Alvinne Mano Negra
马诺内格拉使用了非常特殊的酵母和两种酒花酿造,香蕉和巧克力的味道带有淡淡的泥炭熏苦味,回甘带有比利时特色的甜味。
Struise Black Damnation IV aka Coffee Club Special Imperial Stout
黑色诅咒4号酒咖啡俱乐部作为基酒,在来自巴西的甘蔗朗姆酒桶中加入意式浓缩咖啡豆陈酿熟化两年。 黑色诅咒(Black damnation)系列,来源于老板兼酿酒师Urban先生的一个关于“黑色扭曲”的灵感,在两年的时间里,去创造一系列的酒款,以black Albert/黑阿尔伯特为基础,添加各种辅料,过各种桶,最后的完成品,酒体黑如炼狱,香气复杂高扬,入口层次复杂..... 最终,这样的一个细若游丝的灵感被抓住,并成功的付诸实践,目前出现过的black damnation有23款,分别是black damnation,black damnation I -- XXII。 黑色诅咒的创始款,是与荷兰著名的精酿牛厂风车磨坊(de molen)合作的,使用了50%自己的black Aabert和50%风车磨坊的冥界诅咒(Hel & Verdoemenis)进行混酿。
Struise Black Damnation IX - Beggars' Art Imperial Stout
Black Damnation系列的第九款作品,使用创始款Black Damnation进入艾雷岛阿德贝格威士忌桶(Ardbeg)中进行成熟。
Struise Black Damnation VIII - S.H.I.T. Imperial Stout
新酿造方法的解读(2018):将《Black Albert黑阿尔伯特帝国世涛》和《Elliot Brew IPA艾利奥特之酿IPA》的配方混合在一起,调整为26°原麦汁浓度,13%酒精度。作为一个整体酿造并发酵后,在波本桶中陈酿! 这里来学习一下鸵鸟啤酒桶陈时间的辨识!鸵鸟啤酒的Vintage表达的是啤酒酿造年份,这里是2018年,最终灌装年份是2021年,表示橡木桶陈酿约3年!旧酿造方法的学习(2010-2017)《Black Albert黑阿尔伯特帝国世涛》和《Elliot Brew IPA艾利奥特之酿IPA》已经是完成的啤酒。我们把他们混合在一起之后,然后在波本桶中陈酿2年!帝国世涛和IPA的混合物产生了所谓的黑褐色(被分类为:黑与坛)声称这种啤酒应该属于Dark IPA(注意不是也有人O Black IPA)但我们还是它放在一个中间位置来定义风格!不论新或是老的酿造方法,这款啤酒的灵魂不变,即《S.H.I.T.》!!这里不是骂人的脏话,它真的是"Supreme Hoppy Intensive Thing"(超级酒花浓郁的东西)!
Struise Black Damnation VI - Messy Imperial Stout
Black Damnation系列的第六款作品,通过两次Eisbock工艺处理达到了39度的酒精度,气泡感明显,泡沫细腻有质感,酒精度隐藏的非常好。据说这款酒是为了鸵鸟厂的酿酒师大婚而特别酿造的。
Struise Black Damnation V - Double Black Imperial Stout
Black Damnation系列第五款作品,以Black Albert的升级款Cuvée Delphine作为基酒,入波旁威士忌桶熟成,最后经过德国的Eisbock工艺进行处理提升酒精度。
Struise Black Damnation IV - Coffee Club Imperial Stout
Black Damnation系列的第四款作品,以Black Albert作为基酒,在古老的朗姆酒桶中进行了长达6个月的成熟。
Struise Black Damnation III - Black Mes Imperial Stout
Black Damnation系列的第三款作品,同样以Black Albert作为基酒,在Paul Melia(保罗·梅里亚)最爱的卡尔里拉(Caol ila)1995年蒸馏版威士忌桶中进行了三个月的成熟。
Struise / De Molen Black Damnation II - Moccha Bomb Imperial Stout
Black Damnation系列的第二款作品,再一次与荷兰De Molen酒厂进行合作。 这一次,Mocha Bomb的酿造相较于创始款Black Damnation提升了一个层次:50%的Black Albert加入产自哥伦比亚咖啡种植园的咖啡豆熟成一段时间,25%磨栏风车酒厂的H & V帝国世涛在JD酒桶中熟成6个月,剩下25%使用了鸵鸟酒厂的另外一款限量酒Cuvée Delphine(Black Damnation在四玫瑰波本威士忌桶中熟化),从而混合成这款具备极为立体层次感的口感。
Struise Black Damnation I - Black Berry Albert Imperial Stout
这是Black Damnation系列的第二款酒,被命名为 I - Black Berry Albert,他使用Struise Black Berry Albert作为基酒,加入黑莓,入并且在波特酒桶熟成一年。