Lehe I Am What I Am Belgian Strong Golden Ale
I Am What I Am是一款天然发酵的比利时烈性金色艾尔,酒精度达到了令人恐惧的20%,酒体呈现出饱满的琥珀色。
Funk Factory Beauté de la Grenade Saison
这款多籽麗人 塞松是酸味工场混酒工坊(Funk Factory Guezeria)与饺子计划的独家混酿合作,至于为什么选择放克工坊来一次混酿呢?饺子计划特派员在美国考察酒厂期间发现他们对于新鲜时令水果:黄桃、蔓越莓、霞多丽葡萄、黑莓等等的出品把控是很富有经验的,全部自然发酵、不急不躁。当然还有M.T.的认证加持。在想象了众多水果的风味后,我们最后选择了那年美国加利福尼亚秋天的石榴。这一株西来的植物,后来被几位大诗人争相写进诗词中,又喻爱情又拟美人,完全被中国风化。故我们启用了一代女皇武则天为石榴的封名:「多籽麗人」来做为她的名字。 经过在法国波尔多橡木桶中长时间的发酵,并且在每1升基酒中又加入了300克石榴陈酿(基酒过桶被时间历练了9个月之久)在瓶中继续陈化3个月。这时她的石榴风味更加突出,风味绵柔,酸度适中,不显尖锐。石榴香气的明显,有可能是来自石榴籽的单宁涩感,轻微桶味和霉香做为收口感。
Jester King The Oregon Hophouse Farmhouse Ale
我们为我们的农家啤酒酿造厂——俄勒冈州奥罗拉的俄勒冈州啤酒屋——酿造了一种啤酒,以颂扬我们长期以来的啤酒花种植者。在过去的十一年中,俄勒冈州啤酒屋为我们提供了有机啤酒、Fuggle啤酒、Golding啤酒和Liberty啤酒,例如Le Petit Prince和Noble King啤酒。对于这种啤酒,我们用俄勒冈州啤酒厂的两种新的实验品种“麦肯齐”和“2B”酿造和干啤酒花。我们发现这两种啤酒花都比我们传统使用的贵族式啤酒花略潮湿、柑橘和松树。然而,在Jester King混合发酵和自然调理的融合后,实验啤酒花发生了新的独特转变。
North Coast Le Merle
莫尔夫人农场塞松是一款农家风格的艾尔啤酒,色泽淡雅,酿造风格采用了来自比利时瓦垄地区的悠久传统。充足的酒花和比利时酵母一起贡献了奇异、迷人的热带水果香气。包装采用传统风格的750毫升大瓶,软木塞封口。 Le Merle (法语:黑鸟)的酒标很好地契合了这款优雅、精湛、口味复杂的比利时风格季节啤酒。这款啤酒曾被啤酒大师Michael Jackson评论为“一款超越了全心全意酿造的杰作,浓郁而丰盛,开胃,却又清爽怡人。”
Siren / J. Wakefield Dark & Perilous Nights Imperial Dark Ale
这款Dark & Perilous Nights Imperial Dark Ale是我们与维克菲尔德酒厂(J. Wakefield)的合作酒款,产生了浓郁的黑糖和太妃糖香气,并带有令人愉悦的巧克力软糖风味,温暖的酒精感和柔滑复杂的口感非常迷人。
Omnipollo Sisyfos Saison
Sisyfos是一个不成熟的想法,想要以烹饪的形式来呈现啤酒。基本上是一次性将所有的好东西加到一起,每一种东西都能和本就很好的食物相互配合。这款啤酒添加了冰淇淋芝士蛋糕、玉米、小麦、奶酪、黄色葡萄干果酱、椰子、羊角面包和香草。好胃口!
Trillium Orange Muscat Lineage Rye American Wild Saison
我们的新英格兰赛松家族又壮大了,这款 Orange Muscat Lineage Rye 是一款添加了 Valley Malt 的 Danko 黑麦的美式野菌赛松。这种波兰黑麦与老式酒花提供了以柔和的泥土和辛香气味为主的骨架,加上橡木桶桶陈带来的复杂香气,以及我们的新英格兰文化,共同创造了这款 Lineage。 这款啤酒具有淡淡的稻草黄色,强烈的花香和葡萄酒香气,和一点猕猴桃以及野菌的农舍气息。入口之后是淡淡的橙皮、年轻的白葡萄酒和金银花的味道。橡木桶和黑麦融合得很好,有着清新的淡淡的酸度和细密的口感。
Russian River Damnation Belgian Strong Ale
这是一款比利时风格的高品质啤酒。在酿酒圈似乎有个传统,大家都喜欢给自己酿的酒取比较奇特的名字。诅咒是他们的酿酒师对比利时风格的烈性金色艾尔的诠释。它拥有特别的香蕉和梨的香味,甜麦芽和朴实的啤酒花相辅相成。后味干且有点苦,但非常,非常顺口。在这个瓶子里发酵是为了使其具备更好的碳酸化,消耗过的酵母在瓶子中形成一层薄薄的沉淀物,增加了酒的另一层复杂性和风味,慢慢地倾倒,使得自然酵母沉积物留在瓶子中。
Hill Farmstead Leaves of Grass - Hops Not Hate Farmhouse Ale
这款Leaves of Grass - Hops Not Hate Farmhouse Ale使用了淡色麦芽、发芽小麦麦芽和有机玉米,以及哈勒陶布兰克(Hallertau Blanc)、威艾缇(Wai-iti)和阿马里洛(Amarillo)三种啤酒花酿造,并且在葡萄酒桶中进行了将近6个月的陈化。经过两年的瓶中熟化,我们现在发布与你分享。
Jolly Pumpkin Oro de Calabaza Belgian Golden Strong Ale - Malbec Wine Barrel Aged
这款Oro de Calabaza Belgian Golden Strong Ale使用了玛尔贝克葡萄酒桶进行陈化,然后在瓶中进行二次发酵,酒体呈美丽的玫瑰色,散发着淡淡的黑醋栗、樱桃和葡萄柚香气,并且带有玛尔贝克葡萄的味道。柔和的香料味和丁香味,并且拥有红色葡萄柚味、白色樱桃味、血橙味和温和的收口感。