Odd Breed Pinnacle Plot Farmhouse Ale
这款Pinnacle Plot Farmhouse Ale混合了等量的黑麦赛松和斯佩尔特赛松,在法国橡木桶中陈酿了14个月。在混合之后加入了大吉岭红茶进行熟化,然后添加本地橙花蜂蜜瓶中熟化。大吉岭茶因其独特的花香和水果麝香味而备受推崇,而我们的混合菌株则呈现出了柑橘和热带野菌的气息。
Cellador Ales Vine of the Dead American Wild Ale
一款添加了解百纳和夏朋特葡萄皮的过桶美式野菌艾尔。有着深色莓果和烘烤香料的香气风味复杂,层次感多变。
De Garde / Baird & Dewar The Law of Motion American Wild Ale
这款野菌艾尔是一款苹果酒和啤酒的混合产品,源于Baird & Dewar Farmhouse Cider和我们酿酒厂之间的相互尊重和相似之处。去年秋天,Zeb Dewar在我们酿酒厂为我们提供了大量的本地鲜榨苹果汁和成熟桶陈的野生天然苹果酒。我们把每一种都混合到橡木桶中,并在桶中自然发酵18个月。在二次使用的橡木桶中进一步发酵6个月后,再将啤酒转移并混合,然后在瓶中熟成近6个月。经过近3年的努力,我们很高兴与你们分享这一成果。最后的成分非常干爽清脆,带有泥土矿物元素、怀旧的巴斯克苹果酒和乡村布雷特的特征,这也是我们最喜欢的比利时野菌艾尔。天然发酵的啤酒和野生苹果酒都是用传统的苹果酒苹果制成的,不加糖,不甜,也没有大量的“苹果味”。正如我们喜爱的啤酒和苹果酒一样,其特点主要是酵母发酵,带有微妙的橡木味。随着时间和空气的复杂变化,我们认为你会像我们一样喜欢上它!
Jester King Moderne Dansk Wild Ale
这款Moderne Dansk Wild Ale加入了丹麦Stevnsbær樱桃汁,在丹麦樱桃葡萄酒桶中进行陈化。 这款野菌艾尔受到了丹麦Frederiksdal Kirsebærvin酒庄的启发,这个酒厂擅长使用丹麦Stevnsbær樱桃酿造精美的葡萄酒。我们很幸运能酒吧中供应他们的葡萄酒,而且已经成为最受欢迎的酒之一。 我们很高兴能购买到他们的橡木桶和樱桃汁,加入井水和本地麦芽,以及新鲜和陈年混合酒花酿造,然后使用我们自培的混合酵母、本地酵母和细菌发酵,随后在樱桃葡萄酒桶中进行大约1年的陈化,以及加入樱桃汁进行再次发酵。最终在灌装后在瓶中和Keg罐中继续进行自然发酵。 我们相信这款Moderne Dansk Wild Ale是我们两家酒厂风土特征的完美结合。我们很高兴您能体验到它!
Trillium Cuvee De Tetreault Wild Ale - 2019
这款美国野菌艾尔每年发布一次,在赤霞珠葡萄和波旁白兰地,波旁酒,波特酒和赤霞珠橡木桶中陈酿。 Cuvee De Tetreault是我们最大胆,最具活力的啤酒之一,它以黑加仑,浆果和葡萄汁为补充,带有烟熏,香草和轻度烘焙的香味。 赤霞珠橡木桶的使用极大的增加了果味和酸度的复杂性和平衡。 随着陈酿,水果的特性逐渐被淡化,特殊麦芽和老化所用的各种桶的细微差别被放大出来。
Fever still life Red wine barrel Cherry Raspberry Wild Ale
两款桶陈一年的野菌艾尔混合后,添加了树莓与樱桃,且并未碳化。在轻盈的酒体中,明亮酸感、皮革气息与复杂的水果香混合。
Plan Bee Bon Chretien American Wild Ale
一种加梨的谷仓啤酒。100%纽约原料啤酒在橡木桶中陈酿,用我们的家庭文化发酵的纽约梨。
Trillium Oenobier: Pinot Noir, Pinot Meunier, & Chardonnay American Wild Ale (Can)
这款美国野生啤酒由黑皮诺、穆尼尔皮诺和霞多丽三种经典葡萄混合酿造,这三种葡萄是法国传统香槟家族最常使用的葡萄品种,呈现出略带朦胧的黄色,充满活力的碳酸化。明亮的葡萄酒香气令人愉悦,带有矿物驱动的白葡萄酒、麝香葡萄的味道,柔软而有结构的橡木味,以及淡淡的三叶草蜂蜜。口感上,淡淡的柑橘味以一种美妙的方式与我们新英格兰本土酵母的特点相得益彰。Oenobier:黑皮诺、穆尼尔皮诺和霞多丽的洗涤碳酸化使这款啤酒始终保持优雅清爽。
Cloudwater Self Cultivation In A Digital World Wild Ale
一种野生酸葡萄酒,在整个有机杏子中发酵,然后在30年的西班牙白兰地桶中陈酿。充满了杏果肉和果皮的味道,由水果中的天然微生物产生的美丽的香味和复杂性,被橡木桶中温和的酒精和橡木味所平衡。
Orange Bay Winery Las Mil Lunas mas mil olas Que Atraversaran Por Nuestro Mares 2023
千月千海, 是一支在一年陈的野菌艾尔中, 加入大量赤霞珠葡萄, 并继续陈酿了一年以上的野菌葡萄艾尔。