Logsdon Eagles Rest Kriek Lambic
Eagles Rest混合了2年陈化期以上的过法国橡木桶和波本威士忌桶陈酿樱桃兰比克,然后在新鲜的天堂山精选波本威士忌桶中进行了4个月的陈化。美国橡木波本桶中柔和的香草味和烤面包的味道使我们陈年兰比克的酸樱桃味和布雷特野菌气息变得更加醇厚。
Black Project Roswell Fruit Lambic - S-4
Roswell 是 Black Project 酿酒厂旨在探索冷却自然发酵极限的一个典型例子。在非常特定的时间,我们将大量的水果(酸樱桃)添加到我们的100%自然发酵的基酒中让其继续发酵。Roswell 每年在春末酿造一次,并使用了前一季秋天酿造的 Lambic 风格的麦汁。这带给了我们一种具有深度味道的啤酒,但酸度低于在桶中度过夏天后的酸度,考虑到水果中天然存在的酸度,这还是挺理想的。美丽的自然风味,放克风格、复杂性与超凡脱俗的水果风味和香气融为一体。随着时间的推移,水果特征将大幅减少,因此我们建议享受新鲜的 Roswell,尽管在瓶中的继续陈化可能会产生更有趣的结果。
Funk Factory Framzwart Lambic
这款Framzwart Lambic是一种自然发酵啤酒,遵循MéthodeTradionnelle标准酿造,在使用过的法国橡木桶中陈化18-30个月,然后加入了每加仑超过2磅的黑色覆盆子进行3个月的重新发酵。
Field & Oak Peach Dry Hop Fruit Lambic (2019 Harvest)
这款Peach Dry Hop Fruit Lambic是由2018年秋季酿造的单一酒桶传统自然发酵啤酒混合而成,在白兰地桶中陈酿。在8个月陈化期的时候,我们将啤酒转移到了新泽西州种植的被称为约翰男孩的黄石桃子上。通过桃子短暂的融合,汲取了淡淡的芳香和水果酸味,然后将啤酒装回桶中又进行了9个月的熟化。在混合过程中,我们干投了阿马里洛(Amarillo)啤酒花,以补充桃子的味道,并在陈酿过程中增加了一层复杂性。最后在瓶子中进行了12个月的熟化。发布时,它的总陈化时长达到了32个月。
Allagash Coolship Peche Fruit Lambic Feb 20, 2020
Allagash Coolship Peche带有让人愉悦的杏子和果酸风味,在橡木桶中陈年让味道和口感更加丰富。它在法国葡萄酒橡木桶中陈酿约两年,并添加新鲜的本地有机桃子,再陈酿5个月后,最终得到一款水果兰比克。
Funk Factory Frampaars Lambic
Frampaars Lambic是一款混合风格的兰比克,使用法国葡萄酒橡木桶陈化了18至24个月的时间,然后在每加仑酒中加入了两磅紫樱桃,继续发酵3个月。
Field & Oak Elderflower Lambic (2019 Harvest)
这是一种由我们最古老的自然发酵啤酒批次(于2018年4月酿造)混合而成的混合啤酒,与2018年秋季的一小部分传统自然发酵啤酒混合。我们加入了产自美国新泽西州的欧洲接骨木花冷浸过夜,然后在橡木桶中进一步调节熟化,使其再浸泡五个月。最后在瓶中再进行21个月的熟化,这是我们迄今为止熟化期最长的酒款。发布之后具有39个月的陈化期。
Primitive Ghost Town Dance Party Fruit Lambic (1.5L)
这是一款遵循传统酿造方法100%在冷却盘中自然发酵的水果兰比克,加入了来自Deer Tree农场的全明星桃子进行发酵和陈化,产生了迷人的野菌酸味、水果酸味和毛绒的口感。于2018年7月发布。
Funk Factory Syrah Grape Lambic
这款Syrah Grape Lambic遵循了MéthodeTraditionnelle(MT)传统,混合了18至30个月过桶陈化的酒款,加入了美国华盛顿哥伦比亚谷的有机西拉葡萄酿造而成。我们认为这是迄今为止最好的葡萄啤酒,它的酿造建立在过去几年的经验基础之上。我们将700磅手工收获的碎西拉葡萄加入了五桶酒中,仅浸泡了几周时间,每天进行监控。一旦二次发酵结束并且糖度降到预期值,就立即将其从中移出并装瓶。这样一来,我们不仅可以捕获自然发酵啤酒的所有风味和复杂性,还可以保留对西拉葡萄的喜爱和新鲜风味。你会感受到Bing樱桃和紫色覆盆子的浓郁味道。
Funk Factory Perzik Fruit Lambic (2019)
这款Perzik Fruit Lambic代表了Perzik的第二次迭代,这是遵循MéthodeTraditionnelle传统进行酿造,加入了超过每加仑3磅的桃子。与去年一样,这款啤酒的基础由一些我们最喜欢的过桶兰比克组成,这些酒自然展现出了核果的风味。我们将其中的五款混合在一起,然后添加了800磅的黄桃。最终产生了来自本地水果和独特自然发酵啤酒的新鲜花蜜风味。