“狂野”的初印象
一个巨大的桶型凹室位于酒吧的中心,而在酒吧对面,还有大量的橡木桶陈列着。这家连着酒吧的啤酒酿造厂 - 狂野酒桶(Wild Barrel),从名字到装饰,都非常明显地告诉你了:
在这里来上一杯过桶的酸啤,肯定不会错!
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"圣地亚哥恶行"(San Diego Vice)系列,算的上是狂野酒桶的王牌之一了。
这个系列的每一款酒都是基于不同季节的食材,并作为增味添加到啤酒当中。其中,蒙特默伦西樱桃比较特别:
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柏林酸小麦的基酒,高发酵度给人一种清爽的印象,而乳酸发酵带来的乳酸风味,闻而生津。而这款另外添加了来自密歇根州的酸樱桃,将酸的特性变得更加丰富。
一年半不到,狂野酒桶如何狂野地生长?
虽说这家酒厂成立的时间并不长,然而,狂野酒桶却已经有了一家成熟啤酒公司的感觉。他们的啤酒质量算得上顶尖水平,无论是大众还是精酿极客,对于这家酒厂都赞不绝口。
这大概,该归功于团队本身的“背景”。
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狂野酒桶酿酒公司有三位朋友Bill Sysak,Bill Sobieski和Chris White共同创立,并与2017年下旬开业。
其中,Bill Sysak,人们都尊呼他为Bill博士(Dr.Bill)。
Dr.Bill
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早在他未成年之前(15岁左右),他就已经对啤酒产生了浓厚的兴趣。他担任过Stone的品牌形象大使,也曾是圣地亚哥州立大学的精酿啤酒项目的讲师。因他在美国精酿啤酒行业享有非常高的知名度,所以他也是很多初创精酿企业的资深顾问。
这一次,在精酿啤酒行业有超过40年工作经验的Bill Sysak和两位朋友一起成立狂野酒桶,早就受到了各界的关注。
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Bill Sobieski,则是一位有近30年酿酒经验的酿酒师,同时也是当地家酿俱乐部的名誉主席;此外,第三位联合创始人Chris White则是在商业运作方面相当有经验,负责商业上的大小事务。
加之三人一致认为啤酒品质是一家酿造品牌的关键,于是便组建起了这个稳定的铁三角关系。
“我们是一个集体,有着丰富的经验。如果有任何一款啤酒,在我们眼里达不到90分,那么我们绝对不会发布。”
IPA,狂野的后续
从创立之初到现在,他们几乎没有倒过发酵罐里的啤酒。啤酒保质稳定的质量,与其说是幸运,倒不如说是他们从酿酒到运营上都始终严肃。
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酿造酸啤是狂野酒桶的一大特色,但并不意味着只有酸啤才是他们的最擅长的领域。
作为狂野酒桶的旗舰款,阴湿王子(Prince of Dankness)以其独特的阴湿感风味,而在加州相当有名气。
这款阴湿王子,名字听起来虽有点怪,但是在风味上却相当出彩。双倍干投的新西兰莫图依卡(Motueka)和尼尔森(Nelson)啤酒花,金黄色的清澈酒液散发着热带水果、柑橘、白葡萄和热带雨林般香气,草本、泥土和湿酒花的风味也让其余味悠长。
酿酒师推荐这款酒和胡萝卜蛋糕更搭
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此外,时下流行的浑浊IPA,对于有着近30年酿造经验的Bill Sobieski而言,也不是什么难事。事实上,IPA也是Bill最喜欢的啤酒风格。
不得不说,酿造浑浊IPA,他们对啤酒花使用的理解非常深刻。
酒花迷恋(Hop Obsession)是一款进行了双倍干投的浑浊IPA,以西姆科(Simcoe)和阿马里洛(Amarillo)啤酒花。酒花的香气迎面而来,萦绕在鼻尖,久久不散。
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另一款浑浊新年(Hazy New year)则是使用了西姆科(Simcoe)和莫图依卡(Motueka)两种酒花组合,略显浑浊的淡黄色酒液,柔软的酒体伴随着丰富的口感。
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而太空果汁(Space Juice),则是在啤酒花的使用上更为大胆:马赛克(Mosaic)、维克秘密(Vic Secret)、橘香巴伐利亚(Mandarina Bavaria)啤酒花同样是大把地干投到了酒液中,用爆裂般的香气来形容这款酒,再合适不过。
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因为热爱,所以他们选择了“狂野”,不拘泥于一种风格,也接受创意的挑战,狂野酒桶也由此得名。不过在他们所有的狂野背后,始终都在认真酿造。
狂野酒桶依然很年轻,随着橡木桶里的啤酒逐渐熟成,在将来,我们还有机会喝到他们更多的好酒。
这大概,是我们现在狂野酒桶最期待的事情之一了吧。
*Tips: 目前以上几款酒已经在酒花儿APP优品商城上线。
用户点评 共 3 条评论
厉害了~(˘▾˘)~
新西兰那个啤酒花叫Nelson Sauvin
怎么购买?