Hill Farmstead Civil Disobedience #29 Saison
这款第29批次的Civil Disobedience Saison使用了8到18个月陈化期的在多种酒桶中进行陈化的酒进行混合，包括Brother Soigné、试验型Farmstead® Imperial IPA、未发布的Wheat Blanc和Self-Reliance Motueka几款酒。经历了14个月的瓶中熟化期后，产生了令人愉悦的酸味和啤酒花风味，形成了迷人的交集和表达。
Abita Honeysuckle Saison
这款Honeysuckle Saison拥有轻盈浑浊的酒体，甜美的味道和香气让人联想起采摘金银花的漫长夏日，是你在炎热天气中解渴的最佳选择。
The Veil / Monkish / TRVE / American Solera / Cloudwater Open Up & Love Again Farmhouse Ale - Peach & Plum
这款Open Up & Love Again: Peach & Plum是在2018年8月的Forever Summer Festival啤酒节期间合作酿造的农舍艾尔。这是一款美味的Mixed Fermie™混合发酵艾尔，酿造时加入了大量生小麦和发芽小麦，以及贵族啤酒花酿造，而且在发酵上充分体现了赛松酵母和布雷特细菌混合发酵的特点。僧侣（Monkish）、超酷（TRVE）、美国索莱拉（American Solera）和云水（Cloudwater）四家酒厂与我们一起酿造，贡献了各自培育的酵母来接种这个批次。然后加入了达到每升1200克的桃子和李子，产生了爆棚的果汁感。你算一算！ 令人惊讶的明亮多汁桃子风味与来自李子的核果深邃口感十分迷人，桃子环、李子、白葡萄酒，甚至是一些酥脆的苹果汁味道，全都伴随着强烈的酸味和橡木气息。
Sante Adairius Westly Saison (2020)
这款Westly Saison是我们对West Ashley Saison的重新诠释，同时也是一个荒唐的练习。我们沉迷于一个问题：加入更多的水果和经历更长的陈化时间，原本的风味会发生怎样的改变？最终的答案就是加入两倍的杏子和在桶中进行双倍时间的陈化。我们希望你能同意这个加强版的主意，有时愚蠢也是解决问题的方式！
Sante Adairius Westly Saison (2018)
这款Westly Saison是我们对West Ashley Saison的重新诠释，同时也是一个荒唐的练习。我们沉迷于一个问题：加入更多的水果和经历更长的陈化时间，原本的风味会发生怎样的改变？最终的答案就是加入两倍的杏子和在桶中进行双倍时间的陈化。我们希望你能同意这个加强版的主意，有时愚蠢也是解决问题的方式！
Anchorage Let Us Sleep Until Spring Saison
这款Let Us Sleep Until Spring Saison使用了来自Amalga蒸馏厂的杜松子酒桶进行陈化，杜松子味和橡木味突出，酒体呈琥珀金色，口感清爽易饮。
Yeast of Eden Oodelallie Saison - Batch 02
在2018收获年酿造的Oodelallie Saison是一款混合发酵赛松，在橡木桶中陈化16-32个月，然后将混合物中掺入本地种植的Olallie浆果中浸泡超过12个月。最终产生了石榴色酒体，散发着深色莓子果酱味、木槿味、玫瑰味、微妙的泥土气息和清爽的酸味。
WarPigs / Hill Farmstead To Will One Thing Farmhouse Ale
这款To Will One Thing Farmhouse Ale是我们与农舍山酒厂（Hill Farmstead）的合作酒款，使用了白葡萄酒桶陈化18个月，然后于2017年11月装瓶。从那时起，它一直在安静地冬眠熟化，直到恰当的时候到来。
Tired Hands Barrels 1 & 7 Saison
这款Barrels 1 & 7 Saison是由酿造我们的Parageusia Wild Ale使用的两个品丽珠葡萄酒（Cab Franc）桶中的一个（酒桶1在混合时大约9个月桶龄）与我们最好的HandFarm桶中的一个（酒桶7在使用时大约6个月桶龄）直接混合而成。这款酒在瓶中熟化了将近一年的时间，并且达到了细微的风味奇点，只有将来自我们BrewCafé中使用最频繁的和最能充分发挥风味的两个酒桶混合在一起才能实现。这款酒会层层剥离你的直觉。
Duvel Barrel Aged Belgian Strong Golden Ale (2019) - Batch 4
我们的酿酒师一直在进行令人兴奋的口味试验，所以使用了旧木桶对督威啤酒进行陈化。不仅仅是怀旧感让我们的酿酒师们兴奋不已，更重要的是，他们愿意且饱含激情地使用这种古老的技术来发掘督威啤酒的新风味和新特点。我们的酿酒师选择了波本威士忌橡木桶进行陈化，花费很长的时间让桶的味道和香气与啤酒相互影响并融合。