闻着农场酒花清香喝美酒,这就是新鲜的最高境界

酒花儿

酒花儿

2017-11-27

“从农场直送餐桌”这一概念在餐饮界并不少见,新鲜、原汁原味,当下人们对于高品质餐饮的追求正不断提升。与之类似的,这一标准同样适用于啤酒,新鲜的原料加上新鲜的配送,才能成就你手上这杯最新鲜的 IPA ——“从农场直送酒罐”(farm-to-keg)的概念因此诞生。


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从去年开始,这种概念正在逐渐演变为精酿啤酒界的新风潮,对此美国酿酒师协会的 Julia Herz 说道:“从农场直送酒罐毫无疑问是目前业界的一大潮流,随着我们的精酿文化逐渐在本土扎根,这一概念会出现在越来越多的世界级啤酒中。”


许多大酒厂 —— 比如 Jester King、Rogue Ales & Spirits、Stone 等等都开始了对自建农场的探索。那么,当一位经验丰富的酒花农场主开始酿酒的时候,会将“从农场直送酒罐”的这一概念带向怎样的新高峰?


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这家位于罗得岛州的倾斜谷仓(Tilted Barn Brewery)正是这一全新概念的践行者。


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“ 无农场,不啤酒

No Farms, No Beer”


凭借着几十年的家族农场经验,Matt 和 Kara Richardson 夫妇在 2007 年建立了罗得岛州首个酒花农场,为附近的酒厂提供各个品种的酒花。除此之外,农场里还有丰富的南瓜、枫树、桃树等等物产,俨然一片自给自足酿酒的世外桃源。


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如此得天独厚的资源条件,加上夫妇俩从 2005 年开始的家酿经验,似乎成立一家当地酒厂成为了他们的不二选择,事实上他们也这么做了 —— 


一条坑坑洼洼的土路尽头的老旧斜顶谷仓,远离市区的偏远农场,深深的沟渠旁是巨大的酿酒设备和杂乱的原木,这里有两条老狗欢迎着远道而来的每一位酒客。


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“之前我们小镇并不允许我们在这里开酒厂,当地规定只允许在特定的工业区内开设,后来我找到了相关的规划主管,结果他们爱死了农场+酒厂的主意。如果没有他们帮忙搞定政府,我们也不会有今天。” 对于 Matt 来说,不能在自家农场里酿酒,那这一切便毫无意义。


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“ 在30英亩的酒花和果树包围中酿酒,

还有比这更美好的事吗?”


酒花自产:奇努克、世纪、哥伦布、卡斯卡特、西楚等一应俱全;地里新鲜的南瓜与枫糖浆;甚至连酵母都是从农场里的葡萄中提取培养,倾斜谷仓的自有农场几乎包办了酿酒过程中的所有原料来源,也正是这种“从农场到酒罐”的坚持,使得酒厂能够完全把控原料的质量和新鲜度。凭借这一独特的优势,倾斜谷仓的 The Chosen One IPA 拿下了第19届 GIBC(Great International Beer and Cider Competition) 的帝国 IPA 类目金奖。


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“我们想要向传统英国酒厂学习,拥有一个自己的农场,自产自酿,自得其乐,酿酒本该如此。”


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到今年为止,倾斜谷仓才度过了其第三个生日,但人们对于这家当地的微型酒厂却是青睐有加。不妨想象一下:在一望无际的酒花农场,嗅着空气中弥漫着的酒花清香,喝着新鲜酿造、新鲜出炉的生啤,也难怪他们家的品酒室前总是大排长龙了。


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新鲜、独创配方的各式 IPA、自产自酿的世涛/波特、以及即将到来的添加新鲜水果的过桶酸啤,倾斜谷仓正是“从农场到酒罐”模式的新时代典范。如果你正是追求新鲜酿造的狂热酒徒,那你可得盯牢这家正快速扩张的罗得岛州酒厂了。


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优品好酒推荐


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倾斜谷仓 另一个人 帝国IPA(易拉罐)


使用了西楚和马赛克酒花的经典帝国 IPA,口味却是足以让你惊叹的美味,Untappd 4.4 分的成绩足以代表倾斜谷仓的优异品质。


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倾斜谷仓 黑斜线蛙 美式淡色艾尔(易拉罐)


西楚、银河酒花风味的淡色艾尔,“如同农场中跳跃的青蛙一般活力四射”。适中的苦度配合浓郁的果香,沙口感明显。


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倾斜谷仓 利比 - 西楚 美式金色艾尔(易拉罐)


一款混浊金色艾尔,投入了维多利亚的秘密酒花,低酒精度+低苦度,极度易饮,却又不牺牲口味。


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倾斜谷仓 紫罗兰 美式IPA(易拉罐)


皮尔森麦芽+西楚酒花带来了轻盈的酒体和顺滑的口感,正如其名,淡淡的花香让这款酒与众不同,Untappd 4.25分,同时也是倾斜谷仓的畅销酒款。