Wildflower Gold Wild Ale
这是我们对瓦隆地区的淳朴乡村艾尔的致敬,Gold 是一款中等强度的野菌艾尔,最适合同好朋友一起享用。胡椒、新鲜啤酒花、柠檬皮和核果类的香气美味而平衡,口感泡腾而干燥,伴随着微妙的辛辣苦味,柔软的口感中蕴藏着来自植物草本的酸度。这款啤酒在大桶中经历了温和的初级发酵,再被转移到法式橡木桶中熟化。接着挑选并混合这些酒桶,为了达到我们理想的状态,在这之前它还要在瓶中二次发酵至少4周,得到理想的碳酸化。只有这样,我们才推出这款不加香料的野菌艾尔,让它可以和你最爱的事物一起呈现在桌子上,并与你最好的朋友享用。
Wildflower St Henry Wild Ale (2020)
这款St Henry Wild Ale加入了杏子进行再次发酵,以克里斯第二个儿子的名字命名,而圣亨利二世(Saint Henry II)在11世纪曾是神圣罗马帝国的皇帝。这款啤酒在2020年进行金色混合发酵,过桶陈化,并且加入了380公斤从新南威尔士州Thornbrook Orchard果园采摘的完整成熟特雷瓦特杏子。
Wildflower St Thomas Australian Wild Ale (2020)
这款St Thomas Australian Wild Ale加入了樱桃进行二次发酵,以克里斯(Chris)和妻子的长子命名,而圣托马斯·阿奎那(Saint Thomas Aquinas)是13世纪一位很有影响力的哲学家和神学家。2020年的批次以混合发酵的琥珀艾尔为基础,这款基酒经过了过桶陈化,并且加入了800千克Thornbrook果园的新鲜莫雷洛酸樱桃进行熟化。最终产生了浓郁的樱桃利口酒般的香气,散发出薄荷和柔和的巧克力香气。琥珀艾尔的基啤中充满了明亮的甜樱桃水果香气,突出了黑巧克力、甜香料、更多的红色水果和坚果味的复杂性。这种和谐的风味是美妙的,既可以感受到纯净的樱桃味,又可以体会到复杂而不断变化的口感。
Hop Nation SITE FP Single Foedre Sour Red Ale (Can)
风土发酵的单一大型法国橡木桶系列,Foedre 编号VAT 19。编号为VAT 19的 3000L大型项目桶,二战时期由南澳C.A Schahinger 制造。之后曾用于陈放波特酒长达50多年,1997年易主于猎人谷的葡萄庄园,直到2017年被酒花民族买下来之前,一直用于葡萄酒陈桶熟成。这款红色酸艾尔发酵到熟成全部由这个橡木桶独立完成,没有进行任何调和,使用了精挑细选的酵母和菌种,复杂,馥郁,酸度深邃缺不失活泼。
Dainton Free S'Peach Salted Peach Sour Ale (Can)
桃子已经足够多了。它们是酸咸的,太久了,仅仅是一个厨房配角而已。他们想要果汁,他们现在就想要!
Moon Dog In the Crumble, the Mighty Crumble Berry Crumble Dessert Sour Ale (Can)
这款甜点酸艾尔具有强烈的混合莓果味,可口的肉桂和香草香气,并且具有良好的酸度。
Wildflower Good As Gold Australian Wild Ale
这款Good As Gold Australian Wild Ale是由各50%的过桶陈化Gold和刚刚完成发酵的Gold混合而成的,这个混合的比例正是我们原本计划混合Gold的方式,但最终还是选择了100%陈化。 我们喜欢新鲜发酵后产生的新鲜酯味和明亮的啤酒花风味,这同时也是我们的The International和As It Were两款酒的关注重点。我们不认为这种混合是两全其美的选择,而是更多尝试将这些口味和谐地结合在一起。BFM√225是让我们真正想到酿造混合发酵啤酒的酒款之一,这是我们喝过的第一款Bière de Coupage,但仍然感到遥不可及。这款Good As Gold Australian Wild Ale从BFM√225中汲取了灵感,但具有我们酒厂明显的而独特的风味。
Wildflower St. Florence 2018: Sauvignon Blanc Fruit Beer
St. Florence是一种澳洲野菌艾尔与酿酒葡萄一起再次发酵得到。它是以Topher和他妻子的第一个女儿命名的,并在Florence的生日前后推出。圣弗洛伦斯是7世纪西班牙卡塔赫纳地区的一座修道院。在经过3周的二氧化碳浸渍后,将葡萄浸泡在9个月的拉格啤麦芽汁中,并且仅同我们新南威尔士州的菌株一起发酵。在发布时,这款啤酒具有强烈的葡萄酒香气,伴有柠檬柑橘和草本植物的特性,以及酵母和陈年酸啤酒的香气。其味道以柑橘和甜瓜风味为主导,酚类物质为啤酒提供了风味深度,将水果的强烈影响和陈酿啤酒的复杂感糅合在一起。
One Drop Swamp FunkQuad Fruited Imperial Sour
与最黑暗的水果酿成的四倍水果帝国酸艾尔一同屈从于你的暗黑之境。浓郁的奶油糖使白色蜜桃和白葡萄与最黑的黑莓和黑加仑达到完美平衡。
Range What's Mine Is Yours Double Fruited Sour Ale (Can)
你吃过热带拉明顿吗?那么现在你有了。这款What's Mine Is Yours Double Fruited Sour Ale加入了双倍水果和双倍坚果酿造,包含有芒果、百香果、烤夏威夷果和烤椰子。风味诱人,口感顺滑,充满了热带风情。