Culmination / The Ale Apothecary Native Oregonism American Wild Ale
这是与Ale Apothecary酒厂合作酿造的一款美式野菌艾尔,酿造时添加了冷杉、黄松和云杉,具有丰富的木质气息。使用的原料都出自俄勒冈州,有来自Mecca Grade Estate Malt的定制麦芽,来自于Goschie农场的酒花,来自于The Bull Run流域的水源,俄勒冈州的野花蜂蜜、酵母和微生物,以及来自Central Oregon地区的植物。
The Ale Apothecary Farmhouse Wild Ale
这款Farmhouse Wild Ale使用了大麦、黑麦、小麦和和燕麦四种谷物酿造,在橡木桶中进行了3-4个月的陈化,然后加入了啤酒花干投。最后加入了美国俄勒冈蜂蜜进行自然碳化。
Trillium Fated Farmer: Fruit Salad American Wild Ale
Fated Farmer系列是Trillium酒厂里程碑式的一步:这是一个结合种植,酿酒以及综合社区体验的全新系统,是一个创新的交汇点。 每一款Fated Farmer的啤酒都选用当地的谷麦芽作为原料,并且放入当地的500升大桶中进行了5-7个月的成熟,随后又投入了新鲜收获的水果进行再次发酵。 Fruit Salad是我们整个Fated Farmer系列的混合变种,包括油桃、桃子、李子、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋栗和亚洲梨子。它呈现出美丽的洋红色外观,并带有非常轻微的浑浊。覆盆子、蓝莓和黑莓的香气过后,酸覆盆子、蓝莓和黑莓味道又继续无缝地结合,并且传递出核果水果和木材的微妙特征。清爽的中低度酒体让口感更加宜人,让你想象着夏季收获的各种水果全都呈现在眼前。
Side Project Punchdown Wild Ale
Punchdown是一款完全展现我们如何热爱葡萄酒的啤酒。 这款野菌艾尔历经20个月的发酵,并且加入了从2014年收获季获得的Chambourchin葡萄,再共同发酵7个月后才装瓶。 所以这款Punchdown拥有着葡萄所拥有的一切,并且还伴随着野菌艾尔的魅力。
Cellador Ales Le Con Wild Ale
这款酒是用四种独特的过桶啤酒混合而成,其中加入了在圣路易斯奥比斯波的见峡谷水果牧场采摘的400磅有机布伦海姆杏展现出了惊人的味道。
The Ale Apothecary Carpe Diem Mañana American Wild Ale
这是一款我们酿造的野菌艾尔,使用了开放式发酵和干投啤酒花的酿造工艺,给它带来了野菌独特的香味和浓郁的啤酒花气息。
Side Project Terroir Project American Wild Ale - Vidal Blanc
为了在2017年的收获中精选酿酒的原料,我们从密苏里河沿岸奥古斯塔阿瓦的诺波利斯葡萄园挑选了维达尔白葡萄,该葡萄园位于我们酿酒厂以西32英里处。在这个 Terroir Project 系列中,我们使用了相同的麦芽配方,并将麦芽汁与维达尔白葡萄混合发酵。受制作橘子酒的启发,我们使用了本地发酵菌株并在不锈钢罐中混合发酵,最后混合葡萄汁进行了为期2周的发酵。然后,我们再过225升的法式橡木桶和500L的潘趣酒桶中陈化11个月,最后在瓶中和酒桶中继续自然调理。
Trillium / Monkish Oenobier: Viognier American Wild Ale
随着我们进一步推动啤酒/葡萄酒杂交品种的发展,专注于使用不同种类的葡萄酒葡萄,并从经典红酒和香槟的酒体和饮用体验汲取灵感的Oenobier系列应运而生。这个系列曾经有过Stroka、Bug Valley、Terroir Project: Rkatsiteli和与Monkish酒厂合的Oenobier第一代酒款。维欧尼尔(Viognier)葡萄最有名的可能是来自法国南部隆河谷的康德里乌地区。维欧尼尔是一种变化无常的葡萄,在岩石土壤和长期温暖的季节中生长,从而使得葡萄能够完全成熟并展现出浓郁的芳香品质。Oenobier: Viognier呈现出了这种独特品种的完整多样性,金银花的芳香、干玫瑰花瓣和天竺葵的花香跃出瓶子,还有更浓郁的湿橡木、核果果肉和异域杨桃的气息。口感柔和,初始呈现出精致的橘子和柠檬味道,并突出了新鲜饼干和成熟白桃的风味。与维欧尼尔葡萄酒一样,余味中有着一丝淡淡的泥土气息,平衡着其美味的水果风味。引人注目的淡稻草色酒液搭配着显眼的泡腾感,轻度酒体,余味清爽半干。
The Ale Apothecary Ralph Wild Ale
在酿造发酵的过程中我们用了特别的东西,比如白色的冷杉木,不过具体怎么用我们当然是会保密的。这款酒能像现在这样微妙全是它的功劳。比如类似于葡萄酒的果味,比如一些水果的味道,比如一些馅饼和麦芽的味道,这是多么炫酷的存在。即便你想把它当白葡萄酒喝也完全没问题。哦!最后可不要忘记和你的朋友分享这款世界级的啤酒哦!
Cellador Ales Rəstik Blend 2 Wild Ale
这款 休息 混合2号 野菌艾尔 使用了Motueka和Idaho 7两种酒花干投,在葡萄酒桶中陈酿。