Alvinne Laurelin Sour Beer - 2018
我们使用了Cuvée Sofie加入Schaarbeekse樱桃和覆盆子酿造,酒体呈明亮的深红色,是为了Alvinne Fellowship 2019而特制。
Alvinne Cuvée Freddy Flanders Oud Bruin - Blue
添加了大量西格玛(Sigma)酒花后在红酒桶内进行陈酿。经典法兰德斯棕色艾尔。我们选用自己的野生酵母菌株“ Morpheus”进行发酵。
Alvinne Cuvée Sofie Blond Sour Ale
这款Cuvée Sofie Blond Sour Ale是使用了我们Phi Sour Ale在红葡萄酒桶中进行陈化,酒桶包括有St-Emelion、Margeaux和Pomerol三种。
Alvinne / Stillwater Wild West Flemish Sour Ale
这款Wild West Flemish Sour Ale是我们与静水酒厂(Stillwater)的合作酒款,使用了我们自培的Morpheus酵母,在红葡萄酒桶中进行6-8个月的陈化,产生了柔和的乳酸味和独特的Morpheus酵母风味,是Omega的过桶陈化版本。
Alvinne Sour'ire DE MORTAGNE Flavors of Smoked Peaches Smoked Sour Quadruple
这款Sour'ire de Mortagne Smoked Peaches Smoked Beer将烟熏的桃子加入到橡木桶中。这是一种很难区分的风格,法兰德斯酸艾尔也好,水果啤酒也好,因为我们加入了桃子酿造。但最重要的是,我们认为这是一款烟熏啤酒,是因为加入了烟熏过的桃子。发酵则选用了酒厂自培的Morpheus野菌。
Alvinne Cuvée Freddy Dark Fruit Sour Ale - Bosbes Blueberry
我们使用了过桶Alvinne Sigma Flemish Sour Ale作为基酒,加入了蓝莓进行浸泡,使用了Margaux、St-Emilion和Pomerol三种红葡萄酒桶进行陈化,产生了浓烈的黑色酒体,蓝莓、橡木味和酸味十分均衡。
Alvinne Cuvée Sofie Alvino Sour Beer - 2016
Cuvée Sofie Alvino在两种红酒桶中陈酿,一个是波尔多(Margaux)桶,另一个是勃艮第(Vosne-Romanée)桶。啤酒陈年约5个月,来自我们自己的葡萄(Boskoop)于9月加入到了酒桶中。
Alvinne Alvino Sour Beer - 2018
奥尔维诺窖藏,是在西佛拉芒系列基础上的一款橡木桶陈酿版本,而西佛拉芒是奥米加的橡木桶陈酿版本。复杂和精致的风味,源于红酒橡木桶中的单宁创造了这款明亮、清新、适合小口品啜的介于啤酒与红酒之间的酒。奥尔维诺是“奥文西佛拉芒”陈酿6个月于法国红酒橡木桶。之后又在橡木桶中加入了200克/升的手工采摘的来自奥文酒厂自有的葡萄园里的黑葡萄,又额外陈酿2个月得到 。
Alvinne Honey Cake Sour Beer
指环王中提到的蜂蜜蛋糕是由养蜂的波宁人两次烘焙得到的。因为波宁人养蜂,所以蛋糕也能够长时间保持新鲜。奥文酒厂在酿造这款酒的时候,加入了蜂蜜,以及在酒厂手工烘焙的无花果。酒厂把无花果加入到陈酿有“奥文莫塔尼的微笑啤酒“的白兰地橡木桶中,陈酿许久。
Alvinne Athelas Sour Beer
“阿塞拉斯”是一种成长于指环王中土大陆的治愈的草药。紫苏则是一种类似于薄荷的产于日本的草药,偶见于中医材料。“奥文西佛拉芒啤酒”是“奥文奥米加啤酒的橡木桶陈酿版。然后再用“奥文西佛拉芒啤酒“陈酿于来自法国波尔多Pessac-Leognon的Chateau Carbonnieux红酒橡木桶(由匈牙利橡木制作)中,我们加入了少量的来自于日本的紫苏。这款酒总计陈酿长达9个月。