London Beer Factory Dawn Blonde Wild Ale (Blend #3)
这款Dawn Blonde Wild Ale混合了三种使用了野菌伦敦酵母发酵的过桶发酵和陈化的金色野菌艾尔,平均陈酿时间为13个月。这款混合啤酒带有一种草本接骨木的香味,以及橡木和成熟核果的味道。总酸度比其他批次略低,这正是我们为提高易饮度而努力的目标。成熟核果的味道浓郁,带有一丝苦味,在干爽的收口感之前,你会感受到青椒和淡淡的柑橘味。
London Beer Factory Produce & Provenance: Chardonnay Wild Ale (2020)
这款Produce & Provenance: Chardonnay Wild Ale混合了三种过桶陈化金色野菌艾尔,使用了野菌伦敦酵母在橡木桶中发酵和陈化了平均13个月的时间,然后加入了2020年采摘的霞多丽葡萄进行碳化。香气使人联想到李子酱味,带有一丝新鲜、无籽的深红色葡萄味道;当它升温时,李子皮上的微妙的酚类物质就会散发出来。这款啤酒的风味主要由难以置信的西洋李子所决定的,水果的添加比例非常高。它开始时味道浓郁,几乎让人联想到木瓜酱,然后伴随着清新的酸度、新鲜的李子和淡淡的单宁味。
London Beer Factory Produce & Provenance: Damson Plum Wild Ale
这款Produce & Provenance: Damson Plum Wild Ale使用了伦敦野生酵母在橡木桶中发酵并陈酿平均24个月。再次发酵时加入了Green Acres农场新采摘的清新西洋李子。 香气会使人联想到李子酱,带有一丝新鲜、无籽、深红色葡萄的味道;当它升温时,李子皮上的微妙的酚类物质就会散发。这款啤酒的风味主要由难以置信的西洋李子果味所决定,果味与啤酒的比例非常高。在开始时味道浓郁,几乎让人联想到木瓜酱,然后伴随着清新的酸度,最后是淡淡的单宁。
London Beer Factory Reburied: Damson Plum Wild Ale
这款混合了两款酒的金色野菌艾尔在橡木桶中使用野菌伦敦酵母进行13个月的发酵和陈化,然后在2020年加入了第二利用的西洋李子上进行碳化浸渍,在水果罐中再陈酿一个月。散发出了橡木、香草、木槿和淡淡的木瓜酱甜味。对我们来说,这款啤酒的酸度是轻度到中度的,带有一种沙漠甜味,平衡了水果中的大部分酸味。入口时会感受到浓郁的李子果酱风味,随后能感受到柑橘和香草风味,这让人们想到了可乐瓶糖果,收口感如天鹅绒般顺滑。
Mills Underdone Farmhouse Ale
我们在2018年11月从糖化了六个小时的麦汁混合物中提取了未煮熟的麦芽汁。在冷却槽中进行主发酵之前,我们将完整的南十字星(Southern Cross)啤酒花浸入麦汁中。然后使用了勃艮第白葡萄酒桶和波本威士忌桶中进行13个月的继续发酵。
Left Handed Giant Outer Peace Wild IPA (Can)
来自于Left Handed Giant的野菌IPA,是一款十分特别的野菌IPA。 有着水果的酸味,这在IPA中是不怎么常见的,我们在酿造时加入了粉色番石榴、火龙果以及木瓜,这些水果让它原本就十分暴炸的香气变得更加夸张,也给他带来了可爱的酸味。
Burning Sky Rustique Wild Pale Ale
Rustique最初是一款干净并且味道浓郁的比利时淡色艾尔,经过第一次发酵之后,我们将其移动到其他编号的桶中,而那个桶在此之前有酿造过其他混合发酵的啤酒。 所以这样经过了15个月之后,它变成了一款独特的野菌淡色艾尔。
Northern Monk / Alefarm Patrons Project 7.03 Blueberry Wild Ale (Can)
我们第三次与艾尔坊合作顾客项目系列,这是一款出色的野菌艾尔,蓝莓在最后的阶段加入,使得这款酒充满了水果的气息,同时又清爽易饮,蓝莓的深邃的色彩也让这款酒看起来更加迷人。
Twisted Barrel The Saison From Another Place Saison
这是一款比利时农场艾尔,用到一系列香料来加重由独特的赛松酵母菌株提供的天然辣果实酯。并且通过复杂的原料组合实现柑橘的味道,花卉香以及辛辣收口。