3 Fonteinen Framboos Lambic (2011)
这款3 Fonteinen Framboos的兰比克酸味和水果香气表达和谐而有层次,水果味道尤其复杂而浓郁,适宜慢慢品尝。
Boon Kriek Mariage Parfait Fruit Lambic - 2013
Kriek Mariage Parfait是一款十分出色的老派lambic啤酒,每升自然发酵的lambic中加入了400克野生樱桃共同发酵,并在6200升的大橡木桶中陈放五到六个月。在装瓶后,Kriek Mariage Parfait会自然澄清和进行再次发酵。酿造过程中,酒液没有被加糖、过滤、巴氏杀菌,也不含有任何人工添加剂、防腐剂和色素。在Lambeek小镇酿造,lambic啤酒的名称正是源于这一地方。品鉴时需缓慢地倒在笛型杯中,不要扰动瓶底的酵母沉淀,然后好好品尝这经典的lambic啤酒的典范!
Boon Kriek
伯恩是布鲁塞尔少数几家知名的兰比克酿酒厂,至今依然坚守传统信念!波欧樱桃啤酒(Kriek Boon)为酒厂的旗舰款,加入大量来自东欧的樱桃,在不锈钢桶熟成酿制,虽然不算完全的“传统”,但还是很好喝!具有深红带紫的高雅色泽,在鼻尖就能闻到樱桃香气,一入口饱满的樱桃香却不会太甜,带出一点微弱兰比克的皮革与乳酸滋味。只有4%的酒精度也让它成了一款适合在夏日饮用的完美啤酒。
3 Fonteinen Oude Kriek
三泉老克里克是通过在新鲜的兰比克啤酒中加入樱桃果肉以及种子熟成后的作品,这个过程需要6到8个月的时间。装瓶后,啤酒在温暖的房间中二次成熟至少四个月,瓶中自然发酵过后的酒才能被称之为完成品。 老克里克的负责人对有植物油的樱桃种子浓度非常敏感,他甚至可能会在一年中调整多次。 三泉老克里克并没有添加任何调味剂、甜味剂或者染料,这让这款酒非常自然纯净。
Cantillon Drogone Lambic
这款Drogone Lambic混合了Agliancio葡萄和3年陈化期的兰比克,是与Cantina Guardino的合作酒款。 在与兰比克混合之前,葡萄在栗子桶中经过3个月的薄膜浸渍。
Cantillon Vigneronne
Vigneronne/酿酒师是康帝隆这家lambic名厂的经典酒款,有数十年的酿造历史,这款fruit lambic由于在lambic基酒中加入了muscat/麝香葡萄发酵而成,酿酒师称这款酒“druivenlambik”,也就是葡萄lambic的意思。 Muscat葡萄,也就是麝香葡萄,是酿造甜葡萄酒的经典品种,酿酒师把这种白葡萄浸泡在lambic的基酒中,让果糖渗入酒液,使得这款葡萄lambic的醇厚口感超过了其他任何一种gueuze/香槟lambic和水果lambic;而后自然发酵,任由散步在厂房各处的野生天然酵母对混合的酒液进行发酵,再进入木桶陈放数年.....当你得到这样的一瓶酒时,她几乎是一瓶白葡萄酒的远房亲戚!! 1987年的时候,这款令人神往的好酒由“druivenlambik/葡萄lambic”更名为“vigneronne/酿酒师”,并延续至今。
Gueuzerie Tilquin Meerts Tilquin au Riesling (2020-2021) Fruit Lambic
Meerts Tilquin系列是通过发酵已经使用过一次的水果制成的。雷司令葡萄在80%的1年树龄Meerts和20%的不同2年树龄lambics的混合物中发酵4个月。Meerts(或March Beer)是一种低强度的兰姆酒,最初是用谷物漂洗后得到的较弱的麦芽汁生产的。未经过滤和未经高温消毒,它们被放在瓶子里。
Boon Oude Kriek Boon Lambic (2018)
Oude Kriek Boon是100%自然发酵水果兰比克风格啤酒中的最佳典范之一。每升400克的野樱桃在发酵时被添加进去,与我们的新鲜和老的Boon兰比克混合在一起,并在橡木酒桶中陈酿。澄清之后,Oude kriek被装瓶然后二次发酵。它未经甜化,未经过滤,未经巴氏杀菌,不含人工香精、防腐剂和色素。在Lembeek地区酿造,这里也是Lambic名字的起源地。缓慢倾倒在笛形杯中,避免破坏平底的酵母沉淀物。干杯!
3 Fonteinen Intens Rood Oude Kriek
短年份的兰比克添加40%的樱桃,并且未经过滤,在瓶子中自然发酵,不添加任何香味剂和色素。最初的兰比克使用60%的大麦麦芽、40%的小麦、老式啤酒花和水酿造而成。
3 Fonteinen Intens Rood Lambic - (season 19|20) Blend No. 78
这款Oude Kriek Intens Rood加入了酸樱桃浸泡了近九个月,一部分在橡木桶中,另一部分在不锈钢罐中。我们选择了两年陈化兰比克进行浸渍,它们来自四个不同的酒桶和七种不同的酒。我们混合了另外来自一个酒桶和两种酒混合的两款兰比克。 最终的水果比例为每升458克酸樱桃。这款酒一部分灌装在750毫升瓶中,另一部分装在1.5升瓶中。