Allagash Coolship Red Lambic
这种自然发酵的啤酒在陈酿时混合了当地的覆盆子。我们在酿造Coolship Red时,是以皮尔森麦芽、40%的小麦原粒和陈年的全叶啤酒花为起始。然后将未发酵的麦芽汁转移到被叫做冷却盘的大型浅盘中,在这里让热的麦芽汁与野生酵母和缅因州空气中的酸化微生物菌群混合。在发酵和在法式橡木红酒桶中陈年超过两年之后,我们又添加了覆盆子并让它继续静置4到5个月。最终的啤酒有着鲜红的颜色,伴随着覆盆子和橡木的香气,它浓郁的覆盆子风味与轻微的酸味和杏子味道相互平衡,余味带酸并且干燥。
Brouwerij Boon Geuze Mariage Parfait Gueuze Lambic
Boon Geuze Mariage Parfait的酒精含量为8%。它由95%的至少三岁的轻度羊羔和5%的幼羊羔组成。后者提供可发酵糖和野生酵母。在25000升的容器中混合后,将麦芽汁(未发酵的混合物)过滤并冷却。如果我们要装瓶,我们会把它恢复到发酵温度。瓶子被放置在气候可控的空间中进行二次发酵。然后在低温下熟化至少6个月。想知道装瓶日期吗?只需从“最佳之前”日期中减去20年!柔软、微酸的浆果味道与Geuze Mariage Parfait成熟的橡木桶香气协调一致。身体里有香草的味道,然后是越来越强烈的丁香的苦涩回味。崇高的。
Funk Factory Meerts - Apricot Fruit Lambic
Meerts是兰比克风格下的一种几乎被遗忘的风格。Meerts的意思是三月,是一种低酒精度(2~4%)的餐桌啤酒,传统上是由第二轮的兰比克浑浊麦芽汁酿造的。它也被称作是兰比克的小兄弟。由于现代的酿造系统对麦芽汁的利用过于高效,很难得到可以制作Meerts的第二轮兰比克麦芽汁。经过几次尝试后,幸运的是我们成功了,并且在酿造过程中添加了杏子,最终其酒精度为4.5%,口感清爽干净,带有柠檬酸与淡淡的杏李味道,并伴有一些质朴的泥土气息。
Logsdon Suburban Kriek
使用两种樱桃酿造而成的红色艾尔,分别在先前存放过帝国世涛的黑皮诺葡萄酒桶及波本桶中陈酿。樱桃和香草的气息伴随着柔和适中的酸度,使用来自于Imperial Yeast的Surburban 布雷特酵母进行再次发酵,从而产生更加复杂的风味特征。
3 fonteinen oude geuze vintage 2019 Guenze Lambic
2019年春天,我们通过本地的雪莉酒厂得到了一批非常古老的奥洛索、PX和阿蒙蒂亚多酒桶。香气混合了典型的上等雪利酒的味道,以及烘烤、泥煤的风味,这是我们以前从未经历过的。然而,经过一年的瓶中熟化,由于较突出的泥煤味,尽管比较平衡,但我们决定不把这款酒作为ZenneyFrontera来发布,而是作为泥煤贵兹介绍给大家。它的平均陈化期为将近三年,其中最老的兰比克是在2018年4月酿造的。
Brouwerij 3 Fonteinen 3 Fonteinen Zenne y Frontera (season 21|22) Blend No. 93 Gueuze Lambic
2022年7月20日对于这款经典版的Zenne y Frontera,酒体呈琥珀色。
Cantillon Grand Cru Bruocsella Lambic
精选桶陈三年的兰比克,具有独特的颜色、香气与风味。该款酒的糖 分已经完全被酵母吃光,所以无法进行瓶中再次发酵,因此几乎无气 泡感。该款酒可以被认为是介于啤酒与葡萄酒之间的一种独特酒款。该款酒具有柔和、复杂的风味轮廓。
Brouwerij 3 Fonteinen 3 Fonteinen Oude Geuze (season 21|22) Blend No. 67 Gueuze Lambic
对于Oude Geuze的这种特殊混合物,我们使用了源自三种不同桶和六种不同酿造物的lambikken。超过四分之一的lambikken在非常古老的Josefa Perez Oloroso雪利酒桶中陈酿。85%的lambikken超过三年半,这种混合物在装瓶时的加权平均年龄在装瓶后超过35个月,在发布后超过42个月。最古老的兰比克酿造于2018年11月。
Cantillon Zwanze 2018 - Manneken Pise Gueuze Lambic
由来自基安蒂、阿玛龙和桑娇维塞的首次使用的意大利酒桶中成熟的2年历史的兰比克混合而成。Zwanze 2018是一款优雅的Gueuze,具有浓郁的果味和美丽的葡萄酒回味。
Jester King SPON Methode Gueuze
橡木,酸柑橘类水果,未成熟的核果香。酒体呈明亮的金黄色带有少许奶油般质感的白色泡沫。酸度适中。较酸的柑橘类水果,呈酸性,酸橙和柠檬味,湿稻草、青草、软碳酸,酒体适中。