North Brewing Origin of Water Brut IPA (Can)
Water of Origin展示了德国哈勒图布兰克(Hallertau Blanc)啤酒花的特征,些许的果味伴随着酒花的香气。这款啤酒充满了泡沫和气泡,带有轻微的饼干麦芽风味和清脆干爽的口感。
Buxton / Three Weavers Intercontinental Brut IPA (Can)
这款Intercontinental Brut IPA是我们与三个编织者酒厂(Three Weavers)的合作酒款,这次跨洲际的合酿创造出了美妙的水果风味和干爽的收口感,十分易饮。
Thornbridge / Siren Vida Brut IPA
这款Vida Brut IPA是我们与英国Siren酒厂的合作酒款,使用了95%的浅色玛丽斯奥特麦芽(Maris Otter)麦芽和5%的小麦麦芽酿造,产生了清淡的酒体颜色和持久的泡沫,并且加入了水晶(Crystal)、阿马里洛(Amarillo)和奇努克(Chinook)啤酒花。在发酵过程中使用了中性的稀释性酵母菌株,并且使用了奇努克(Chinook)、许尔甜瓜(Huell Melon)和哈勒陶布兰克(Hallertau Blanc)三种啤酒花进行干投,然后将啤酒处于零下1℃的温度中发酵一段时间,让啤酒在离心前尽可能地变纯净。它的酒体清新干燥,带有鹅莓、葡萄柚和接骨木花的奇特果味啤酒花香气。酒体呈纯净的金黄色,收口感干爽。
Siren Project Barista: Ristretto Negroni Brut IPA
经典的Negroni是我们创始人Darron钟爱的鸡尾酒,这是我们对它的致敬。以Brut IPA为基础开始,我们在煮汁中使用甘草根,带来甜美的口感。萨米特(Summit) 、橘香(Mandarina)、爱达荷7号(Idaho 7)、阿马里洛(Amarillo)、哥伦布(Columbus)的啤酒花轮廓带来所需的苦味和橙色调,木槿花则为其增色。红醋栗、新鲜的橙汁和橙皮增加了新鲜感和口感,杜松子、香菜则使鸡尾酒更具特色。卢旺达Vunga咖啡由Climpson&Sons采购,并加入红茶和橙子香气。
Magic Rock / Wylam Yeah Yeah Yeah Brut IPA (Can)
来自Wylam Brewery的Dave每天从Newcastle出发下来,不仅每天都来去面包,还和我们一起喝啤酒。我们与Wylam有着长期的友谊,所以我们很高兴终于让他们来酿酒了。以干投丽影(Loral)和一些柠檬糖(Lemon Drop)啤酒花为主,使这款DDH Brut IPA不费吹灰之力的获得了花香风味,并伴有干的收尾。这种啤酒真正的风格就是干、脆、清新。 麦芽:千金一诺(Golden Promise)和玛丽斯奥特(Maris Otter) 啤酒花:柠檬糖(T90 – Lemon Drop)和橘香巴伐利亚(Mandarina Bavaria)/丽影(Cryo - Loral)和西楚(Citra)。 酵母: WLP001 素食主义者:是
Siren On the Bubble Brut IPA (Can)
去年我们的香槟IPA四部曲成为团队的最爱,而这次通过这款On The Bubble Brut IPA,我们继续保持着这种优势。萨布罗(Sabro)、西楚(Citra)、阿扎克(Azacca)和奇努克(Chinook)四种啤酒花的结合独特,在清爽的麦芽基础上产生了纯净的热带水果香气,而另外加入的橡木则带来了淡淡的甜味和干爽的收口感。
Northern Monk / Edge Brewing Patrons Project 6.06 What Fools These Mortals Be White Grape Brut IPA (Can)
边缘酒厂(Edge Brewing)是我们参观过的第一家与之合作的国际酒厂,在很久之后他们终于来到了英国!我们决定尝试一个新型的IPA:香槟IPA。酶将所有复杂的麦芽汁糖分解成易于发酵的葡萄糖,从而产生了干爽的风味,并具有高度的碳酸化。 有一条道路我们一直想坚持走下去,那就是使用葡萄和我们最喜欢的尼尔森·索万(Nelson Sauvin)啤酒花进行酿造。这次就是一个绝佳的机会。我们使用了科隆啤酒酵母对这款IPA进行发酵,产生了超级纯净的风味,而且发酵极其充分。然后在每桶酒中加入了20升白葡萄汁,并使用了尼尔森·索万(Nelson Sauvin)啤酒花进行两次干投。然后加入了哈勒陶布兰克(Halllertau Blanc)、西楚(Citra BBC)和低温艾库瓦诺(Ekuanot Cryo)酒花颗粒作为补充,以获得柔和清爽的风味,其中多汁的葡萄味,树脂味、接骨木花味、杏子味和青柠皮味十分突出。