兼顾高品质和多样性，有辨识度和个性的品牌，有一家舒适的酒馆，能用啤酒带动起人们对啤酒的热情，能够将啤酒文化和人文相结合…
这些，是Craft Beer & Brewing 杂志的专栏主编John Verive自己对“最佳”酒厂的评定标准。
“而我能想到的最符合的，就是烟城(Smog City)了”。John如是说。
把烟城（Smog city）认定成自己最喜欢的酒厂，John并不是唯一一个，很多去过烟城的啤酒爱好者、品鉴师、侍酒师都是同样的想法。
自从Jonathan Porter在2011年创立品牌以来，烟城并没有像绝大部分酒厂一样，专注于酿造“被市场偏爱”的啤酒。对于Jonathan而言，他想要创立一个具有“冒险精神和气质”的酿造品牌，给啤酒像剧本角色一样赋予“性格”。
Jonathan Porter
Jonathan Porter在2008年以主酿酒师的身份加入Tustin酒厂，烟城最初其实是在Tustin酒厂，借用闲置的设备酿造啤酒，而后分销到洛杉矶的各处。
还在Tustin酒厂担任主酿酒师的Jonathan推出了烟城品牌下的一款琥珀艾尔：剑齿鼠（Sabre-Toothed Squirrel）。相比其它品牌推出的琥珀艾尔，剑齿鼠的酒花风味和麦香上更浓墨重彩，口感上也带来更丰富的体验。
对原料更大胆的使用，追求更有创意的变化，这是烟城的作风，对品质的专注和认真，让这款酒成为啤酒世界杯和GABF双料大奖得主，成为名副其实“兼具冒险精神和气质”的品牌。
2012年，成立不到一年的烟城品牌，获得了巨大的成功，最终，Jonathan购买了全套酿造设备，在加州的托伦斯（Torrance）创建了自己的酒厂和酒馆。
有了自己的酿酒厂之后，Jonathan在酿酒上变得更大胆。
作为不算常见的风格，加州蒸汽啤酒显然比不上其它例如IPA或者帝国世涛一般受市场热捧。不过，这并不能限制烟城的想象力。
加州蒸汽啤酒是采用拉格酵母，但是在适合艾尔的温度下发酵，酿造难度并不低。而烟城在这款加州爱情（California Love）里投入大量的酒花，并且添加了黑比诺葡萄来补充酒花柑橘属、热带水果般的风味；此外，加入的陈皮和橡木片，以及高达9.3%的酒精度，都印上了烟城的性格。
和21st Amendment的合作款
或许你会觉得，烟城是为了特别而特别。但其实他们也酿造世涛和IPA。而且，不得不说，都是世界级水准的IPA和世涛。
例如阿玛里洛大猩猩（Amarilla Gorilla）。
芒果、木瓜、杏子、柑橘、松脂，丰富浓郁的酒花香气倒入杯中就让人喜欢上这款IPA，麦香风味又足以让这款啤酒不至于单薄，是一款被资深啤酒爱好者高度推荐的一款。
而在酿造另一款咖啡波特（Coffee Porter，又称Groundwork咖啡波特）时，每桶啤酒里加了超过5磅的新鲜咖啡，浓郁的咖啡、黑巧克力、焦糖的风味模糊了咖啡和啤酒之间的界限，相较大部分咖啡啤酒而言，这款咖啡波特是一次相当大的颠覆。
极具冲击感，但却异常受人欢迎，同时也是GABF金奖酒款。
一个角色的形象丰富，可能会有一千个哈姆莱特；而当一款酒有鲜明的个性，可能会有一千种不同的感受。
如果遇上，不要错过。
