不是每一款酒都能成为经典,但他们绝对对得起“经典酿造”这四个字!

酒花儿

酒花儿

2017-11-19

如果你是一个啤酒爱好者,那么你一定知道“双心鱼IPA”(Two Hearted Ale)。


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贝尔斯 双心鱼 IPA


以密西根的双心河(Two Hearted River)而命名,采用100%的世纪酒花酿造。


而这款酒本身就有着传奇色彩:


自2010年开始,这款酒连续7年被美国啤酒家酿协会(AHA)评为年度全美Top 50啤酒的第2名,到了今年,这款酒更是跃居成为榜单里的Top 1。


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作为一款IPA,能够打破帝国IPA在榜单上的统治已实属不易,更甚,这款酒竟然还是一款常规发布的IPA。


无论把双心鱼称为经典,还是传奇,都毫不过分。


IPA升级版本:帝国IPA,关于它一直有这样一个说法:


只有把普林尼一世(PTE),风头正劲(Heady Topper)和酒花泛滥(酒花泛滥)三款酒中至少一款尝过,你才能说,你真正喝过帝国IPA。


这种说法有没有道理,虽不好说,但至少有一点是毋庸置疑的:这三款酒都是“现象级”的啤酒,绝对称得上是经典中的经典。


而酒花泛滥(Hopslam)就来自Bell's。


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贝尔斯 酒花泛滥


这款有着蜂蜜般风味的啤酒,一经推出,整个美国都在疯狂抢购,有“酒花泛滥”富余的人有恃无恐,坐地起价;没有的则不惜重本,千金求一。


酒花泛滥在千禧年初左右开始发售,并在每年一月份左右限量发售。每当发布日即将到来,酒民们便开始在各大网站和论坛上搜集酒花泛滥这款酒的发布信息。上架后,一个小时内几乎全部售卖光,即便是生啤,也挺不过一个晚上。


夸张的是,即便是一家不景气的酒吧,只要在发售日当天拿到一批酒花泛滥,这家酒吧当晚也会人气爆满。


仅靠这两款经典酒,Bell's酒厂就足以证明他们的实力。不过,成立已逾30年的它,也是美国精酿啤酒革命的先锋之一。


所谓有IPA,就会有世涛,就像KFC的不远处总有一个金拱门。


探索者世涛(Expedition)不仅是一款经典,同时也是美国最早出现的一批俄罗斯帝国世涛。在当时,世涛复杂的风味并未被美国人接受,而Bell's推出的探索者世涛,竟消除了人们对复杂风味世涛的抗拒感。


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贝尔斯 探索者 帝国世涛


它同样也是GABF金奖酒款,Ratebeer双百分,Top 50风格之一


1983年,Bell's的创始人Larry Bell开了一家家酿啤酒的原料和装备供应店,两年后Larry酿造了Bell's第一批向市场发布的精酿啤酒。


如今,Bell's已是年产量超过30万桶的精酿酒厂。


故事听起来并没有大起大落,但正是因为他们一直将注意力集中在啤酒的酿造上,所以才有了如今中流砥柱一般的地位。


提到美式风格的啤酒,总会让人想到如柑橘、如热带水果、如花香般的浓郁而新鲜的风味。美国的酿酒师们对酒花出了名的偏执,酿造一款IPA的时候恨不得将世界上所有品种的酒花都试个遍。


而Bell's同样也将这样的方式运用到世涛里,不过他们“干投”的是咖啡豆。让咖啡本来的风味和深色麦芽产生的咖啡般的风味相互补充。


于是就成了阿拉比卡达布拉(Arabicadabra)。


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贝尔斯 阿拉比卡达布拉 咖啡牛奶世涛


阿拉比卡达布拉采用有机尼加拉瓜(Nicaraguan)咖啡豆、苏门答腊(Sumatra)咖啡豆以及冷咖啡的萃取物进行酿造。为了更加顺滑的口感,特别添加了乳糖。


虽是一款新酒,但浓郁而复杂的风味里有Bell's三十年如一日的态度。


另一款奶油世涛也是。


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贝尔斯 特制双倍奶油 牛奶世涛


这款特制双倍奶油世涛采用了十种不同的特制烘烤麦芽,就是为了让抹茶和浓缩咖啡般的香气能尽情展现出来。在如今竞争激烈的精酿啤酒大环境里,这款酒刚推出就拿到了Ratebeer99分的高分。


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虽然,不是每一款酒都能被誉为经典,但对Bell's而言,他们绝对对得起“经典酿造”这四个字!