Wild Beer Yadokai Barrel Aged Belgian Strong Ale
我们在波旁桶中存放了两年,搭配沙棘、海盐、海草(Hombu,Hijiki)和柚子汁,造就了这一款美丽圆润、并且成熟有韵味的啤酒,从他出桶的一刻起,就具备了超凡的品质。夜道怪最初是在爱丁堡的Black Friars和Hanging Bat酒厂、伦敦的Nanban酒厂以及我们自己大规模合作的一款啤酒。这种共生关系之后被开发成了将酿酒师、酒吧和酒厂联系在一起的奇妙状态。结果是我们在萨默塞特的农舍酿酒厂创造出来这款非常独特同时具有苏格兰和日本风味的啤酒,而这款啤酒在之后被置入波旁桶存放两年,让他的韵味更佳丰满,是Yadokai的续作,可以叫做Yadokai 2.0。
Northern Monk / Alefarm Patrons Project 7.01 DDH Saison(Can)
使用了西楚、马赛克以及银河三种啤酒花,朦胧的淡金色酒液,泛起一层白色泡沫,保持时间不算短。浓郁的柑橘水果香味,热带气息,略辣,还有一股花香。与柑橘和热带水果香调一样,辣椒味,酵母,草本,苦甜。 中和平衡,碳酸化。 是款不错的啤酒。
Buxton / Arizona Wilderness Deep Rainbow Valley (Brett Edition)
这款酸味 Saison 由英国的Buxton和美国的Arizona Wilderness酒厂合作酿造而成,酿造的过程中添加的Amarillo酒花和野生的金雀花(gorse)共同作用带出了特别的水果和花香味。它在陈酿之前又添加了Brett酵母,在陈酿的过程中味道得到了再一次升华。
Wild Beer Wild Goose Chase Saison
这款完全充满农舍气息的啤酒,有果味和酸味,有着很好的口感。从他们开始并且爱上融合,他们就开始了追寻这款啤酒的路程。多汁的醋栗和他们当地果园的野生酵母,让这款酒有一种柔和的酸度,同时干酒花也慷慨的提高了果味。
Brew By Numbers 01/04 Saison - Ginger & Grapefruit
生姜与葡萄柚的添加让这款清新且春意盎然的酒,拥有了略带辛辣的风味和橙香四溢的气息。
Brew By Numbers 01/08 Saison - Wai-iti & Lemon
入口顺滑,多汁感,复合型风味。新鲜的柠檬皮和来自新西兰的威艾缇酒花赋予了这款啤酒弥长的柠檬风味收口。
Wild Beer Ninkasi Saison
这是一款以赐予人们食物的女神名字命名的起泡+苹果+野生酵母啤酒。这是一款加了大量新西兰酒花的比利时风格的赛松,再加了刚收获的萨默塞特苹果汁和野生酵母。瓶装后经过香槟酵母再次发酵。请在冷藏之后再开瓶,使用香槟长笛杯,让调皮的香味充分释放,带来既清新又复杂风味。
Brew By Numbers 01/01 Saison - Citra
这款酒是记数酿造酒厂中对比利时经典农场赛松的诠释,拥有轻酒体,新鲜水果的味道,加上温和的苦味使得这款酒的口感清爽可口。
Wild Beer Pressed For Time Farmhouse Ale
受每年发布的Squashed Grape的启发,我们想看看类似的概念是否适用于白葡萄。2019年我们采购了大量本地种植的霞多丽葡萄。同样,在2020年,我们采购了本地Reichensteiner葡萄,这些葡萄成熟度更高,因此更甜,并重复了脚踩和皮上发酵的过程。 然后,我们将这两种葡萄发酵的啤酒在橡木桶中混合了四个月,并加入了一些葡萄酒糟以进一步成熟和味道的发展。
Mills Table Beer
这款Mills Table Beer混合了在2020年2月使用传统浑浊糖化法酿造的两种不同啤酒。 加入了黑麦、燕麦和大麦麦芽,并且添加了7年的哈勒陶·赫斯布鲁克(Hallertau Hersbrucker)陈年啤酒花熬煮。 在不锈钢发酵罐中使用了我们的酵母和细菌发酵(对我们来说是第一次),以尽可能地保持精致的芳香。 在18个月后,干投了完整的波兰马格努门(Magnum)啤酒花。