Wild Beer Pressed For Time Farmhouse Ale
受每年发布的Squashed Grape的启发,我们想看看类似的概念是否适用于白葡萄。2019年我们采购了大量本地种植的霞多丽葡萄。同样,在2020年,我们采购了本地Reichensteiner葡萄,这些葡萄成熟度更高,因此更甜,并重复了脚踩和皮上发酵的过程。 然后,我们将这两种葡萄发酵的啤酒在橡木桶中混合了四个月,并加入了一些葡萄酒糟以进一步成熟和味道的发展。
Wild Beer Liripip Table Beer (Can)
Liripip Table Beer是我们的第一款佐餐啤酒,使用了自培赛松酵母发酵,并且进行了啤酒花干投,带来了意想不到的风味。这款啤酒使用了与我们Murmur相同的赛松和葡萄酒混合酵母发酵,由于葡萄酒酵母产生的甘露糖蛋白,这款佐餐啤酒具有十分饱满的口感,在较低的酒精含量情况下赋予了最大的酒体饱满度和复杂性。
Wild Beer Ninkasi Rosé Farmhouse Ale
为了庆祝2021年独特的夏天,Ninkasi Rosé充满了活力的水果香、细小的气泡和持久的干爽口感。我们加入了本地的萨默塞特苹果汁、美味的酸醋栗味和优雅的覆盆子味,是为了在阳光下用香槟酒杯享用而设计的。
Thornbridge / Firestone Walker Mind Games Saison
这款Mind Games Saison是与火石行者(Firestone Walker)酒厂的合作酒款。这款经典的赛松啤酒由三种不同的酵母菌株和贵族施蒂里亚·戈尔丁(Savinjski Goldings)酿造的,然后在波尔多的金酒桶中陈酿8个月。这是一款充满活力的金色赛松啤酒,带有柠檬和杜松的味道。
BrewDog Everyday Anarchy
如果要用一句话概括这款日常混乱,那么就是“它没必要合理”。 想一下你对一款啤酒所有的期待,这款啤酒一定是不符合的。这款法国白葡萄酒木桶陈酿的帝王赛松具有茫茫多的复杂交织的香气和味道。 麦芽:超淡色,焦糖,小麦,黑麦 酒花:莫土卡,萨兹,博贝克 增味:白葡萄酒橡木桶陈酿355天,香气具有葡萄干,焦糖,雪利酒的风味,以及杏子,梅子为,堪称果味的盛宴,并夹带了些许复杂的酒精味。 口味上,苦味,甜味和酸味相互争夺,你能尝到黄桃,酸梅,辛香,太妃糖,以及更多说不完的味道。 日常混乱是一场值得骄傲的精神错乱。好好感受一下这款啤酒的跨界美丽,非常值得尝试。
Wild Beer Ninkasi Saison
这是一款以赐予人们食物的女神名字命名的起泡+苹果+野生酵母啤酒。这是一款加了大量新西兰酒花的比利时风格的赛松,再加了刚收获的萨默塞特苹果汁和野生酵母。瓶装后经过香槟酵母再次发酵。请在冷藏之后再开瓶,使用香槟长笛杯,让调皮的香味充分释放,带来既清新又复杂风味。
Siren / 8 Wired Yeast De Résistance Farmhouse Ale
我们长期以来一直都是八怪酒厂’的崇拜者,所以很高兴能够有机会进行合酿。这款赛松初饮时,会感受到非常复杂的口感。但是法国赛松酵母的加入,增添了些许迷迭香、百里香和木材的味道。
Wild Beer / Cascade Overture Sour Saison
卡斯卡特酒厂(Cascade)的首席酿酒师Mike Mathis与我们酒厂的联合创始人兼首席酿酒师Brett Ellis和木桶主管James Bardgett实现了这款使用了大橡木桶陈化的李子酸艾尔。卡斯卡特酒厂因酿造一些最出色的水果酸啤酒而享誉世界,这款酒的配方由Mike、James和Brett于2018年共同创造。 与通常的合作方式不同,合酿酒厂都是与我们一起酿造,而卡斯卡特酒厂则是帮助我们精心挑选了酒桶来接种啤酒,利用他的丰富知识促使了酵母和细菌的繁殖,因此带来了令人赞叹的风味。 这款酒在橡木桶中陈化一年过后,再在大橡木桶中加入了200千克的维多利亚李子和300千克的Merryweather李子进行二次发酵。
Buxton / Arizona Wilderness Deep Rainbow Valley Saison
这款限量赛松受橙汁的影响,在酿造时使用了野生金雀花和亚麻黄酒花(Amarillo)。味道清新宜人,酒精感被隐藏的很好。
Brew By Numbers 01/08 Saison - Wai-iti & Lemon
入口顺滑,多汁感,复合型风味。新鲜的柠檬皮和来自新西兰的威艾缇酒花赋予了这款啤酒弥长的柠檬风味收口。