Punchdown是一款完全展现我们如何热爱葡萄酒的啤酒。 这款野菌艾尔历经20个月的发酵，并且加入了从2014年收获季获得的Chambourchin葡萄，再共同发酵7个月后才装瓶。 所以这款Punchdown拥有着葡萄所拥有的一切，并且还伴随着野菌艾尔的魅力。
品牌：副计划／Side Project 风格：野菌艾尔／Wild Ale 产地：美国／USA 酒精度：9.0%vol 原麦汁浓度：19 °P 罐装日期：2015.06.24 饮用日期：2020.02.26 饮用温度：8 °C-12 °C 包装：第一次听说这个牌子的时候，私以为也是比较粗旷的设计风格，在查阅相关资料以后，才发现大相径庭，副计划整体的设计风格简单且优雅，在如今外包装设计百花齐放的时代，保持着自己非常优雅的品格。 香气：很饱满的葡萄气味（虽然我不太清楚香宝馨葡萄是哪种类型的葡萄），如果不仔细闻的话，会很容易以为这是葡萄酒，甚至还有微弱的乳酸菌发酵带来的气味，以及其他菌种所带来的气息。 外观：略微有点透光的葡萄红酒体，色度偏深，酒头较薄且没有持久性，呈深红色，毫无挂杯。 风味：入口柔顺的中等稍上的酸味，以及丰富的葡萄味，由于过了密苏里桶，桶味十分的明显且清晰。温和的酒精感与野菌带来的酸味融为一体，收口葡萄味臾桶味萦绕口腔。如果温度升高后再饮用，风味会更加的明显。 口感：酒体复杂，入口顺滑，并不粘稠，良好的中等偏下的二氧化碳杀口感搭配葡萄以及野菌的酸，舒爽的立体感，让人忍不住一口接一口。 总体印象：这是个人喝的副计划第一款酒，满怀期待，感觉也达到了预期。基本的风味轮廓都在且十分的协调，小口慢饮这是一种享受呀！慢慢入口下，可以很容易感受到该酒的丰满柔和以及陈年带来的圆润气质，同时酒体并不浓重，即使像我这种对红酒有点反感的人，都能接受。条件允许之下，希望大家都可以试试。
非常葡萄的一个酸，整体的复杂度做的相当不错，但是有一些过于酸和淡淡的一些涩口，橡木桶的风味其实比较凸显，算是能够略为平衡掉一些酸度，比较狂野然后庞大的一个酸，复杂度够足，给人的刺激感足够强烈
红酒的色泽、几乎没有泡沫，葡萄的清香与野菌的霉香巧妙融合，还有些陈醋的鲜香，入口酒体清爽、不是很尖利的醋酸，对于习惯喝酸的人是可以接受的，葡萄的香气、带着些许丹宁的微涩，回味生津。
外观：紫色 闻香：葡萄🍇，橡木桶带来的味道 入口：酸度高，葡萄、深色浆果类香气 余味：长 2021.02.15 大年初四 方寸酒局49
泡沫不多，酒体暗红色透明，闻着是野菌味，葡萄水果味和酱香味，入口酸度很高的野菌酸，野菌酒体浑厚浓郁，沙口感适中，回口浓郁的野菌酸味和橡木桶味道，酸度高到直抽抽儿，暖喉感明显，收口比较干净，舌根有酸粘感残留。总体感觉还可以，个人喜欢平衡易饮的野菌和橡木桶感觉，这款酸度太高了，而且是不追求平衡感而追求极致和变态的那类厚重野菌酒体，一般人接受起来有点费劲，强大的野菌酸让我完全无法去用心的体会葡萄的感觉，不是个人喜欢的野菌类型，但确实是款很极致很过瘾的野菌。
真的会有葡萄酒的穿越感，惊喜之余，意料之中。
如果定义为“酒”的话那是个好酒，但是我不认为这是个好的“啤酒”。作为一个老派的啤酒客，想问一下，这是啤酒吗？沙口感有吗？苦度、残糖，如何讨论？好酒是好酒，但个人认为不该这样子以自己特长“降维打击”，就是这样
ChaosWang 2020-04-15 14:07
品牌：副计划／Side Project
