Hop Nation Site Fermentation Project Oud Bruin Ale
历经24个月陈桶,这款啤酒使用了50%的慕尼黑麦芽,其余来各个精品产地的小麦,燕麦和基础斯库麦芽。在225升的法国橡木桶中接种风土发酵计划的自产菌种。 香气主要展示了棕色系香料和泥土厚重的气息,入口麦芽所带来的柔和的甜度,酸度强韧,并追随油润的变化显现的风味的层次。
Hop Nation SITE FP Single Foedre Sour Red Ale (Can)
风土发酵的单一大型法国橡木桶系列,Foedre 编号VAT 19。编号为VAT 19的 3000L大型项目桶,二战时期由南澳C.A Schahinger 制造。之后曾用于陈放波特酒长达50多年,1997年易主于猎人谷的葡萄庄园,直到2017年被酒花民族买下来之前,一直用于葡萄酒陈桶熟成。这款红色酸艾尔发酵到熟成全部由这个橡木桶独立完成,没有进行任何调和,使用了精挑细选的酵母和菌种,复杂,馥郁,酸度深邃缺不失活泼。
Wildflower St Thomas Australian Wild Ale (2020)
这款St Thomas Australian Wild Ale加入了樱桃进行二次发酵,以克里斯(Chris)和妻子的长子命名,而圣托马斯·阿奎那(Saint Thomas Aquinas)是13世纪一位很有影响力的哲学家和神学家。2020年的批次以混合发酵的琥珀艾尔为基础,这款基酒经过了过桶陈化,并且加入了800千克Thornbrook果园的新鲜莫雷洛酸樱桃进行熟化。最终产生了浓郁的樱桃利口酒般的香气,散发出薄荷和柔和的巧克力香气。琥珀艾尔的基啤中充满了明亮的甜樱桃水果香气,突出了黑巧克力、甜香料、更多的红色水果和坚果味的复杂性。这种和谐的风味是美妙的,既可以感受到纯净的樱桃味,又可以体会到复杂而不断变化的口感。
Dainton Free S'Peach Salted Peach Sour Ale
桃子已经足够多了。它们是酸咸的,太久了,仅仅是一个厨房配角而已。他们想要果汁,他们现在就想要!
Wildflower Good As Gold Australian Wild Ale
这款Good As Gold Australian Wild Ale是由各50%的过桶陈化Gold和刚刚完成发酵的Gold混合而成的,这个混合的比例正是我们原本计划混合Gold的方式,但最终还是选择了100%陈化。 我们喜欢新鲜发酵后产生的新鲜酯味和明亮的啤酒花风味,这同时也是我们的The International和As It Were两款酒的关注重点。我们不认为这种混合是两全其美的选择,而是更多尝试将这些口味和谐地结合在一起。BFM√225是让我们真正想到酿造混合发酵啤酒的酒款之一,这是我们喝过的第一款Bière de Coupage,但仍然感到遥不可及。这款Good As Gold Australian Wild Ale从BFM√225中汲取了灵感,但具有我们酒厂明显的而独特的风味。
Range Jam Fruited Sour Ale: Blueberry + Blackcurrant (Can)
这款Jam Fruited Sour Ale的酒体呈深紫色,加入了双倍的蓝莓和黑加仑,带来了令人皱眉的酸味,口感饱满丰富。在所有的酸味中,还有一种清爽的回味。非常适合恋人和那些喜欢野性的人!
Wildflower Gold Wild Ale
这是我们对瓦隆地区的淳朴乡村艾尔的致敬,Gold 是一款中等强度的野菌艾尔,最适合同好朋友一起享用。胡椒、新鲜啤酒花、柠檬皮和核果类的香气美味而平衡,口感泡腾而干燥,伴随着微妙的辛辣苦味,柔软的口感中蕴藏着来自植物草本的酸度。这款啤酒在大桶中经历了温和的初级发酵,再被转移到法式橡木桶中熟化。接着挑选并混合这些酒桶,为了达到我们理想的状态,在这之前它还要在瓶中二次发酵至少4周,得到理想的碳酸化。只有这样,我们才推出这款不加香料的野菌艾尔,让它可以和你最爱的事物一起呈现在桌子上,并与你最好的朋友享用。
Wildflower Hive Wild Ale: Post Brood
这款Hive Wild Ale: Post Brood加入了来自澳大利亚新南威尔士州蓝山和中部高原天然形成的蜂巢后育雏野生梳进行再次发酵,并且使用了木桶进行陈化。这款酒是与我们的朋友和蜂蜜超级明星Tim和Emma合作,加入了MALFROY'S GOLD WILD蜂蜜。
Hop Nation SITE FP - Gewurzt Golden Sour Ale - 2019 (Can)
SITE FP - Gewurzt Golden Sour Ale是我们2019年葡萄酒系列中的酒款,加入了来自维多利亚州马斯顿山区Hanging Rock酒庄的琼瑶浆葡萄,在大木桶中与我们的金色艾尔混合酸化,在移出葡萄后使用了橡木桶进行陈化,然后继续在易拉罐中进行成熟发展。在嗅觉和味觉的整个过程都有着非常饱满的感受,保持高度复杂土的同时,带有活泼的软糖气息。
Wildflower Amber Australian Wild Ale
Amber Australian Wild Ale是一款经过了良好窖藏,拥有圆润浓郁麦芽风味的野菌艾尔,我们传统的配方要求长时间煮沸,使浅色谷物焦糖化,以形成铜色的酒体和麦芽甜味。在使用了自培的酵母进行低温发酵中,啤酒花味和烘烤风味形成了完美的平衡。在发酵后,我们使用了法国橡木桶进行陈化,以进一步产生出顺滑的口感,并从我们的本地酵母中表现出野菌风味和酸味。酒桶经过了我们的选择和混合,使啤酒产生理想的麦芽味和微妙的酸味。由于这款酒复杂多样的风味,适合搭配各种食物享用。