酿造一款好的皮尔森有多难，相信许多酿酒师都对此深有体会，地道的捷克皮尔森既要保证清脆干爽，又不能丧失其风味和平衡感，而一家来自亚洲的酒厂的皮尔森能够在世界啤酒大赛中斩获近 10 个奖项，更是一件让人觉得不可思议的事情。

更别说，这家来自日本的田泽湖啤酒只采用最好的德国麦芽，以及本国的优质原材料，连酵母都是自己从树林里“淘”来的。

1994 年，日本酒税法对于小型酒厂的税收政策刚刚有所放松，秋田县当地的「株式会社わらび座」便看准了这个机会，推出了“田泽湖啤酒”这一品牌，这也是秋田县的第一个本土酒厂。

田泽湖啤酒就建立开始，就坚持以传统方式酿造啤酒，不随波逐流的酿造风格，不经过过滤杀菌，都是为了保证啤酒本源风味。

它作风低调，却是一个真正的实力派。

和日本酒一样，日本人一直以来都认为水是酿酒的灵魂。在和贺山附近，有着日本最大的山毛榉，以及大片的原生态树林，孕育了这片森林的地下水清冽可口，水质也极软，自然也就成为了酿酒的优质原料，田泽湖啤酒称之为“温柔的味道”（優しい味）。

日本最大的山毛榉，以及孕育这片森林的地下水

除了水之外，田泽湖啤酒还试图从当地的环境发掘酿酒的原料，“不仅是水，我们也可以使用秋田县当地的酵母来酿酒。”他们从当地的土壤、树液中分离出 200 多种酵母来进行实验。历经六个月的反复试验，终于从当地的山毛榉中获得一种适合酿酒的野生酵母，并成功酿出了一批好酒，这种酵母最终被命名为 796（ナナキュウロク）酵母，并被运用在了田泽湖的布娜森林之中 —— 

田泽湖 布娜森林 天然酵母啤酒

用来自森林地下水和山毛榉中分离的酵母来发酵，比传统啤酒发酵时间长 2 - 3 倍的天然酵母啤酒，能让你仿佛置身森林一般。由于其中使用的特殊酵母的缘故，这款酒的风格定位也比较模糊，唯一可以确定的是：略微的甜味和易饮性能够让每一个层次的酒客轻松畅饮。

如果你爱野菌艾尔的味道，这款不是由常用的布雷特酵母所酿造的布娜森林，千万别错过！

顺便一提，这款限量版的酒标由吉卜力工作室的男鹿和雄所绘制——

在日本，对于传统啤酒如此热衷的酒厂，可能你是找不到第二家了，虽然相隔数千里，但是田泽湖依然能够将这些传统美酒的魅力发挥地淋漓尽致。

田泽湖 皮尔森

酿造一款皮尔森看似简单，却最考验酒厂的功力，当地的软水、酒厂独立培育的酵母清爽甘洌、德国进口的皮尔森麦芽，除了基本原料以外没有任何增味元素。有人认为这是全亚洲最地道的皮尔森，究竟如何，还是留给各位来判断吧。

World Beer Awards 2017 全球第一；

World Beer Awards 2014 全球第一；

International Beer Competition 2006 铜奖；

International Beer Competition 2008 铜奖；

International Beer Competition 2009 银奖；

International Beer Competition 2010 银奖；

International Beer Competition 2011 金/银奖；

International Beer Competition 2012 金奖；

日本人酿造的传统皮尔森，在全球范围的啤酒比赛中获奖无数，但是，这款还远不是田泽湖拿奖最多的一款。

田泽湖 阿尔特 老啤酒

来自田泽湖的传统德式老啤酒，酒款名字中的アルト（ALT）即是德语中“古老”的意思，田泽湖一直以来都遵循最传统的酿造工艺，在 0 - 8 摄氏度的低温下进行长达三周的发酵，从而释放出这种传统的美味。

在有着大量日本人居住的德国杜塞道夫市，最受当地日本人欢迎的就是这种特别的德式老啤酒，其他的啤酒都被称为黄水（イエロー・ウォーター）而评价平平。风味丰富的德式老啤酒最适合大鱼大肉的同时畅饮，富有营养，深受劳动人民的喜爱。

光是田泽湖的阿尔特这一款酒，就已经为酒厂拿下了十多个大型啤酒赛事的奖项，包括：

European Beer Star 2017 金奖；

European Beer Star 2016 金奖；

European Beer Star 2013 金奖；

The Asia Beer Cup 2015 金奖；

World Beer Awards 2013 亚洲最佳；

World Beer Awards 2012 亚洲最佳/世界最佳德式老啤酒两冠；

World Beer Awards 2011 亚洲最佳/世界最佳德式老啤酒两冠；

The International Beer Cup 2012 银奖；

The International Beer Cup 2011 金奖；

The International Beer Cup 2007 金奖；

Japan Asia Beer Cup 2013 金奖；

Japan Asia Beer Cup 2006 金奖；

田泽湖 烟熏博克

烟熏博克是德国班伯格当地的传统啤酒之一，麦芽经过熏烤之后，为啤酒带来烟熏般的风味。由于 100% 使用烟熏麦芽，加上大量投加酒花的缘故，啤酒苦度较高，田泽湖称之为“上级酒客向”，同时也是一款限量酒。

World Beer Awards 2015 全球最佳烟熏酒

World Beer Awards 2013 亚洲金奖/全球最佳金奖/全球最佳风味奖

Japan Asia Beer Cup 2011 银奖

除此之外，酒厂还有许多传统的世涛、小麦酒、IPA 等等，不随波逐流是田泽湖的关键词，而专注精品是他的座右铭，有机会的话来一瓶田泽湖的德式老啤酒或皮尔森，相信你不会失望的。

一款尊重传统，匠心酿造且获奖无数的皮尔森；在国内极为少见，却相当正宗的德式老啤酒和德式烟熏啤酒；还有那独一无二的，风味特别的（自然）野菌艾尔。错过，那就是你的过错了！

田泽湖的这几款啤酒已经上线酒花儿商城，预购从速，好酒不等人哟！