Siren Going Out Raspberry Ripple Stout (Can)
怀着沉重的心情,我们告别了长期的同事和朋友Sean,他要去国外从事酿造工作了。这款世涛是他的作品,是去年这个时候首次推出的。香草和覆盆子与饼干和巧克力麦芽交织在一起,创造出一种让你回味无穷的饱满风味。
Siren / Cigar City Caribbean White Chocolate Cake Tropical White Stout (Can)
这款酒是我们最喜欢的Caribbean Chocolate Cake Stout的最新版本,与雪茄城酒厂(Cigar City Brewing)合作酿造。这款令人痴迷的热带白色世涛会将风味伪装成你意想不到的样子呈现,手工烘烤的精选Willie's Cacao可可豆粒与香草、蔓越莓和柏木形成了和谐的平衡,酒体呈琥珀色。
Northern Monk / Pilot Patrons Project 26.01 Culinary Adventures: Edinburgh Deep-Fried Caramel Chocolate Bar Stout (Can)
我们从边界以北的地方开始,那里已经证明,几乎没有什么美食不能通过一些面糊和深油炸锅来改善的。没什么比这种油炸甜点更著名的了,所以我们开始了一项有趣的任务:如何进行复制这种粘稠且焦糖味浓郁的味道。 我们还邀请了来自Leith的飞行员酒厂(Pilot)加入,他们酒厂以其社交媒体帐户而闻名,同时酿造了一些非常美味的啤酒,并直接帮助我们进行了古怪的实验!我们使用了棕色麦芽、巧克力麦芽、淡色水晶麦芽、深色水晶麦芽和大量燕麦片进行糖化,并且加入了大量焦糖和乳糖以突出我们所追求的牛奶巧克力风味。然后加入了麦芽糊精进一步增强了口感。在发酵过程中,我们添加了巧克力和香草来产生浓郁而粘稠的酒体,这将会把您运送到Leith码头附近的一艘快艇上。
Buxton Stormbringer Export Stout (Can)
骚动从深渊中加速而来。这是一款深邃,黑暗而阴森的出口型世涛,酒体醇厚饱满,充满着咖啡味、巧克力味和烘烤味,口感浓郁。
Northern Monk / Against the Grain Patrons Project 2.06 Nowt Like A Proper Brew Kentuckyshire Breakfast Stout (Can)
当我们想和格格不入酒厂(Against the Grain)的好朋友合酿啤酒时,我们想酿造一种美国经典的风格,但是其中却带有明显的约克郡风味,就像我们之前的合作一样,带有了一点南方的热情!最终的结果就是这款带有英裔美国人的风格。 我们从大家最离不开的早餐中汲取了灵感,我们特别喜欢搭配煎饼、烟熏培根和枫糖浆一起享用,这可以让您以一种不错的方式开始新的一天! 我们加入的少部分烟熏小麦麦芽使得口感非常令人垂涎,而适量的浓烈咖啡则期待了积极的作用,而糖浆增添了收口时的甜美风味。这款啤酒在夜晚也能保持聚会的正常进行!
Northern Monk Patrons Project 17.03 Pete's Dark Past Chocolate, Caramel & Biscuit Stout (Can)
为了加重饼干的风味,我们加入了大量慕尼黑麦芽;大量的重度烘焙德国基础麦芽产生了突出的风味,再加上一些轻度烘烤的琥珀麦芽,产生了烤面包味和太妃糖味。淡色水晶麦芽和特殊B麦芽增加了酒体深度和深色水果味。巧克力烘烤麦芽,大量燕麦片和麦芽糊精增强了酒体的饱满度。 为了重现表层风味,我们添加了大量乳糖和少量香草来产生经典的牛奶巧克力风味。然后在发酵过程中进一步添加了巧克力,在发酵后期添加了大量的焦糖,提高了酒精含量,并且增加了稠厚的甜品风味和口感。
Northern Monk Patrons Project 22.01 Black Friday Manchester Tart Stout (Can)
这款与曼彻斯特Good Measure品牌合作合作的Black Friday Manchester Tart Stout对黑色星期五的商业价值没有任何兴趣,我们只是为了向曼彻斯特烹饪学院致敬,酿造了具有曼彻斯特风情的酸世涛。 我们使用了多种谷物酿造,从燕麦片增加醇厚的口感,到不同的烘烤大麦产生巧克力和甘草味,再到特殊B水晶麦芽来产生饱满的莓子味。 我们想使它的口感尽可能的饱满,所以在煮沸时加入了乳糖和麦芽糊精,以产生更多的复杂不可发酵糖。在发酵过程中我们添加了覆盆子果泥,以产生果酱般浓厚的蛋糕口味,并且另外加入了樱桃果泥和烤椰子片。它们不仅含油量高,而且风味柔滑,还带有香草味,是将蛋奶糕风味混合在一起的良好基础。
Cloudwater / SALT Proper Stout (Can)
为纪念我们的酿酒师杰克乘咖啡面包车游览欧洲而酿制的两种啤酒之一。这种浓郁,烤焦味的出口世涛是与SALT首席酿酒师Colin Stronge共同酿造的,当两人在Buxton一起工作时,他就是Jake的“犯罪分子”。为了纪念这个时刻,两人觉得他们必须酿造一些“proper”东西。
Anarchy Sublime Chaos Breakfast Stout (Can)
2015年世界啤酒奖“欧洲最佳世涛”得主。我们的深色、诱人的早餐世涛是注入来自斯塔福德咖啡烘焙者Hasbean的埃塞俄比亚Guji天然咖啡豆。柔软黏稠,与新西兰啤酒花完美平衡。
Beatnikz Republic Beat Café Coffee Stout (Can)
这款Beat Café Coffee Stout的灵感来源于Beat作家,他们在纽约和旧金山经常出没的地方,一坐就是几个小时,一边喝咖啡,一边写诗。我们加入了冷萃咖啡,并且使用了特制麦芽酿造,产生了顺滑且复杂的咖啡风味和麦芽味。