3 Fonteinen Oude Geuze Golden Blend Gueuze
这款金色混合中有25%的四年陈的兰比克,剩余部分是由1.2.3年的兰比克按比例组成,这个比例只有调配师阿曼德知道。经过众所周知,兰比克经过四年的存储,只有一小部分酒液能够留下,这也就是精华所在,因而这款酒的价值不菲。
Oude Gueuze Tilquin a l'Ancienne
这款蒂尔奎茵老贵兹(Oude Gueuze Tilquin a l'Ancienne)是一种兰比克自然发酵啤酒。由三款年龄分别为1、2、3年的兰比克混合而成。它未经巴士杀菌自然发酵,并在瓶中陈放至少6个月之后再在橡木桶中陈酿而成。
3 Fonteinen Oude Kriekenlambic
这款3泉的老樱桃兰比克 是将手工采摘的整颗酸樱桃浸泡在新鲜兰比克上至少4个月的结果,每公升一公斤水果的比例(可能还会混合一些更年轻的兰比克)。
3 Fonteinen Braambes Lambic - Oogst 2018 (season 18|19) Blend No. 38
这款特殊的兰比克加入黑莓浸泡了4个半月,最终的水果含量是每升426克。混合使用的兰比克来自四款酒的四个过桶版本,其中25%来自林德曼酒厂。 这款3 Fonteinen Braambes Lambic加入了手工挑选的黑莓在未经陈化的传统兰比克中浸泡至少四个月而成的,每升兰比克中拥有1千克黑莓。然后将水果兰比克与未经陈化的兰比克混合并灌装,然后在瓶中继续发酵。最终产生了浓郁的森林水果香气,并且在杯中会不断演变。我们使用了天然水果酿造,未添加果汁、糖浆或糖,未经过滤和巴氏消毒。
Tilquin Oude Pinot Gris à l'Ancienne Lambic 2017-2018
Old Pinot Gris Tilquin是一款自然发酵的兰比克啤酒,发酵过程中添加了每升280克的灰比诺葡萄。未经过滤,未经巴氏杀毒,然后在瓶子中进行了二次发酵。
Alvinne Berliner Ryesse Weisse - Green
这款柏林酸小麦在酿造使用了黑麦,并与由葡萄牙D'Ourique酒厂的Hugo Elias提供的新鲜收获桉树叶一起陈酿,使得啤酒非常清爽,并带有独特的香气。
Tilquin / Rulles Stout Rullquin Wild Ale(Sour Beer)
啤酒混合发酵,世涛吕奎 是将7/8的棕色Rulles(世涛风味)和1/8的1年陈酿兰比克混合而酿成的,其在橡木桶中成熟了8个月。 未经过滤和未经高温灭菌的啤酒在瓶子中发酵6个月。 成分:水,麦芽,小麦,啤酒花,糖,酵母。
De Ranke Kriek De Ranke Sour Beer
这是德兰克酒厂的限量款。最早是一款使用“罗登巴赫酵母”发酵得到的酸艾尔,随着发酵时间越长,酸度越高。在佛拉芒区有句老话,当生活给你一款酸啤酒,那么就做Kriek(樱桃兰比克),于是他们在这款酒里加入了酸樱桃参与熟化过程。 之后,De Ranke不再能获得罗登巴赫酵母转而使用一款法国酵母,因而早期的这款酸艾尔失去了野生的风味。 因为这样的历程,使得De Ranke考虑把lambic兰比克加入到配方中(使用Girardin的lambic,约占最终的30%比例)。 最终得到了这款非常有趣的“浸渍了酸樱桃的淡色艾尔,混合兰比克”的德兰克版特殊Kriek。
Cantillon Kriek
位于比利时布鲁塞尔的Cantillon酒厂一直以出产优质兰比克著称,这款加樱桃酿制的兰比克是他们比较传统的产品。这款樱桃兰比克采用了100%有机无污染原料纯天然酿造,是樱桃兰比克酒里面的标杆作品。
3 Fonteinen Hommage Lambic (season 19|20) Blend No. 12
这个批次的Hommage Lambic我们将三分之一的樱桃兰比克与三分之二的覆盆子兰比克混合在一起,然后在不锈钢罐中浸渍,平均浸渍时间为四个半月。我们使用了来自4个不同的酒桶和6种不同的兰比克进行混合,最终的水果添加比例达到了每升最多413克。最后在装瓶之前,我们添加了一些蜂蜜。 灌装日期为13/12/2019。