Ca' del Brado Nessun Dorma Vieille Saison
这款Nessun Dorma Vieille Saison在发酵罐中使用了啤酒酵母进行发酵,然后在橡木桶中加入布雷特酵母,以及乳酸菌和片球菌进行了5至8个月的陈化。
LoverBeer Pruss Perdu Sour Ale
Pruss Perdu是LoverBeer对布鲁塞尔西南部地区的水果兰比克的另一种演绎,它在发酵时使用到了乳酸菌和酵母(包含布雷特酵母),随后在橡木酒桶中和Buré Roca梨子一起成熟了12个月,现在这种梨子几乎已经绝种了。
Canediguerra/Ægir Surt Bærøl Sour Ale
这是一款与挪威的埃吉尔酒厂合酿的一款酸啤酒。他们在发酵过程中加入了蔓越莓,这除了提供酒体了颜色之外,同时也恰到好处的用莓子的甜味抵消了啤酒本身的部分酸度。
Birra del Borgo Rubus Sour Beer
Rubus是一款十分开胃的酸啤酒,添加了10%的新鲜树莓。 这些红色的小果在开放发酵的过程中让啤酒有了独特的酸味和特征,这种黑醋栗和浆果的香气十分诱人。
Birra del Borgo Prunus Sour Ale
Prunus的水果有很多种,包括樱桃。这款啤酒的名字来自于欧洲甜樱桃(Prunus Avium)。Prunus按照20%的比例在Duchessa酒款中添加了新鲜的整颗樱桃,与传统的比利时Kriek啤酒不同的是,它并不会过于酸,这要归功于Duchessa的顺滑特性。它的味道不会太偏水果也不会太甜,余味中夹杂着非常宜人的苦味。
Birrificio del Ducato Beersel Mattina Sour Ale
别名Beersel morning,是一款野生酵母酸啤酒,由公爵酒厂的New morning混合比利时Oud Beersel的18个月熟成Lambic,最后在瓶中二次发酵至少12个月。这款酒拥有令人惊叹的柑橘芳香,夹杂着类似皮革,潮湿以及动物皮毛的气息(典型的葡萄酒香气),干花和蜂蜜随后而来,收结为优雅的酸度,尾韵悠长而有趣。这样的一款酒,也许能让你对于自然发酵啤酒上瘾,从而颠覆你对于啤酒的世界观。
Retorto Succo di Suocera Sour Beer
呈浅金色,酒体浑浊,是一种酸度适中、明显带有咸味的啤酒,让人联想到柏林酸小麦。加入了燕麦、葡萄柚和橙皮,它是由Latte Più在夏季存放血腥马里奥的酒桶中成熟后得到的。水果味中带着乳酸,酸爽可口
Birrificio del Ducato Beersel Mattina Sour Ale - 3 Fonteinen
别名Beersel morning,是壹款野生酵母酸啤酒,由公爵酒厂的New morning混合比利时三泉酒厂/3 fonteinen的18个月熟成Lambic,最后在瓶中二次发酵至少12个月。这款酒拥有令人惊嘆的柑橘芳香,夹杂著类似皮革,潮湿以及动物皮毛的气息(典型的葡萄酒香气),干花和蜂蜜随后而来,收结為优雅的酸度,尾韵悠长而有趣。这样的壹款酒,也许能让妳对於自然发酵啤酒上癮,从而颠覆妳对於啤酒的世界观。 这款酒诞生的背后还有壹个小小的插曲:2009年夏天,由於酿酒设备的故障,三泉酒厂遇到了财务危机(3 fonteinen酒厂是世界上最好的lambic和gueuze酒厂之壹);当得知3 fonteinen需要通过卖掉壹些酒来挽救酒厂的时候,公爵酒厂瞬间產生了壹个灵感啟发:即用自己的new morning酒款与3 fonteinen的lambic进行混酿。於是他们迅速的买下了三大桶3 fonteinen的18月熟成lambic并把酒从桶里抽进开车的槽罐里,随后,酿酒师和老板两人开著卡车开始了壹段艰苦漫长的旅程...轮换著驾车穿越比利时,法国和意大利,中途只有在加油的时候停下休息...又经过了几天的手工装瓶和几个月的瓶中熟成...最终的结果超出所有人的预料,公爵们可以骄傲的宣布,所有的壹切付出都是值得的。