翻开精酿啤酒革命最精彩的篇章之一:布鲁克林 Brooklyn

酒花儿

酒花儿

2019-04-10


面对风险和挑战,我们有两种选择:其一是保守和逃避;其二是冒险和迎难而上。


很显然,布鲁克林品牌的创始人——史蒂夫·辛迪(Steve Hindy),属于后者。


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史蒂夫·辛迪和他创建的布鲁克林


从战地记者到酿酒师


某一天,史蒂夫在贝鲁特度过他的最后一晚,没想到的是,他所在的酒店遭到迫击炮袭击。这位向来大胆的年轻人,丝毫没有恐惧 ,反而拿起了一块依然能感受到温度的炮弹碎片,寄回到了他所在的纽约市。


大概是因为作为美联社的战地记者,穿梭于伊朗、伊拉克、叙利亚等地,见到过了太多的战争和暗杀事件,他才能如此平静地面对可怕的战争。


纷乱并没有让他放下对生活的热爱,在常驻于沙特阿拉伯的期间,他甚至还学会了另一种技能:酿造啤酒。


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由于沙特阿拉伯严禁任何酒精饮料,因而私自酿酒是一件相当危险的事情,因为一旦被宗教警察抓获,要付出的代价可远远不止罚款这么简单了。但啤酒于他而言,更似精神食粮,为此冒险他并不觉得是冲动或幼稚使然。


从战地记者到酿酒师,这其实还只是一个故事的开始。而接下来的这个布鲁克林故事,才是精酿啤酒革命中一个精彩的篇章。


布鲁克林和精酿啤酒革命的兴起


1,精酿啤酒革命的序幕

——布鲁克林拉格


一百年前,布鲁克林有不下48家酿酒厂,但各家酿造厂被迫与工业型酒厂竞争。1976年,这个地区最后一家酿酒厂倒闭。


1984年,史蒂夫·辛迪从中东回来,在布鲁克林的Park Slope社区定居。他决定要创建一家啤酒酿造厂,把“真正的啤酒”带回布鲁克林。于是,他找到了楼下的邻居,汤姆·波特(Tom Potter),并且创立了一家酿造品牌。


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由于资源有限,他们选择在纽约州的Utica酿造第一批啤酒——即我们所熟知的布鲁克林拉格。


他们委托第四代德裔美国酿酒师,著名的William M. Moeller为布鲁克林拉格开发配方;而对于Logo和酒标的设计,他们也邀请了被誉为“世界设计之父”——Milton Glaser进行设计。


从产品的品质,到给以消费者的体验,布鲁克林在每一个细节上都追求做到极致。


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Milton Glaser和他的I ❤️NY


几个月的反复电话沟通,米尔顿终于同意与热心的史蒂夫·辛迪进行了五分钟的会谈。他甚至同意免除费用以换取公司的部分股权和新鲜啤酒供应。于是,合作便这么进行了下来。


因为资金和资源的匮乏,布鲁克林品牌最初的测试批次,诞生于地下室,而每一瓶啤酒,都是手工进行贴标。


但凡是挑战和突破常态,以创新探索新领域的事情,最初总会出现“曲高和寡”的尴尬境地。


正当他们准备找纽约分销商合作,将产品发布时,他们发现,这些分销商早已被大型酿造厂所捆绑,对于小型的本地品牌,他们也没有任何兴趣。


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显然这样的麻烦并没有让史蒂夫·辛迪退却。相反,他们买了一辆面包车和小型卡车,在货箱的侧面画上了他们的Logo,以自己所能及之力,不遗余力地向纽约客们介绍着他们早已陌生的精酿啤酒。


注重品质和体验的这款精酿拉格,果然深受酒客们喜爱,毫不意外地,布鲁克林拉格很快成为当地的标志之一。


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2,从纽约走向世界

——加勒特加入布鲁克林


受到欢迎是件好事,但也带来了新的困扰。在那些年里,纽约市的犯罪活动猖獗,布鲁克林又不得不面对窃贼,武装劫匪和与暴徒的肆意破坏。在啤酒车几经遭受破坏后,他们决定,将建造一家啤酒酿造厂列在了计划里。


