3 Fonteinen Pruim Lambic - Reine Claude D’Oullins (season 19|20) Blend No. 23
这款Pruim Lambic加入了来自法兰德斯哈格兰地区的Reine Claude d’Oullins李子,这种芳香的金绿色李子拥有多汁的果肉和蜂蜜般的甜味。由于它生长不规则,所以我们在不同的批次中进行了挑选。我们将这些李子和酒液放入到橡木桶中陈化了近六个月,选用的橡木桶以前盛放有波尔多地区梅洛和马尔贝克红葡萄酒。最终的水果添加比例为每升500克。
3 Fonteinen Schaarbeekse Kriek Lambic Oogst 2018 - (season 18|19) Blend No. 99
2018年版本的Schaarbeekse Kriek Lambic非常出色,首次产生了三种不同的混合物。我们将Schaarbeekse酸樱桃和酒液浸渍在中等烘烤橡木桶中,最终的水果添加比例是每升286克。
3 Fonteinen Druif Dornfelder Lambic - (season 19|20) Blend No. 30
这款Druif Dornfelder Lambic使用了来自Wijndomein Hoenshof的多恩费尔德葡萄(Dornfelder)酿造。多恩费尔德是一种深色果皮的品种,原产于德国。我们在大橡木桶中加入了新鲜压榨的、短皮浸渍的多恩费尔德葡萄汁发酵。经过了四个月的陈化,将葡萄兰比克与新鲜兰比克麦汁混合进行二次发酵。最后的水果添加比例为每升酒51.7%的葡萄汁。灌装时间为2020年1月22日。
De Cam Kriek Lambiek (2009)
这款Kriek Lambiek混合了1年陈化和2年陈化期的兰比克,加入了每升400克的新鲜本地比利时酸樱桃(Schaerbeekse或Gorsem品种)进行最少四个月的陈化。
3 Fonteinen Bramenlambik Oogst 2019 (season 19|20) Blend No. 32
对于这个小批次的Bramenlambik,我们使用了位于Ferme Framboos的黑莓酿造。这些黑莓于2019年夏季手工采摘,在一个小橡木桶中浸泡了近四个月。然后使用了单一酒桶的兰比克进行浸渍,没有进行混合。最终的水果添加比例是每公升645克。 装瓶日期:2020年1月28日。
Cantillon Racine Sur Lie Fruit Lambic
这款Racine Sur Lie Fruit Lambic以2年陈化的兰比克为基础,融合了霞多丽,托卡伊和长相思葡萄果渣,是与意大利Oslavia葡萄酒厂的合作酒款。 我们将5升上等的酒糟加入到每桶逐渐成熟的兰比克中。直接装瓶,没有任何其他混合。装瓶日期:2020年2月14日。
Cantillon Citoyen du Monde Fruit Lambic
这款Citoyen du Monde Fruit Lambic在2年陈化兰比克的基础上加入了百香果,酒体呈橙黄色,是为了Shelton Brothers成立20周年而酿造的,在肯塔基州路易斯维尔市的2016年音乐节上发布。
3 Fonteinen Hommage Lambic (season 19|20) Blend No. 12
这个批次的Hommage Lambic我们将三分之一的樱桃兰比克与三分之二的覆盆子兰比克混合在一起,然后在不锈钢罐中浸渍,平均浸渍时间为四个半月。我们使用了来自4个不同的酒桶和6种不同的兰比克进行混合,最终的水果添加比例达到了每升最多413克。最后在装瓶之前,我们添加了一些蜂蜜。 灌装日期为13/12/2019。
3 Fonteinen Perzik Wit Lambic (season 18|19) Blend No. 24
这个批次的白桃兰比克,我们使用了Vroege Amsden品种,并在橡木桶中对3款兰比克进行5.5个月的浸渍。最终的水果比例为每升412克桃子。 这款3 Fonteinen Perzik是通过将手工采摘和手工去核的桃子,在未经陈化的传统兰比克中浸泡至少四个月而酿造的,比例为每升1公斤桃子。然后将水果兰比克与未陈化兰比克进一步混合在一起装瓶,然后在瓶中继续发酵。这款兰比克拥有着核果的浓郁香气。添加的桃子来自比利时最后一个桃子种植园Ludo Rosseels。 添加天然水果,不加果汁,糖浆或糖。未经过滤且未经巴氏消毒。
3 Fonteinen Pruim Conducta Lambic (Season 19|20) Blend No. 48
这个批次的Pruim Lambic我们使用了来自法兰德斯地区种植的Reine Claude Conducta李子酿造。这种粉紫色的李子比其他品种果肉更脆,甜味更高。我们把这些李子加入到了橡木桶里浸泡将近7个月,这个橡木桶以前是装有勃艮第白霞多丽葡萄酒。这款酒混合了来自两个酒桶和三种啤酒,最后的水果比例是每升536克。 瓶子编号为880,灌装日期为26/02/2020。