Hill Farmstead Leaves of Grass Farmhouse Ale - Northern Kiwi
对于我们每一个批次的草叶集系列，我们都会采用独特的工艺和原料酿造。这款Northern Kiwi使用了有机大麦、有机燕麦和有机斯佩尔特麦芽酿造，在大橡木桶中陈化过后，加入了美国弗吉尼亚州Elmore Roots公司种植的2019年收获北方猕猴桃进行熟化。
Jolly Pumpkin Jovian Fruited Oak Aged Saison (Can)
这款Jovian Fruited Oak Aged Saison加入了荞麦，以及蔓越莓和金橘酿造，并且使用了橡木桶进行陈化，产生了浓郁的水果味和橡木味。
Council Béatitude: Apricot Tart Saison
理事会酒厂(Council)做了一系列十种水果的酸赛松，这款酒添加了大量的新鲜杏子汁，酸度很高，但回味悠长。
Whiplash Never Cursed Grisette (Can)
格里赛特这种欧陆风格源于法国和比利时，可以把它想象成是为了农舍而酿造的赛松啤酒。 ⠀ 这款Never Cursed Grisette使用了比尔森麦芽、小麦麦芽和非传统的燕麦酿造，代替了通常的斯佩尔特小麦，产生了轻盈的酒体。萨兹（Saaz）酒花则带来了轻微的苦味和迷人的柑橘味，比利时酵母发酵产生的风味与哈勒陶布兰克（Hallertau Blanc）啤酒花的干投产生的葡萄酒风味、醋栗味和接骨木花味形成了平衡。 所有的香气伴随着淡淡的胡椒味和来自比利时酵母更复杂发酵风味，天然碳化产生了饱满丝滑的酒体突出了轻盈干爽的口感，让你准备随时喝下一口。
Kees Barrel Project 19.12 Imperial Saison (Can)
这款Barrel Project 19.12 Imperial Saison使用了水牛足迹（Buffalo Trace）威士忌桶进行6个月的陈化，产生了突出的威士忌味和橡木味。
Penyllan / Jester King Laura Farmhouse Ale (Vintage 2016)
这款Laura Farmhouse Ale是与小丑王酒厂（Jester King）的合作酒款，以加入了杜松子和干草酿造的淡色艾尔为基酒，使用了香槟酒桶进行陈化，酒体呈金稻草黄色，白色泡沫丰富持久。香气中充满了杏子、新鲜面团、红苹果、干草和新鲜采摘的云杉尖味，而入口后可以感受到强烈的气泡感，以及苹果、橘子、成熟的桃子、蜂蜜、鲜切木材和面包皮的味道，收口感酸中带有水果的甜美风味和略微苦味。
Jester King Snörkel Saison
Snörkel - 一款农舍啤酒，由桤木熏制海盐和我们的邻居Logro农场种植的牡蛎蘑菇混合酿造。 Logro农场距离谷神星公园牧场的小丑王酿酒厂仅有几百码的距离。 Snörkel部分灵感来自传统的德国古斯。 像古斯一样，酒精中等，用麦芽麦子和盐酿成，味道也有酸味。 我们专门使用海盐和桤木烟熏海盐，并用啤酒酵母，天然的野生酵母和天然滋酸细菌混合发酵Snörkel（像我们所有的啤酒），其中最后一种发酵物使啤酒具有酸性。 但是，古斯只是一个跳跃的点， 从那里开始得到启发，再增加这款酒特有的牡蛎蘑菇来增添鲜美的特色味道。
Hill Farmstead Florence Saison
这款酒是为了纪念祖父的妹妹Florence（1915-1967）而酿造，Hill farmstead坐落的土地曾经是她和她的13个兄弟姐妹的家。为了纪念她，这启发了制作的灵感，酿造采用了比利时小麦啤酒从美国佛蒙特州的有机大麦麦芽，小麦，欧洲和美国的啤酒花，独有的农家酵母和家族井水，它是未经过滤的自然碳化，喝起来非常新鲜的一款的酒。
Dupont Saison
这款杜邦 赛松是一款高贵色金色高度发酵啤酒，在装瓶后甚至还会继续进行发酵。 1844年这款酒是我们冬天在农场酿酒厂酿制而成，随后又在木桶中存放了数个月进行成熟，成为了农场工人们最欢迎的啤酒。 这款酒是我们出口业务的重头戏，他能在比利时的啤酒市场上占有一席之地必然有它的过人之处。拥有金色的酒液和细腻的啤酒花香气，苦味也相当明显，口感清爽干燥，这就是它原本的样子。我们在酵母的选择上更多的倾向于让它保持良好的口感和舒服的香气，同时如果你让它在你自己的地窖中继续发酵的话，它会变得更加复杂和芳香。
Grassroots Brother Soigné Saison - 2017
许多年前，我们亲爱的朋友Bim Lafontaine从日本远道而来，跟我们一起酿造了第一批的Brother Soigné，这是一种很好的合作精神，所以我们在那之后就继续酿造这款酒用来传承。 在随后的一批当中，我们将一小部分酒在Caledonia Spirits金酒桶中存放了一年，然后分批进行混合，就这样周而复之。 享受时间到了！