Cellador Ales Black As Sea Wild Ale (Can)
这款Black As Sea Wild Ale加入了草莓和火龙果,并且添加了蜂蜜在瓶中进行熟化。
The Bruery Terreux Tart of Darkness Wild Ale
黑暗之谜是一款十分传统的烈性啤酒,我们特意将他放在了历史悠久的橡木桶中称年,这个桶之前装过Cuivre和Black Tuesday哟。然后,我们将这个桶拿到了自己的酒厂,混合了酸性细菌和野生酵母,一系列自然反应之后达到了一种完美的平衡,他带来的漆黑色彩和烈性的酸味正是我们想要的。这款酒虽然看似普通,但绝非你想象的那样,甚至可以说士相当少见的类型。你可以在这款酸味十足的烈性啤酒中感受到柠檬、烤咖啡、香草和橡木的香气。
Dream Brewing Three berry wild ale
NO YYDS! 101三莓野菌艾尔是我们的第6款布雷特水果酸酒,也是我们NO 系列的第4款酒,基酒用到了5种酵母混合发酵,有我们自己育种的乳酸菌和布雷特。加入了进口蓝莓、树莓、蔓越莓,具有浓郁的莓果和核果香味,层次丰富,口感强劲,甚至可以当作一款葡萄酒来品鉴。 这是一款真正的野菌,能够做到开瓶放置一晚上酒体不散,并不输于比利时的兰比克。比利时酸酒也并非永远滴神。
The Bruery Terreux The Wanderer Wild Ale (2017)
这款酒标志着赢得美国啤酒大典银牌的五周年纪念日,以及在美国北南加利福尼亚地区的鸭嘴兽朋友的十周年纪念,Wanderer在2016年重新归来,并贴上了Bruery Terreux的标签。虽然可以很容易地说它是重新发布,但它这些年间的光彩对于它过去的故事来说并不真诚。啤酒已经改变了,我们也已经改变了。我们最初的水果混合酸啤实验室,已经转变为专注酸啤和野菌啤酒的Bruery Terreux独立啤酒厂,你也可以说游牧鸭嘴兽现在有一个屋檐可以逗留了。 为了达到The Wanderer的理想味道,大部分过红酒桶的酸艾尔都是混合添加了黑莓与樱桃。然后,我们将一小部分过波本酒桶的周年纪念艾尔加入其中,以增添橡木、香草和太妃糖的风味,突出黑色水果的香气和令人愉悦的酸味。无论这是记忆之旅还是第一次体验这种味道,我们都希望你能享受这个旅程。
Logsdon The Conversion - Series 2
这款酸小麦是洛格斯登转换系列(Logsdon The Conversionz)的第二款啤酒。它使用了传统的农舍工艺进行酿造,并使用了多种野生酵母和乳酸菌发酵,有着水果、塔糖以及许多传统农舍风格的风味。这也代表着酒厂在向自然发酵啤酒方向过渡。
NBeer Niubic Barrel Aged Beijing Gose Modern (Can)
金银两款包装共享同一款口味,配方基于金奖无数的帝都海盐古斯,再以此基础上重新创造:首次使用挪威古老的Kveik酵母主发酵,本土的红酒桶中陈年一年,叠加布雷特等多种野菌桶内混合发酵,再佐以出酒前的酒花干投!!! 我们颠覆了原本的经典,保留下乳酸菌的触感,空前地放大酵母果香、香料风味,实现无比的口味复杂度,将其蜕变成风味上的更加极致款。对于帝都海盐的粉丝而言,可谓打开新世界的体验。
Council / Cellador Ales Magicdor Wild Ale
这款酒的起源其实是来自于社区的反馈,我们一直致力于和其他酒厂合作酿造,而这次的伙伴是我们的好朋友Cellador Ales。 我们酿造了这款Rustic Foeder Aged Wild Ale,并且融入了Cellador Ales的文化以及独有的陈年啤酒花,给它带来了一些复杂的体验,这其中当然包括水果和清爽的酸味。
BrewDog Overworks Funk Hammer Funky IPA
我们对经典的Jack Hammer IPA进行了布雷特野菌发酵的重新构想。这款Funk Hammer Funky IPA加入了我们自培的布雷特野生菌株一起酿造,在大橡木桶中陈化了3个月,然后进行酒花干投。产生了大量的柑橘味、松树脂味和延续的干爽收口感。
Le Trou du Diable Dulcis Succubus Wild Ale
这款酒经过在白葡萄酒桶中成熟六个月,来自加利福尼亚州的橡木桶让这款啤酒的味道更加丰富迷人,再加上野生酵母,蜂蜜,香草,杏子和皮革的味道,轻盈但不水感的酒体更使得这款酒颇受欢迎。
Trillium Dogtooth Violet American Wild Ale
受到这种独特而优雅、无处不在的野花百合的启发,Dogtooth Violet遵循Permutation#63的脚步:简单的美国野菌艾尔,平衡了青草的苦涩味道、来自陈年啤酒花和我们的原住民新英格兰的混合文化。略显蓬松的白色泡沫,散发出新鲜柠檬、饼干和干绿茶的香气。充满活力的柠檬草、蒲公英和薰衣草的花香点缀使口感更加活跃。中等酒体,带有圆润的苦味,清爽的泡沫和淡淡的酸度,Dogtooth Violet显得格外平易近人,干净清爽。