Cantillon Gueuze Loerik (2019)
这是一种混合了1年、2年和3年陈化的兰比克,在瓶中进行了第二次发酵。然而,Loerik需要属于它的甜蜜时间......由于一些未知的原因,它不像普通的康帝隆 贵兹那样再次发酵。但随着时间的推移,酵母菌聚集在一起,啤酒重新发酵,产生了一种特别复杂罕见的啤酒。 灌装日期:2019年10月15日
3 Fonteinen Oude Geuze (1997)
这款1997年批次的老贵兹遵循传统,混合了1年、2年和3年陈化的兰比克,是涉及到Gaston and Armand的最后一个年份。
3 Fonteinen Rabarber Lambic (season 20|21) Blend No. 24
这款Rabarber Lambic加入了本地大黄在酒桶中浸泡了6个月,其中一小部分是与哈勒居民一起采购的,但大部分来自De Groentelaar。 我们使用了两个不同的酒桶中的两种不同兰比克进行混合,平均分配给一款未陈化的兰比克和两年陈化兰比克进行浸渍和混合。最终的水果浓度为每升328克。 灌装日期:2021年2月8日,编号:726。
3 Fonteinen Hommage Lambic (season 16|17) Blend No. 10
这种特殊的Hommage由1年和2年陈化的兰比克混合而成,最终的水果浓度为40%。 3 Fonteinen Hommage是将手工采摘的整颗酸樱桃和覆盆子在未陈化的兰比克中浸泡至少四个月的结果,比例为每升兰比克760到800克覆盆子和200到240克酸樱桃。这种水果兰比克与更多的兰比克混合,以获得最低35%的浓度。这是一款酒体饱满的覆盆子兰比克啤酒,具有强烈的深红色森林水果香味。这种未经过滤和消毒的兰比克是全天然的,没有添加任何人工果汁、糖浆或糖分。
3 Fonteinen Oude Geuze Geturfd (season 19|20) Blend No. 61
2019年春天,我们通过本地的雪莉酒厂得到了一批非常古老的奥洛索、PX和阿蒙蒂亚多酒桶。香气混合了典型的上等雪利酒的味道,以及烘烤、泥煤的风味,这是我们以前从未经历过的。然而,经过一年的瓶中熟化,由于较突出的泥煤味,尽管比较平衡,但我们决定不把这款酒作为Zenne y Frontera来发布,而是作为泥煤贵兹介绍给大家。它的平均陈化期为将近三年,其中最老的兰比克是在2018年4月酿造的。 灌装日期为2020年4月14日。
3 Fonteinen Oude Kriek Lambic (season 19|20) Blend No. 46
这个批次的Oude Kriek Lambic在橡木桶中陈化了6个半月的时间。虽然大部分的酸樱桃都是在烘烤过的橡木桶上浸泡过的,但我们决定将这些酸樱桃混合成一款老樱桃兰比克,而不是Robijn,因为我们认为烘烤的特点更加微妙。 我们使用了来自七个不同酿酒厂的五种不同兰比克混合,这款水果浓度为32%的Oude Kriek在发布前沉淀了一年多的时间。这样一来,这瓶酒的平均陈化期在发布时就远远超过了30个月。 灌装时间为2020年2月20日。
3 Fonteinen Speling van het Lot XVII.ii Lambic: Kweepeer III
2020年秋初,我们从Pajottenland的一个混合果园中收获了几百公斤的温柏。 我们将这些温柏浸泡在两个不同的桶和三种不同的酒中,其中三分之一的酒也是使用了Pajottenland种植和收获的原料酿造。在瓶中加入少量的兰比克进行调理,最终的水果浓度为478克。 灌装时间为2020年12月14日,第4批次混合,灌装编号:824。
3 Fonteinen Speling van het Lot XVI.iv Lambic: Rabarber + Kriek
在这款Speling van het Lot中,我们将大黄兰比克和酸樱桃兰比克混合在一起,比例为43:57。浸泡时间分别达到五个月和十个月。最终的水果浓度为每升523克。 大黄来自于本地的Hallenaar和De Groentelaar,这是一个有机农场,也是我们帕约特和布拉邦特农民谷物圈的成员。我们将这种混合酒灌装,没有添加任何额外的兰比克。 灌装时间为2021年1月5日,第8批次混合,灌装编号:875。
3 Fonteinen Druif Muscaris Lambic (season 20|21) Blend No. 16
这款Druif的特点是加入了Muscaris葡萄,这是由Solaris和Muskateller两个品种杂交而成。这个相当年轻的品种源自德国的弗莱堡地区,结合了强烈的麝香气味和比其他麝香品种更高的糖密度(尤其是在稍晚收获的时候)。 我们将葡萄汁与15个月陈化期的兰比克在小橡木桶中陈化。我们用于混合的兰比克进行了3年陈化,占有10%以上。最终的水果浓度为每升469克Muscaris葡萄。 灌装时间为2021年1月19日。
3 Fonteinen Druif Dornfelder Lambic (season 20|21) Blend No. 27
我们将比利时多恩费尔德葡萄与一年和两年陈化的兰比克共同发酵,采用53/47的比例。加入了鲜榨葡萄汁,并将未发酵的果汁与未陈化的兰比克在不锈钢罐中继续发酵。之后与两年陈化的兰比克混合。所有的兰比克都源于七个不同的桶和七种不同的酒款。最终的水果浓度为31.6%。 灌装日期为2021年2月11日。