请问,你对啤酒有什么误解?

酒花儿

酒花儿

2019-07-30


各行各业总会有一些听起来觉得很可笑,但其理由又让人百思不得其解的迷思(错误的偏见)——啤酒自然也少不了。


askadam_header.jpg


喝啤酒对健康有害,喝啤酒导致不举…是不是像极了朋友圈、微信群里的那些“这种xx千万别再吃了!xx已曝光,赶紧转给你身边的人”?说的人多了,慢慢地对于大众来说,就被奉为事实。说到底,这大多是因为不了解造成的。


啤酒与健康


迷思1

喝啤酒不健康


谁没有经历过宿醉呢?恶心、头晕、头痛...然后将这一切怪罪的到所有酒精饮料上。实际上,这些根本和啤酒没有什么关系,造成宿醉是喝过了量,就像东西吃多了导致身体不适一样。相反,啤酒还有一定抗菌作用,降低胆固醇,其镁、钾也有助于加强骨骼结构。


迷思2

啤酒让你不举


还是一个量的问题,啤酒喝多了,连床都上不去,那就别说什么不举了。少量的啤酒其实是助性的,此外,喝了一定量的啤酒之后,还会带上一副“啤酒滤镜”。


如果身边有人说啤酒导致不举,不妨问问他是不是因为经历过而知道的,然后大方地告诉他:这并不是啤酒的问题。


b2ap3_amp_alcohol_ED.jpg


迷思3

啤酒导致肥胖


除了水以外,和其它饮料相比,啤酒算是热量非常低了。橙汁、苹果汁、葡萄酒、牛奶,都比啤酒的卡路里更高。让你产生“啤酒肚”的也不是啤酒,而是在饮用啤酒时无法控制的食欲:也就是说,啤酒会增加你的食欲,当你足量进食后,又会口渴。


beerbellies.png


类似说法还有“啤酒丰胸”,“啤酒导致疲劳”等等说法,此处不一一举例。


和啤酒本身有关的迷思


迷思4

啤酒就是啤酒,难道还有花样?


如果没有接触过精酿啤酒,那么他一定会觉得你喝酒之前闻一闻的动作实在是装。啤酒依据发酵方式的不同,可以大致分为两类,其一是艾尔酵母发酵,其二为拉格酵母发酵。加上地域的不同,这两大类啤酒还可以延展出超过上百种的啤酒风格。


因为每一种啤酒风格展现的风味和口感都不尽相同,品尝啤酒也绝非想象中的那么简单。无论从颜色、香气、味道还是口感上,两款啤酒可以天差地别。如果有人固执地认为,啤酒都一样,那么建议你给他/她买白瓶子或者绿瓶子就好了。


poster_beer_1300.jpg


迷思5

艾尔啤酒要比拉格啤酒好喝


啤酒可以通过艾尔和拉格来区分,加之如今大部分工业型啤酒都以拉格为主,而精酿啤酒多以艾尔酵母进行发酵,于是由于不全面的经验而产生了这样一个印象:艾尔啤酒要比拉格啤酒好喝。


每个人对好喝的定义都不一样,不能排除有人的确更喜欢喝拉格。另外,以啤酒风味这个角度来看,拉格啤酒的风味不一定就单一:IPL和IPA之间的对比就是一个很好的例子。


迷思6

啤酒是酸的,那说明坏了


不排除啤酒长时间或保存不当的情况下会变酸,但也有些啤酒本身在涉及配方并酿造的时候,就是朝着酸的目标去的。比利时的兰比克、贵兹,德国的柏林酸小麦、古斯都带有酸味。甚至有些“啤酒极客”,以嗜酸而闻名——毕竟,一款好的酸啤酒,在酿造耗时和技术难度上可是高出绝大部分啤酒一个维度的。


sour-beer.jpg


迷思7

深色啤酒的酒精度更高


当你在酒吧点了一杯深色酒,和你同在一桌的不太懂酒的朋友很可能会问:一开始就喝这么烈的啤酒好吗?虽然,你点的是一杯酒精度只有5%的波特。


的确,像帝国世涛、帝国波特、比利时四料等等这类深色酒在啤酒中算得上是相当烈了。但浅色啤酒也有酒精度很高的:例如比利时金色烈性啤酒,或者一款三倍IPA。在引申开一点,以颜色来把啤酒分类为白啤、黑啤或者黄啤,你觉得靠谱吗?


