Mills Spectre Sister Saison
我们在2016年7月22日制作了一种传统兰比克风格的浑浊麦芽汁,然后用Tom Oliver西打酒厂的酒糟(以前用来发酵Foxbic)进行发酵,随后在两个旧橡木桶中陈化了14个月。其中一桶进行了干投,成为了Saison Lees Saison,另外一桶保持原样,并在发布前在瓶中进一步陈化。最终产生了更清淡、更干爽、更精致的风味。
Mills Stand Together Saison - Red Barrel
我们在2017年5月使用了大麦、燕麦和黑麦麦芽制作了两种高糖度的麦芽,然后在我们的冷却槽中进行了第一次发酵,然后在波尔多红葡萄酒桶中进行熟化。在发布之前,它在桶中度过了23个月,然后在瓶中进行了另外7个月的熟化。
Mills Stand Together Saison - White Barrel
这款Stand Together Saison使用了冷却槽进行发酵,然后在单一波尔多白葡萄酒桶中进行了20个月的熟化,最后在瓶中熟化了10个月。
Mills Saison Cider Cask Saison - Blend Two
我们在2018年3月10日使用大麦、燕麦和黑麦麦芽制作了类似于传统赛松的苦麦芽汁,然后在五个Tom Oliver苹果酒橡木桶中发酵了18个月。 这些木桶中的四个桶配合得尤其出色,在混合后我们使用了泰南格(Tettnanger)、施蒂里亚龙(Styrian Dragon)和艾库瓦诺(Ekuanot)三种啤酒花进行干投。
Mills / After The Harvest Wait For It Saison
这款Wait For It Saison使用了两家酒厂自培的酵母菌株,在美国加州葡萄酒桶中进行了22个月的发酵和熟化。
Mills Saison Cider Cask Saison
我们使用了大麦、燕麦和黑麦麦芽在2017年11月27日酿造了一个批次的传统赛松苦麦芽汁,然后在三个来自Tom Oliver的大橡木苹果酒桶中发酵了11个月。这些酒中的其中两桶酒混合之后拥有特别的风味,然后在混合过后进行了干投啤酒花。我们选择了质量极佳的莫图伊卡(Motueka)和赛莱亚(Celeia)两种啤酒花。
Mills Bière de Garde
这款Mills Bière de Garde混合了分别于2018年1月、7月和10月酿造的三款啤酒,瓶中发酵包括一个由乳酸菌引导的阶段,称为“'sickness”,会产生额外的糖分和丰满的口感。 这款啤酒于2019年11月装瓶,在冬季寒冷的环境温度下有效地在瓶中进行了贮藏,然后在2020年初夏完成了熟化。
Siren Trubbel Belgian Strong Ale
这款Trubbel Belgian Strong Ale使用了法国波尔多橡木桶和波本威士忌桶中陈化,然后在灌装之前将其融合在一起。丰富的水果、浆果和花香气息带来了复杂的风味,并拥有大量的樱桃、草莓、蜜饯、红酒单宁、红糖和饼干风味。
Burning Sky / Fork Les Amis du Brassage Saison (2020)
焚天酒厂(Burning Sky)的Mark Tranter和福克酒厂(Fork Brewing)的Kelly Ryan就是两个酿造的好搭档。这款Les Amis du Brassage Saison是他们凭直觉合作的最新作品,在橡木桶陈化一年后,将美味的混合发酵赛松与三年陈化的兰比克进行混合。产生了干爽的口感和橡木味,带有微妙的水果味和辛辣味,我们相信这款啤酒值得等待。
Wild Beer Murmur Bière de Champagne
这款Murmur Bière de Champagne使用了葡萄酒酵母进行发酵,具有香槟的干爽风味,口感纯净易饮,酒体呈琥珀橙色。