3 Fonteinen Intens Rood Lambic - (season 17|18) Blend No. 85
这个特殊的Intens Rood浸泡了整整6个月。使用了来自3个不同的酒桶和4款不同的啤酒进行混合。最终水果添加量为每升成513克。3 Fonteinen Intens Rood是将手工采摘的整颗酸樱桃在兰比克上浸泡至少6个月的结果,比例为每升兰比克含1公斤水果,然后与更多的兰比克再次混合,以获得至少每升450克水果添加量。樱桃兰比克在瓶中至少再发酵6个月,并发展成浓郁的葡萄酒般的水果兰比克。这种瓶中发酵、未经过滤和巴氏杀菌的兰比克是全天然的,没有添加人工果汁、糖浆或糖。传统的兰比克充满着活力,文化遗产植根于Zenne谷!
3 Fonteinen Speling van het Lot I.i: Nocturne Valavond | Nightfall Lambic
Speling van het Lot系列的创始酒款。酒体棕色,焦糖麦芽和巧克力麦芽带来的焦糖、咖啡、烤饼干香气明显,中等的陈化蜂蜜的味道,较弱的熟栗子味,较淡的深色李子等深色核果类水果香。酒体丰满厚实,骨架清晰,支撑有力。有较弱的单宁感。陈化蜂蜜的风味比较独特。
Brooklyn K is for Kriek
字母B代表布鲁克林,也可以代表比利时。他们的首席酿酒师在1984年初访比利时的时候,学到了K代表樱桃(Kriek)。在比利时,往兰比克或其他风格酸啤酒中添加樱桃,已经有几百年的历史。回到布鲁克林,他们准备做一款美式的融合。他们将他们的修道院深色啤酒——英雄二号作为基酒,往里面加入酸味突出的来自密歇根州的樱桃,在波本橡木桶里进行发酵。酵母将樱桃里的糖分发酵,让酒桶兹兹作响。直到6个月后,酒液满载鲜红的颜色,以及明快的酸味,还有复杂迷人的果香和橡木气。
Imigração Hibiscus Lambic
这款Hibiscus Lambic拥有粉红色的浑浊酒体,具有丰富的水果香和味道,让人联想到红色水果、野花和微妙的香料味,并且伴随着经典兰比克的乡土气息。它具有适度的酸度,中等偏低的酒体,轻度碳酸化和清爽的收口感。
Birrificio del Ducato Chrysopolis Lambic
Chrysopolis兰比克啤酒呈金黄色,有着复杂的柠檬、香橼皮、马毯、萨拉米霉菌、铁锈和皮革气味。布雷特酵母的使用让它在味道上体现出尖锐的典型乳酸酸味,模糊地让人联想到醋,另外还有着不太突出的木材味道。
Cantillon Grand Cru Bruocsella Brut Lambic
这是一款混合了两种三年兰比克的产物,造就了它独特的性格,并且让瓶中的二次发酵变得更加微妙。 专为BXLBeerFest 2018酿造。
Cantillon / Jeppe Blåbær Lambik
这款酒是Cantillon与哥本哈根的Jeppe酒厂一起合作酿造。Jeppe为啤酒提供蓝莓,在Cantillon酿造,然后运回哥本哈根,只在Olbutikken上进行出售。
Allagash Coolship Cerise Lambic
这款Coolship Cerise Lambic在每桶酒中加入了100磅新鲜的美国缅因州蒙特莫伦西和巴拉顿樱桃,在葡萄酒橡木桶中进行6个月的陈化。酒体呈淡红色,樱桃、橡木和香料气息突出,收口感干爽,酸味十分复杂。
Jing A YĚ(Marselan) Lambic
马瑟兰野是以蓝比克野菌发酵为特色的野系列葡萄版,采用来自怡园酒庄的新鲜马瑟兰葡萄,并使用布雷特菌、片球菌和乳酸菌混合发酵,在橡木桶中陈酿6周而成。愉悦的酸味与成熟的核果和葡萄酒的味道相得益彰,收口活泼干爽。这是这款特殊酿造的两个版本中的第一个版本,另一版在霞多丽和赤霞珠酒桶中进行了二次加工,以迎接2021年春季的世界马瑟兰日!
Mikkeller Huangpu Spontan Lambic
这款Huangpu Spontan Lambic带有酸味和橡木香味,伴随着醋味和青苹果味,酸味伴随着一丝甜味。