Jester King 分桃 (Fēn Táo)
这是小丑王(Jester King)一款很有代表性的作品,美式野生酸艾的基础上加入桃子继续发酵,醇厚的果酸之后泛起阵阵桃子的蜜甜,收口带有一丝干果皮的干涩,十分可口。
The Ale Apothecary La Tache Wild Ale
这是艾尔药剂师酒厂(The Ale Apothecary)全年生产的一款代表性啤酒。使用了当地生产的大麦芽、小麦和卡斯卡特(Cascade)啤酒花进行酿造。使用啤酒花的目的是为了增加啤酒的香气,并平衡乳酸菌所产生的酸味。啤酒会在橡木桶内熟化3-9个月,连干投酒花的部分也都是在橡木桶内完成的。该啤酒带给我们的感官体验是柠檬、柑橘和发酵的果园水果般的香气特征,并伴随着泥土的芳香。麦芽丰富的酒体平衡着收口间展现出的柔和的乳酸风味。
Trillium / J Wakefield Miles Away Wild Ale
Miles Away是和美国佛罗里达州迈阿密的J. Wakefield酿造公司合作酿造的,是一款美式酸性小麦啤酒。将维克菲尔德的乳杆菌菌株和Trillium的菌株原生混合后发酵,然后在葡萄酒桶中陈酿,并再次同百香果和番石榴一起发酵。从而带来难以置信的清爽口感,在果味推动下的野菌啤酒让人想起热带鸡尾酒。 刺激的百香果和番石榴芳香互相配合,产生了强烈尖酸的渴感。 特别适合炎热的夏日,想象着就像到达了离家千里之外的海边一样!
Plan Bee Narcissus
蜜蜂计划 (Plan Bee)是来自美国纽约州的一家以养蜂为题材的精酿啤酒厂,他们自己也生产优质的蜂蜜。水仙(Narcissus)这款酒用了传统比利时兰比克的酿造方法,将不用年份的野生菌酸啤酒混酿,其中的一部分还在橡木桶中陈酿过。
The Lost Abbey Veritas Peach American Wild Ale
Veritas Peach与来自日本松本市的桃子一起,在法式橡木桶中成熟了超过一年,是一场核果水果的庆典。起初的鲜切桃子味道配合着丹宁橡木特性,最后以干燥口感的布雷特酸味结束。
Plan Bee Raised Bed Wild ale
Plan Bee 出品,一款包含农场种植的柠檬草、柠檬罗勒、蜂蜜香脂、柠檬马鞭草和菠萝薄荷风味的野菌艾尔。
Dream Brewing Three berry wild ale
NO YYDS! 101三莓野菌艾尔是我们的第6款布雷特水果酸酒,也是我们NO 系列的第4款酒,基酒用到了5种酵母混合发酵,有我们自己育种的乳酸菌和布雷特。加入了进口蓝莓、树莓、蔓越莓,具有浓郁的莓果和核果香味,层次丰富,口感强劲,甚至可以当作一款葡萄酒来品鉴。 这是一款真正的野菌,能够做到开瓶放置一晚上酒体不散,并不输于比利时的兰比克。比利时酸酒也并非永远滴神。
Sante Adairius / de Garde / Jester King Elements of Composition Batch 2 Wild Ale
来自de Garde、Jester King和Sante Adairius酒厂的酿酒师们在加利福尼亚州的Capitola再次碰面,带着各自酒厂的啤酒一起来混酿。Jester King酒厂的三年份、100%自然发酵的啤酒,de Garde酒厂的两年份、100%自然发酵的啤酒,以及Sante Adairius酒厂的桶中陈酿赛松。
Upright Fantasia Wild Ale (2019)
对于我们这款年度过桶发酵桃子啤酒Fantasia Wild Ale来说,2019年是个伟大的年份。细微的配方变化使风味更加明亮,具有柠檬和柠檬等多种风味,带来了丰富的矿物质味,并且伴随着柔和的泥土橡木香气和浓郁的桃子味。与往常一样,这款野菌艾尔会适当熟化,最好在2020年批次到来之前的一年内享用。
Wild Kite Nugget Barrel Aged Wild Ale
甄选三个不同年份的野菌酸艾尔,混合陈放于邦穹橡木桶和霞多丽橡木桶中。金色的酒体承载着同样高贵的风味,花香与果香交相呼应,香料气味同样在中后段引人注目。野菌带来的自然气息充盈整个口腔,既能体验到陈年酒体带来的厚重感,更有新鲜酒体充满活力的酸味,橡木桶带来的木质香气与酒体本身相得益彰,回味绵长。