风格：野菌艾尔／Wild Ale
产地：美国／USA
酒精度：9.0%vol
原麦汁浓度：19 °P
罐装日期：2015.06.24
饮用日期：2020.02.26
饮用温度：8 °C-12 °C
包装：第一次听说这个牌子的时候，私以为也是比较粗旷的设计风格，在查阅相关资料以后，才发现大相径庭，副计划整体的设计风格简单且优雅，在如今外包装设计百花齐放的时代，保持着自己非常优雅的品格。
香气：很饱满的葡萄气味（虽然我不太清楚香宝馨葡萄是哪种类型的葡萄），如果不仔细闻的话，会很容易以为这是葡萄酒，甚至还有微弱的乳酸菌发酵带来的气味，以及其他菌种所带来的气息。
外观：略微有点透光的葡萄红酒体，色度偏深，酒头较薄且没有持久性，呈深红色，毫无挂杯。
风味：入口柔顺的中等稍上的酸味，以及丰富的葡萄味，由于过了密苏里桶，桶味十分的明显且清晰。温和的酒精感与野菌带来的酸味融为一体，收口葡萄味臾桶味萦绕口腔。如果温度升高后再饮用，风味会更加的明显。
口感：酒体复杂，入口顺滑，并不粘稠，良好的中等偏下的二氧化碳杀口感搭配葡萄以及野菌的酸，舒爽的立体感，让人忍不住一口接一口。
总体印象：这是个人喝的副计划第一款酒，满怀期待，感觉也达到了预期。基本的风味轮廓都在且十分的协调，小口慢饮这是一种享受呀！慢慢入口下，可以很容易感受到该酒的丰满柔和以及陈年带来的圆润气质，同时酒体并不浓重，即使像我这种对红酒有点反感的人，都能接受。条件允许之下，希望大家都可以试试。
无酿 2023-07-27 09:36
QueeN930 2022-07-18 00:12
非常葡萄的一个酸，整体的复杂度做的相当不错，但是有一些过于酸和淡淡的一些涩口，橡木桶的风味其实比较凸显，算是能够略为平衡掉一些酸度，比较狂野然后庞大的一个酸，复杂度够足，给人的刺激感足够强烈
命的水 2021-04-26 21:28
红酒的色泽、几乎没有泡沫，葡萄的清香与野菌的霉香巧妙融合，还有些陈醋的鲜香，入口酒体清爽、不是很尖利的醋酸，对于习惯喝酸的人是可以接受的，葡萄的香气、带着些许丹宁的微涩，回味生津。
tudoudai 2021-02-17 21:27
方寸酒馆Yoyo 2021-02-15 23:40
外观：紫色
闻香：葡萄🍇，橡木桶带来的味道
入口：酸度高，葡萄、深色浆果类香气
余味：长
2021.02.15 大年初四
方寸酒局49
苗有健 2021-01-19 23:45
泡沫不多，酒体暗红色透明，闻着是野菌味，葡萄水果味和酱香味，入口酸度很高的野菌酸，野菌酒体浑厚浓郁，沙口感适中，回口浓郁的野菌酸味和橡木桶味道，酸度高到直抽抽儿，暖喉感明显，收口比较干净，舌根有酸粘感残留。总体感觉还可以，个人喜欢平衡易饮的野菌和橡木桶感觉，这款酸度太高了，而且是不追求平衡感而追求极致和变态的那类厚重野菌酒体，一般人接受起来有点费劲，强大的野菌酸让我完全无法去用心的体会葡萄的感觉，不是个人喜欢的野菌类型，但确实是款很极致很过瘾的野菌。
小可-微醺七点十五 2020-10-31 07:54
真的会有葡萄酒的穿越感，惊喜之余，意料之中。
南湖黄宗泽 2020-10-08 00:42
如果定义为“酒”的话那是个好酒，但是我不认为这是个好的“啤酒”。作为一个老派的啤酒客，想问一下，这是啤酒吗？沙口感有吗？苦度、残糖，如何讨论？好酒是好酒，但个人认为不该这样子以自己特长“降维打击”，就是这样
PER_ 2020-09-04 15:09