毫无疑问，Trappist 认证对于啤酒爱好者们来说有着十足重大的意义：它代表啤酒由修道院内的僧侣亲手酿造、加上僧侣们的潜心钻研，Trappist 啤酒通常都有着较高的品质，RB 上的 TOP 50 中，Trappist 啤酒就占据多席，更不用说大名鼎鼎的西 12 现居第二（RB 全风格 TOP 50），在世界范围内都一瓶难求。

而在最近，英国的圣伯纳德山修道院 (Mount St Bernard Abbey) 正式获得了 Trappist 的认证，成为了其中第 14 个成员，这也是目前英国唯一一家。

位于英国 Leicestershire 的圣伯纳德山修道院

在过去的 183 年间，这家修道院的僧侣们都靠饲养的奶牛来维持生计，出售牛奶以换取安静的修行环境，然而近年来牛奶价格的不断走低让这些僧侣们不得不另辟蹊径来养活自己。

2013 年，僧侣们被迫卖掉了农场的奶牛，并动身前往在欧洲的其他修道院学习酿酒技术，修道院的神父说：“这是一个陡峭的学习曲线，我们并不常喝酒，只在圣诞节，复活节和其他节日里偶尔喝两杯。当我们刚开始学习的时候，我们甚至无法喝出那些酿酒师们正在谈论的风味 —— 在我们看来所有酒喝起来都一个样。但随着时间的推移，我们才得以了解到其中的复杂性。” 5 年的酿酒修行后，圣伯纳德山修道院开始尝试将传统的修道院啤酒和英国当地的小型酿酒厂作融合。

该修道院的第一款产品名为“Tynt Meadow”，典型的比利时双料，具有“黑巧克力，甘草和水果的丰富香气“，就将从今天 (7 月 9 日) 开始正式对外发售。当然，修道院仅以此维持基本的开销和慈善事业，因此同样会极为限量，国内的各位想要买到的话，可能还得过上一阵子了。

和许多修道院啤酒一样，使用极其简洁的设计

关于英国修道院的科普：和欧洲其他地区的僧侣酿酒习俗不同，英国的本笃会僧侣们并不允许在修道院内进行酿酒，这一相关的限制直到 2012 年才随着宗教改革被正式解除。

从 2013 年就开始研习酿酒技术的圣伯纳德山修道院无疑是同行中的先锋，这款 “Tynt Meadow” 不仅是英国第一款 Trappist 啤酒，更是英国境内僧侣们自漫长的限制令后酿造的第一批酒。英国的饮酒传统能否在修道院的高墙内得到传承，这将是一个新的开端。