Funk Factory Meerts - Arnold Palmer Lambic
在我们40hL法国橡木桶中发酵三个月后,我们将Meerts浸泡在 Macha's Nilgiri冰茶混合物、柠檬桃金娘和大量新鲜的柠檬皮中,以捕捉被称为“Arnold Palmer”的冰茶柠檬水饮料的味道。Macha为我们选择的Nilgiri混合物以其卓越的透明度和浓郁的香味和芳香剂而闻名,尽管它最终使啤酒变得浑浊,但它仍然是这次合作的完美对象。 Arnold Palmer:是由冰茶和柠檬水组成的非酒精饮料,由美国高尔夫球手阿诺德 帕尔默(Arnold Palmer)研发并制作。
Funk Factory Oude Suiker - 2017 Brandy Lambic
在我们的“Oude Suiker”系列(烈酒桶陈酿自发啤酒)的第一个版本中,我们从一个富有表现力的传统方法开始,它已经陈酿了30个月。然后将啤酒转移到老糖蒸馏间(Old Sugar Distillery)的,五个新鲜倾倒10加仑白兰地的酒桶中,并允许休息一年。小规格的酒桶提供了他们新的内容,增加了与烈酒浸泡橡木的接触,将香草和焦糖的香气注入了已经成熟的基础。在一年的时间里,桶中的蒸发进一步浓缩了这些风味,加剧了啤酒的复杂性,是一款极其颓废的自发啤酒。
De Garde The Unblended Lambic
2015年12月在De Garde Tasting Rooom以生啤版本推出,ABV与原来的Bueze Unblended酒款有明显差异。
Two Roads Jambic Lambic - 2017
这款独特的Jambic Lambic是我们另一款Road Jam Wheat Ale的兰比克版本,在橡木桶中陈化了超过一年时间,产生了饱满的酸味和酒桶味道,并且带有覆盆子和柠檬草的香味。
Two Roads Jambic Lambic - 2017
这款独特的Jambic Lambic是我们另一款Road Jam Wheat Ale的兰比克版本,在橡木桶中陈化了超过一年时间,产生了饱满的酸味和酒桶味道,并且带有覆盆子和柠檬草的香味。
Logsdon Suburban Kriek
使用两种樱桃酿造而成的红色艾尔,分别在先前存放过帝国世涛的黑皮诺葡萄酒桶及波本桶中陈酿。樱桃和香草的气息伴随着柔和适中的酸度,使用来自于Imperial Yeast的Surburban 布雷特酵母进行再次发酵,从而产生更加复杂的风味特征。
Allagash Coolship Red Lambic
这种自然发酵的啤酒在陈酿时混合了当地的覆盆子。我们在酿造Coolship Red时,是以皮尔森麦芽、40%的小麦原粒和陈年的全叶啤酒花为起始。然后将未发酵的麦芽汁转移到被叫做冷却盘的大型浅盘中,在这里让热的麦芽汁与野生酵母和缅因州空气中的酸化微生物菌群混合。在发酵和在法式橡木红酒桶中陈年超过两年之后,我们又添加了覆盆子并让它继续静置4到5个月。最终的啤酒有着鲜红的颜色,伴随着覆盆子和橡木的香气,它浓郁的覆盆子风味与轻微的酸味和杏子味道相互平衡,余味带酸并且干燥。
Funk Factory Meerts Lambic
Meerts是兰比克风格中一种几乎被遗忘的风格。Meerts的意思是三月,是一种低酒精度(2~4%)的“餐桌”或“田野”啤酒,传统上是由第二轮的兰比克浑浊麦芽汁酿造的。它也被称作是兰比克的小兄弟。由于现代的酿造系统对麦芽汁的利用过于高效,所以想得到可以酿造Meerts的第二轮兰比克麦芽汁变得非常困难。在经过一次失败的尝试之后,我们在第二年又进行了一次酿造,并且增加了2个大桶的酿造名额。我们采用原本的浑浊麦芽汁配方,并准备将酒精度缩小到4%以内,然后减少了啤酒花的投放量,这是因为传统的Meerts中本来就含有原先兰比克煮沸过程中所添加的啤酒花。最终其酒精度为4%,口感清爽干净,带有轻微的酸柠檬的柑橘味道,并伴有一些质朴的泥土气息。
Moa Sour Blanc Lambic 2014 Vintage
Moa Sour Blanc 2014 Vintage以小麦啤酒为基础,作为我们第一批啤酒生产的回归。 这种啤酒使用天然野生酵母和选定的细菌发酵,陈酿在罐和橡木桶的组合中,仔细平衡着酚酸和复杂的酸度,以及其干燥和放克特性。 这是一种传统比利时兰比克风格的酸啤酒,有着五彩缤纷的复杂风味。
Beachwood Blendery Into The Great Unknown - Strata and Mosaic Lambic
这是我们干投酒花系列的啤酒之一,我们在这款兰比克中干投了地层(Strata)与马赛克(Mosaic)啤酒花。这种来自比利时的酿造方法导致的结果和IPA的界限并不是很明显,大量的啤酒花让他热带水果的香气充满了整个屋子,同时也会充满你的身体。