London Beer Factory Rose Tinted Glasses Wild Ale
由80%的Dawn和20%的Dusk混合而成,在法国橡木桶中使用自培酵母发酵10个月,然后在灌装前加入了木槿花。 香气中带有淡淡的木槿热带果香和面包般的麦芽甜味。同时伴随着花香和微妙的香草味,然后是淡淡的清爽酸味,提醒你这确实是在喝一杯野菌艾尔,而不是一杯冰茶。
London Beer Factory Dawn Blonde Wild Ale (Blend #3)
这款Dawn Blonde Wild Ale混合了三种使用了野菌伦敦酵母发酵的过桶发酵和陈化的金色野菌艾尔,平均陈酿时间为13个月。这款混合啤酒带有一种草本接骨木的香味,以及橡木和成熟核果的味道。总酸度比其他批次略低,这正是我们为提高易饮度而努力的目标。成熟核果的味道浓郁,带有一丝苦味,在干爽的收口感之前,你会感受到青椒和淡淡的柑橘味。
To Øl Symbiotic Momentum Sour Ale
这是一款使用了斯佩尔特麦芽糖化,在主发酵阶段加入了本地生蜂蜜,然后在瓶中加入了Honeydew蜂蜜进行再次发酵。我们与来自The Barrel Project酒厂合作,使用了两家的自配酵母发酵。
London Beer Factory Produce & Provenance: Chardonnay Wild Ale (2020)
这款Produce & Provenance: Chardonnay Wild Ale混合了三种过桶陈化金色野菌艾尔,使用了野菌伦敦酵母在橡木桶中发酵和陈化了平均13个月的时间,然后加入了2020年采摘的霞多丽葡萄进行碳化。香气使人联想到李子酱味,带有一丝新鲜、无籽的深红色葡萄味道;当它升温时,李子皮上的微妙的酚类物质就会散发出来。这款啤酒的风味主要由难以置信的西洋李子所决定的,水果的添加比例非常高。它开始时味道浓郁,几乎让人联想到木瓜酱,然后伴随着清新的酸度、新鲜的李子和淡淡的单宁味。
London Beer Factory Produce & Provenance: Damson Plum Wild Ale
这款Produce & Provenance: Damson Plum Wild Ale使用了伦敦野生酵母在橡木桶中发酵并陈酿平均24个月。再次发酵时加入了Green Acres农场新采摘的清新西洋李子。 香气会使人联想到李子酱,带有一丝新鲜、无籽、深红色葡萄的味道;当它升温时,李子皮上的微妙的酚类物质就会散发。这款啤酒的风味主要由难以置信的西洋李子果味所决定,果味与啤酒的比例非常高。在开始时味道浓郁,几乎让人联想到木瓜酱,然后伴随着清新的酸度,最后是淡淡的单宁。
London Beer Factory Reburied: Damson Plum Wild Ale
这款混合了两款酒的金色野菌艾尔在橡木桶中使用野菌伦敦酵母进行13个月的发酵和陈化,然后在2020年加入了第二利用的西洋李子上进行碳化浸渍,在水果罐中再陈酿一个月。散发出了橡木、香草、木槿和淡淡的木瓜酱甜味。对我们来说,这款啤酒的酸度是轻度到中度的,带有一种沙漠甜味,平衡了水果中的大部分酸味。入口时会感受到浓郁的李子果酱风味,随后能感受到柑橘和香草风味,这让人们想到了可乐瓶糖果,收口感如天鹅绒般顺滑。
London Beer Factory Sour Solstice Sour Ale (Can)
这款Sour Solstice Sour Ale首次在十二月冬至时酿造,而在夏至再次酿造,这一经典的柏林酸小麦啤酒正好与两个太阳现象和季节相吻合。酸蔓越莓味伴随着血橙的香味,并且通过添加乳糖来平衡酒体,反映了这两个至日的对比。口感清爽、略带酸味。
Cloudwater Adorned Tributary Wild Ale
我们对经典比利时樱桃兰比克的重新诠释,采用了现代工艺精心酿造。这是一种混合啤酒,在大橡木桶和红葡萄酒桶中陈酿长达四年,加入了酸樱桃、黑莓和通卡豆增味。 最好搭配单一来源的黑巧克力享用。
North Brewing / No.18 Triple Fruited Gose - Waxberry + Strawberry + Peach (Can)
这是拾捌精酿x英国北酿为酸啤和水果爱好者共同演绎的水果三重奏。 杨梅、草莓、水蜜桃增味,酒体是杨梅和草莓带来的水红浑浊状。用了杨梅季最后的东魁杨梅,鲜榨出500kg杨梅汁,入口有一定的厚度和沙口感。果酸叠加在古斯之上,酸味突出但不尖锐,杨梅带来的咸鲜感在舌尖一笔带过。大概两秒过后,新鲜的水果香气就会冒出,你可以慢慢品味收口的生津回甘。
Gipsy Hill Squashed Fruited Sour Ale - Lychee, Gooseberry, Elderflower (Can)
这个Squashed Fruited Sour Ale系列是为了最大限度地营造水果风味。这个版本加入了每升220克荔枝、鹅莓与接骨木花,水果添加比例达到了22%,风味清爽明亮。