于是,他们聘请了备受尊重的酿酒大师加勒特.奥利弗(Garrett Oliver),参与他们计划中的布鲁克林新酒厂,而他的加入,成为极具意义的转折点:在加勒特加入以后,更多种类和风格的啤酒开始出现,也让他们的名气从纽约扩散到了全美,乃至世界。


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Garrett Oliver


加勒特在20世纪80年代在英国生活了一段时间,在那里他有一个自己的摇滚乐队,而他在演出期间发现了木桶发酵的Real Ale。他的见识和个人才能,也让他之后担任了纽约市家酿协会的会长。


终于,在1996年,布鲁克林的酒厂建成,并且纽约市市长鲁迪·朱利安尼(Rudy Giuliani)亲自为其剪彩。而在建厂后推出的第一款啤酒:Brooklyner Weisse,再度掀起了一股饮用精酿啤酒的浪潮。


紧接着,加勒特又推出了许多的布鲁克林新酒款,从易饮的拉格、皮尔森,到风味更为浓郁的棕色艾尔、淡色艾尔、世涛,再到如今正流行的农舍艾尔、酸啤、增味啤酒,每一款都是向传统的致敬或对创新的推崇。


他的啤酒赢得了许多国家和国际奖项,也让他成为世界闻名的酿酒大师。


3,精酿啤酒革命的先驱

——对精酿啤酒行业产生深刻的影响


在史蒂夫·辛迪、加勒特.奥利弗等人的打理下,布鲁克林成为全球闻名的精酿品牌。


大概让他们没想到的是,这35年间,布鲁克林从无人知晓精酿啤酒的尴尬局面,发展成了如今在全美拥有12家酒厂,分销至全美26个州,30个国家的精酿品牌。


布鲁克林也在这场全球精酿革命中打下了自己的版图,显然,以产品和体验说话,布鲁克林的啤酒将很多人引进了精酿啤酒世界。


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布鲁克林的啤酒版图


不仅如此,加勒特和史蒂夫也同样致力于传播精酿文化。


加勒特的书《The Brewmaster’s Table》,早已成为啤酒品鉴师和爱好者们推崇的经典。


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The Brewmaster's table


而史蒂夫·辛迪的一本书,更是记录了美国精酿啤酒行业50年的变革史。这本书就是《精酿啤酒革命》。


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在产品、体验和文化上不断正向地影响着精酿啤酒行业的发展,借用史蒂夫所著所言的“革命”一词,布鲁克林本身就是精酿啤酒革命的一个缩影,也是全美乃至全球精酿啤酒革命中,最精彩动人的篇章之一。


...


从前美联社记者,放弃高薪的工作,转而到街头售卖啤酒,强烈的对比着实让人难以理解。但正是有这样的勇气和信心,才得以这家颇有传奇色彩的精酿品牌成为精酿酒客们心目中经典;也是对精酿啤酒充满着热情,布鲁克林才不落于时代。


精酿革命也尚未落幕,在中国的舞台上,他们正延续经典,引领潮流。


用户点评 共 4 条评论

帝国山泉
帝国山泉 2019-04-11 11:59

书看了两遍,部分章节翻译欠妥,前后人名都有出入。

温暖的温太阳的太海洋的海
温暖的温太阳的太海洋的海 2019-04-11 09:36

这个销量版图,日销成千上万瓶,能做到每一瓶的味道都稳定一致,这不是某些玩概念的所谓牛逼小厂能企及的。

爱代
爱代 2019-04-10 23:45

我开始还以为是 神酒

黄嘉誉
黄嘉誉 2019-04-10 20:02

又是世界级设计师,又是著名酿酒师,做出来的东西却不咋地