那么啤酒的颜色说明不了什么了吗?倒也不能这么说,至少,啤酒呈现深色是因为使用了深色麦芽,恰好是这些深色麦芽,常常会给酒液带来巧克力、咖啡般的风味。


Debunking-the-Myths-Surrounding-Dark-Beer2-hero.jpg


以上四种迷思,有一个共同点就是把啤酒想得太简单,并且觉得啤酒是一种极度缺乏变化的酒精饮料。喝啤酒,尤其是在饮用精酿啤酒的时候,有一个开放心态非常重要。


喝啤酒的迷思


迷思8

喝的啤酒越冰越好


啤酒要冰镇,这几乎是一种共识。就像在中国,身体不舒服的时候要多喝热水一样。


啤酒和温度的关系其实有点复杂。一方面,在长期保存或者运输啤酒的时候,我们应该尽量把啤酒放置在低温环境下,避免高温对啤酒风味造成的不可逆的损失。另一方面,在喝啤酒的时候,温度就不一定必须很低了。较低的温度会麻木人的味蕾,并且减少啤酒香气的表现。


建议是风味更丰富的啤酒,可以在7-10℃饮用,而如果在较冷的冬天,饮用时的温度也可以放高一点。


Temperature-Blog_06-1000x412.jpg


迷思9

啤酒保质期


啤酒有保质期吗?有,但是很模糊。例如山姆亚当斯推出的千禧年,可以保存1000年以上;而一款帝国世涛,超过10年也完全不是问题。但让酒客们纠结的点并不在保质期,而是在“最佳适饮期”上。


你可能常常看到酿造商告诉你某款IPA请在6个月内喝完,这其实就是在提醒你,啤酒的最佳适饮期在6个月左右。


那么,如果你买了一款已经超过了6个月的IPA会怎么样?实际上,商家给出的最佳适饮期,是将恶劣的保存环境考虑进去而得到的一个建议时间。如果你足够信任商家,保存得当的情况下,甚至6个半月的啤酒,比2个月但没有妥善保存的啤酒来得更加新鲜。


迷思10

瓶装啤酒要比罐装啤酒要好


如果说啤酒一定要冰镇是受了电视广告的影响,那么“瓶装要比罐装的啤酒要好”这样的想法就和超市里的货架有关。超市里的货架上摆放的罐装饮料,通常都是便宜的工业型啤酒或者可乐雪碧等碳酸饮料,于是给人一种“罐装便宜”的错误印象。


但公认的事实是,罐装的方式反而能比瓶装更好地保存啤酒。因为罐装啤酒杜绝了氧气和光线对啤酒的影响。此外,铝罐也明显比玻璃更加轻便。


beer-cans-bottles-feature.png


迷思11

生啤是最好喝的


除了瓶装和罐装,还有一个常见的迷思是,喝啤酒最好喝生啤。的确,生啤有它的优势,但并不是说,生啤酒一定会好。


生啤是要通过生啤系统来将酒打出来的,这个系统中有长长的管道。如果店家不对此进行定期清洗,那无疑会滋生很多微生物,看起来特别恶心。例如小球菌可能会产生双乙酰的味道,经流经管道的酒液带到顾客的酒杯中。


所以,如果你信不过楼下的店家,那建议还是买点瓶装罐装啤酒,留在冰箱里自己喝吧。


...


以上,我们整理了一些常见的啤酒迷思。当有人试图在你喝酒的时候扫你的兴,那就把这篇文章丢给他吧!


归根结底,世上并非所有的事情都非黑即白,例如“啤酒有害健康”,“什么什么最好喝”这些很绝对的论断,基本上都是迷思。


大概唯一一点可以断定的是:喝到一口好啤酒的感觉是无以比拟的。虽然这种说法很武断,但小编拒绝反驳!


Cheers!



本文并非商用,图片来自于网络

如有侵权请联系作者删除



用户点评 共 9 条评论

三宝儿呀
三宝儿呀 2019-08-08 23:10

好喝,怕胖。

GIL
GIL 2019-08-06 19:17

这段好像在《牛啤经》

B先生
B先生 2019-08-03 21:12

啤酒肚确实是啤酒引起的,啤酒确实是酸性饮料,味道酸不酸跟它酸碱性没什么关系

7F8Mh26
7F8Mh26 2019-08-03 20:32

喝啤酒不举?跟女朋友喝完酒亲嘴都是酒花香!这还能不举???

酱油精
酱油精 2019-07-31 13:04

1.饮酒有害这一点无需赘言,《柳叶刀》比一万个酒花儿都有权威吧
2.除了诸如淡拉格之类的啤酒,热量都谈不上低
所以,喝酒抽烟,是个人选择,一个负责的成年人不会去标榜它们无害。只是确保自己能够接受最坏的结果即可。
毕竟不为无益之事,何以遣生之有涯。

cccccc先生
cccccc先生 2019-07-31 12:12

比果汁卡路里低?淡拉格么?

黄豆
黄豆 2019-07-30 22:08

我喜欢瓶装的,单纯的因为瓶子好保存,易拉罐随便一碰就变形。我喜欢收藏瓶子哈

小酒花PrrezC
小酒花PrrezC 2019-07-30 19:18

那有些厂商只标注了保质期是25年,那最佳饮用期怎么判断…

巴桑要一杯精酿
巴桑要一杯精酿 2019-07-30 17:50

以后像这种扫盲、长知识的文章要多发啊