 06:31

最能代表? Baladin Xyauyù系列呢……

胖丸子
胖丸子 2018-06-28 05:49

得好几千一瓶吧……