Side Project / Private Press Maple In The Wood Wheatwine
这款Maple In The Wood Wheatwine是我们与私人出版社酒厂(Private Press)的合作酒款,从我们各自的大麦酒中汲取了灵感,但是在配方中加入了大量的发芽小麦麦芽。在煮沸过程中我们加入了大量的佛蒙特州枫糖浆酿造,然后使用了BLiS 枫糖波本威士忌桶和E.H. Taylor波本桶进行18个月的陈化,最后选择一种最能展示出两种酒桶各自风味和特点的比例进行和谐的混合。
The Bruery White Chocolate WheatWine (2017)
这是一款用使用了小麦酿造的烈性艾尔,酿造完成以后它在橡木桶内陈酿,被称作“白色橡木汁”。本质上它是夏季大麦酒风格的艾尔,但有带有浓厚的小麦基底。为了配合该啤酒已经富裕的口味,他们添加了可可粉和香草豆给这款啤酒带来了白巧克力的味道。酿造完成以后它在波本橡木桶内陈酿了将近一年,出来时带有丰富的椰子、蜂蜜、焦糖和香草口味。 2017年版酒精度为13.8%。
Cellador Ales Witbier (Can)
这款小麦啤酒加入了橙皮、芫荽籽酿造,并且添加了蜂蜜进行天然熟化。
Logsdon Kili Wit
未经过滤版本的比利时小麦类型啤酒.使用来自非洲芫荽和特选的酵母菌株,给啤酒贡献了橙子般的果味,温和的酸度和微妙的辛香般酚类特征。小麦和燕麦的使用贡献了柔和的谷物风味以及绵密的口感。加上节制的酒花使用量所带来的柔和苦味,促使这款小麦啤酒成为一款干脆清爽的畅饮型佳酿。
Goose Island Bourbon County Brand Wheatwine (2018)
Bourbon County Brand Wheatwine是由二棱大麦和发芽小麦制作的,并且在今年首次亮相。这是自2013年从帝国世涛转向大麦酒之后的首款小麦烈酒配方,Wheatwine呈现出深琥珀色,相较于它的同类产品要更淡,并作为一个真正的媒介传达出我们四年份以上爱汶山波本酒桶的特性。Wheatwine充满了焦糖、香草、奶油硬糖和太妃糖的风味。
Dogfish Head Red & White
这是一款比利时风格十分强烈的啤酒,在酿造时使用了香菜和橙皮熬制,并加入了黑皮诺葡萄发酵果汁。在啤酒发酵时,将一部分酒液加入黑皮诺桶中陈酿,另一部分则放入橡木桶中陈酿,最后将两者混合到一起造就了这款“红与白”(Red & White)。这是角鲨头酒厂最受欢迎的限量酒款之一,因为它成功地结合了比利时小麦白啤的柑橘清爽又有着红色葡萄酒的大胆与口味复杂。
Adroit Theory Death Metal (Ghost 969) Wheat Wine (Can)
这款Death Metal Wheat Wine的酒体饱满半甜,拥有着焦糖、蜂蜜和轻微的饼干味。收口感略带酒精味,提醒你,你喝的是11%的啤酒,但不会让你的味蕾受不了。
Anchorage Whiteout Wit Bier
这是对经典的比利时小麦啤酒进行的创新,法国的橡木桶配合了柠檬皮、黑胡椒以及香菜让它变的与众不同。第一次使用了坦克酵母和比利时酵母进行三次发酵,正常发酵之后在橡木桶中用酒香酵母进行二次发酵,最后瓶中进行第三次发酵。
Perennial Daydreaming Witbier (Can)
这是一款在罐中熟化的比利时小麦啤酒,是为了美国密苏里州Chandler Hill庄园酿造的。它添加了多种小麦、橘皮、新鲜的香菜籽和新鲜粉色胡椒粉,由比利时酵母混合发酵而成,具有水果味和辛辣的香气。由于在易拉罐中进行了自然碳化,因此会出现酵母沉淀物。
Jolly Pumpkin Calabaza Blanca White Ale
这款Calabaza Blanca White Ale传承了传统比利时小麦啤酒的酿造工艺,并且使用了橡木桶进行陈化,在装瓶后继续发酵。产生了浓郁的橙皮和芫荽籽味,会给你带来美妙的味蕾刺激,收口感中酸味清新,干爽迷人。