The Referend Globe Theatre Lambic - Late Harvest Vidal (2018)
这款Globe Theatre Lambic以自然发酵的金色艾尔为基础,加入了晚收获的威代尔葡萄汁,在中性的橡木桶中进行再次发酵,并且在灌装时混合了1年和2年陈化期的金色艾尔。
The Referend Globe Theatre Lambic - Cabernet Franc Rosé (2018)
这款Globe Theatre Lambic以自然发酵的金色艾尔为基础,加入了在匈牙利大橡木桶中压榨去梗的美国北新泽西山腰种植的赤霞珠进行短暂的再次发酵,然后在中性法国和美国橡木桶中进行陈化。
The Referend Globe Theatre Lambic - Chardonnay (2018)
这款Globe Theatre Lambic以自然发酵的金色艾尔为基础,加入了手工去梗的美国南新泽西州霞多丽葡萄进行再次发酵,并且在法国霞多丽葡萄酒桶中进行了6个月的熟化。
The Referend Krak! Krek! Lambic - Cognac Casks (2018)
这款Krak! Krek! Lambic - Cognac Casks混合了1年和2年陈化期的自然发酵金色艾尔,然后加入了美国纽约州的蒙特莫伦西樱桃和莫雷罗樱桃,在干邑白兰地桶中进行再次发酵。
The Referend Smultronstället Lambic (2019 Harvest)
这款Smultronstället Lambic使用了自然发酵的金色艾尔为基础,加入了特拉华草莓进行再次发酵,酒体呈粉红色。
The Referend Globe Theatre Lambic - Grüner Veltliner (2018)
这款Globe Theatre Lambic加入了手工去梗的美国南新泽西州的绿维特利纳葡萄(Grüner Veltliner)在中性的法国大橡木桶中进行6个月的再次发酵,酒体呈明亮的橙黄色。
Funk Factory Framzwart Lambic
这款Framzwart Lambic是一种自然发酵啤酒,遵循MéthodeTradionnelle标准酿造,在使用过的法国橡木桶中陈化18-30个月,然后加入了每加仑超过2磅的黑色覆盆子进行3个月的重新发酵。
Funk Factory Door Kriek Lambic (2019)
Door Kriek Lambic 2019是这款酒的第三个版本,使用了美国威斯康星州多尔县的樱桃酿造,混合了18-30个月陈化期的啤酒,然后加入了每加仑3.25磅蒙特莫伦西樱桃进行两个月的再次发酵。较高的水果添加比例使果皮产生大量的橙红色酒体和单宁,果肉中则产生了浓郁的酸樱桃味。与本地酿造的许多啤酒一样,我们觉得这个年份真实地捕捉了我们州和本地自然环境的风土特征。
Funk Factory La Crescent Moon Lambic
这款La Crescent Moon Lambic遵循了MéthodeTraditionnelle的标准,进行自然发酵而酿造,并且在使用过的法国橡木桶中陈化了18-30个月,并加入了每加仑超过2磅的本地新月(La Crescent)葡萄重新发酵。
Funk Factory Syrah Grape Lambic
这款Syrah Grape Lambic遵循了MéthodeTraditionnelle(MT)传统,混合了18至30个月过桶陈化的酒款,加入了美国华盛顿哥伦比亚谷的有机西拉葡萄酿造而成。我们认为这是迄今为止最好的葡萄啤酒,它的酿造建立在过去几年的经验基础之上。我们将700磅手工收获的碎西拉葡萄加入了五桶酒中,仅浸泡了几周时间,每天进行监控。一旦二次发酵结束并且糖度降到预期值,就立即将其从中移出并装瓶。这样一来,我们不仅可以捕获自然发酵啤酒的所有风味和复杂性,还可以保留对西拉葡萄的喜爱和新鲜风味。你会感受到Bing樱桃和紫色覆盆子的浓郁味道。